Hayat Mutfakta Güzel

Yılın son günleri biterken bilinmeyenlerle dolu yeni bir yıla başlamak nedendir bilmem mutlu ediyor beni. Yeniden başlamak... Aslında devam ediyoruz, yeniden başlayan sadece yıl ama sanki ben de yeniden başlıyorum. Bu yıl şöyle olsun, böyle yapayım... Ve yeni yıl önce sağlık getirsin diyerek herkese mutlu günlerle gelsin dilekleri geçiyor gönlümden, gönlümüzden.  Herkes gönlünce bir yıl yaşasın, gittikçe kötüleşen dünyamızda iyi insanlar çoğalsın. Herkes minik şeylerle mutlu olsun... Mesela minik bademli kurabiyeler yapalım, sevdiklerimize verelim, paylaşalım. Bir anlığına da olsa yüzlerde bir tebessüm. Minik şeylerde daha çok mutluluk var, gönülden gelsin yeter. MALZEMELER 220 g tereyağı ½ su bardağı toz şeker 2 tane yumurtanın sarısı (beyazlarını kurabiyelerin üstü için ayırın) 200 g ince öğütülmüş badem 2 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 paket vanilya Üstü için 1 su bardağı ince dilimlenmiş badem 1 su bardağı pudra şekeri Tereyağı ve şekeri bir çırpıcı ile krema kıvamına gelene ...

Tereyağı olmalı mutlaka sable kurabiyede. Ağızda dağılan yapısının ve damaktaki lezzetinin sırrı bu. Ve beyaz olmalı, kenarları hafif pembeleşmeye başladığı an fırından almamız gerekir. Un ilave ederken tarifteki miktarın hepsini birden değil yavaş yavaş eklemeli, biraz un ekleyip yoğurmalı, hamur ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvamda olmalı. Yılın bu dönemlerinde şekilli ve biraz da süslü kurabiyeler yapmak için kullanabilirsiniz bu tarifi. Ama ben bu sefer çikolatalı yapmak istediğim için elimle yuvarlak şekil verdim. MALZEMELER 250 g tereyağı 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı şeker 1 tane yumurta 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 4 su bardağı un (gerekirse 4 yemek kaşığı un ilave) Tereyağı, şekeri ve sıvı yağı bir spatula yardımı ile karıştırın ve daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın. En son unu yavaş yavaş ekleyerek sert olmayan yumuşak bir hamur yapın. Belki un biraz fazla gelebilir ya da biraz eklemek zorunda kalabilirsiniz. Ya...

Yılın son günleri biraz farklı oluyor, mutlu eden şey eskiyen yılın bitiyor olması belki de. Bıktığınız eskilerden kurtulmanın mutluluğu gibi. Biteceğini bildiğimiz için belki... Yeni başlayacak yılın bilinmeyenlerinin heyecanı belki de. Bilmiyorum ama bir şey var bu yılın son günlerinde. Aslında yılın ilk günleri duyulmalı bu heyecan, yılın ilk haftası daha bir sakin, daha bir sessiz oluyor sanki, belki de üzülüyoruz geçip giden günlere...  Böyle tatlı şeylerle uğraşmak güzel oluyor bu günlerde... Seviyorum... Değişik şekillerle oynamayı, onlarla fotoğraf çekmeyi... İyi geliyor bana... Sonra paketleyerek sevdiklerime vermeyi... Bu tarif hep kullandığım tarif, böyle şekilli kurabiyeler için... MALZEMELER 250 g tereyağı 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı şeker 1 tane yumurta 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 4 su bardağı un (gerekirse 4 yemek kaşığı un ilave) Tereyağı, şekeri ve sıvı yağı bir spatula yardımı ile karıştırın ve daha sonra un hariç diğer ...

Biraz tarçın kokarsa güzel oluyor aralık ayı. Tarçın sonbahar sonu, kış başı kokusu sanki. Elmaları biraz şekerle tavada pişirip üstüne tarçın ilave edince kış kokuyor sanki, kokusu evin her yerinde... Kestane de kış... Bu kurabiyeleri kestane püresi ile de deneyin, güzel oluyor... MALZEMELER 200 g tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı pudra şekeri 1 yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 3,5 su bardağı un (Belki bir miktar daha ekleyebilirsiniz) Elmalı karışım için; 4 tane kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş elma 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı ufak kesilmiş ceviz 1 çay kaşığı tarçın Üstü için; 1/2 çay bardağı pudra şekeri Rendelediğiniz elmaları şekerle birlikte bir tavaya alın ve elmaların suyu bitene kadar pişirin, cevizleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın, tarçını ekleyerek karıştırın, soğuması için bir kenara bırakın. Kurabiye için un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir ha...

Bu kurabiyeler sana Hayat Mutfakta Güzel, bir yıl daha geçti... Bu kurabiye çok yapılan tarifler arasında. Bu aralar her yerde görüyorum ve doğal olarak denemek istedim.  New York'ta bulunan Levain Bakery adındaki pastanenin meşhur kurabiyes i olduğunu öğrendim. Hemen hemen aynı tarifi görüyorum. Aslını yemedim ama bu tarifle güzel bir kurabiye oldu... MALZEMELER 1 tane yumurta 120 g yumuşamış tereyağı ¼ su bardağı esmer şeker ¼ su bardağı beyaz şeker ½ su bardağı nişasta 1 çay kaşığı vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın 1 su bardağı un 1 su bardağı ufalanmış ceviz 1 su bardağı ufalanmış karışık çikolata Tereyağı ile şekerleri bir spatula yardımı ile iyice karıştırın, un, ceviz ve çikolata parçaları hariç diğer malzemeleri ilave edin, karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Biraz yapışkan bir hamur oluyor. En son ceviz ve çikolata parçalarını ekleyerek hazırladığınız kurabiye hamurunu 15 dakika dolapta bekletin. Hamurdan c...

Kurabiye zamanı şimdi. Yapın, sevdiklerinizle paylaşın... Mutluluk olsun... Güzellik olsun... MALZEMELER 250gr tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 su bardağı  un 2 paket vanilin 1 su bardağı bü t ün badem (kavrulmuş) Bademlerinizi orta ateşte yakmadan kavurun ve bir kap içine alarak soğumasını bekleyin. Tereyağını iyice yumuşayıncaya kadar mikserle çırpın, pudra şekerini ilave edin ve yaklaşık 5 dakika çırpın. Un ve vanilyayı ilave edin. Biraz dağılan bir hamur elde edin. Kavurduğunuz bademleri de ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Elinizle yuvarlak şekiller verin, üstünü biraz bastırın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kurabiyelerinizi yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kurabiyelerin ılımasını bekleyin. Kurabiyelerin üstünü pudra şekeri ile kaplayın. Biraz sert bir kurabiye, ağızda dağılanlardan, uzun süre dayananlardan... AFİYET OLSUN

Bu kurabiyede olduğu gibi ufak değişikliklerle bildiğimiz lezzetleri farklı bir şekilde sunabiliriz. Benmari olarak erittiğimiz çikolata ve üstüne Hindistan cevizi ilavesiyle farklı bir kurabiye ortaya çıkıyor. Bildiğiniz bir kurabiye tarifine de uygulayabilirsiniz. Tarif için fatmayzr_ sayfasına teşekkür ederim. MALZEMELER 250 g tereyağı   (oda sıcaklığında) ½  çay bardağı sıvı yağ   1 su bardağı pudra şekeri   1  tane  yumurta 1 çay kaşığı kabartma t o zu   1 paket vanilya   4 su bardağı  un Üstü  için ; 1 çay bardağı Hindistan cevizi   100 g  benmari usulü eritilmiş sütlü  çikolata   Un hariç bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekiller verin ve yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında15 dakika pişirin ve soğumasını bekleyin. Soğuyan kurabiyeleri benmari olarak erittiğiniz çi...

Pastaneden bir kurabiye alırız ve aynısını yapmak isteriz ya bu kurabiye işte öyle... Üzümlü pastane kurabiyesi, soğuk günlerde çay yanına arkadaş... Üzüm sevmeyenler üzümsüz yapabilir. Hamuru ikiye ayırıyorum, yarısına üzüm ekliyorum yarısını sade yapıyorum... Tarif birçok kişi tarafından paylaşıldığı için paylaşan herkese teşekkür ediyorum... MALZEMELER 250 g tereyağ 3 tane yumurta ( 1 tane yumurtanın sarısı üstü için ) ¾ su bardağı şeker 1 su bardağı kuru üzüm 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tane limonun rendelenmiş kabuğu 3,5-4 su bardağı un Üstü için Ayırdığınız bir yumurtanın sarısını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın Malzemeleri iyice karıştırın ve unu en son yavaş yavaş ekleyerek çok sert olmayan, kolay şekil alabilen yumuşaklıkta bir hamur yapın. Ve yaklaşık 15 dakika dolapta dinlendirin. Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alın, uzun yuvarlak çubuklar elde edin, üstünü biraz bastırın. Verev olacak şekilde hamuru uygun uzunlukta kesin, üstüne ayırdığınız yumur...

Böyle günler tam da kurabiye günleri; kutlamalar, yılın son günleri, bayramlar, yağmurlu günler, güzel haberler aldığımız günler... Bu günleri daha da çoğaltabilirim, aslında kurabiye yapmak için her güne bir bahane bulabilirim... MALZEMELER 125 g tereyağı 2 tane yumurta (bir yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın) ½ su bardağı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya Ve Üstü İçin; Yeteri kadar toz fındık Un hariç oda sıcaklığına gelen tereyağı ve diğer malzemeleri karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur sert olmasın. Bu kurabiyeye yuvarlak şekiller verebilirsiniz. Tarif için teşekkür ederim Pelinchef... Ya da iki yağlı kâğıt arasında merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile şekiller verebilirsiniz. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine şekillendirdiğiniz kurabiyeleri dizdikten sonra üstelerine yumurta sarısını sürün ve fındık tozu ile kaplayın. 170 dereceye ısınmış fırında 20...

Yeni bir yılı beklerken aynı duyguları yaşıyorum her zaman, yeniden, baştan başlamak, saymak birinci günden... Yeniden başlamak hep iyi olacak gibi gelir bana... Yeni bir yılın günlerini yazmaya başladım gene küçük ajandama, önce bildiğimiz, kutladığımız, özenle hazırlandığımız, gelsin de kutlayalım dediğim günler yazıldı tabii her zamanki gibi... Seviyorum özel günleri, hatırlamak, kutlamak hoşuma gidiyor, büyük şeylere gerek yok aslında kutlamak için, aramak, yazmak, o an düşünmek... Kaç yıl olmuş, kaç yıl önce böyleydik... Zamanın içinde gerilere gitmek ve gözlerimi kapatıp geçmişteki o anları, kişileri hatırlamak çok hoşuma gidiyor, daha geriye daha gerilere, gidebildiğim kadar daha ufak yaşlarımı hatırlamaya çalışıyorum. Fotoğraflar yardım ediyor belki de hatırlamama... Bizi burada bırakanları düşünüyorum çokça, neler konuşurduk neler yapardık... Ve sonra inanamıyorum içinde bulunduğumuz günlere, geldiğimiz yıllara, zamanın bu kadar çabuk akıp gitmesine...   Ve diyorum ki günl...

Onuncu yaş günün de geldi sevgili Hayat Mutfakta Güzel… Bu kocaman tava kurabiyesi senin olsun... Kurabiye ama kek gibi, yulaflı olduğu için yemesi zevkli ve miktar olarak da az olduğu için hemen biten bir kurabiye. MALZEMELER 50 g tereyağı 4 yemek kaşığı şeker 1 tane yumurta 4 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı yulaf unu ½ çay kaşığı kabartma tozu ½ çay kaşığı karbonat ¼ çay kaşığı tuz Ve üstü için; 80 g ufak parçalara ayrılmış sütlü çikolata (bitter ya da beyaz çikolata da olabilir) 4-5 tane çilek Tereyağı ve şekeri bir çırpıcı ile karıştırın ve yumurtayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sonra çilek ve çikolata hariç diğer malzemelerin hepsini karıştırın ve tereyağı ile hafifçe yağladığınız orta büyüklükteki bir tavaya (yaklaşık 24 cm çapında teflon tava kullandım) dökün. Ne çok katı bir hamur kıvamında ne de akışkan bir kek hamuru kıvamında oluyor. Hamuru tavaya eşit kalınlıkta olacak şekilde dağıttıktan sonra çikolata parçalarını ve ikiye kestiğiniz çilekleri hamurun üstüne yerleş...

Sadece üstünde hindistan cevizi var diğer kurabiyelerden farklı olarak. Aynı malzemeler ama farklı dokular ve farklı tatlar… Mutfakta bu olay beni her zaman şaşırtmaya devam ediyor. Kullanılan malzemeler, malzemelerin miktarları, oda ısısında olmaları, pişme süreleri… Daha bir sürü etken sayılabilir… Bu nedenle de mutfağın pasta, börek, kurabiye kısmında tarif olmadan asla yapamam, aynı sonuca ulaşamayacağımı bilirim… Her zaman bir yazılı tarifim vardır kağıtlar üstünde ve düzenlenmeyi beklerler. Önceleri tarifleri yazdığım defterlerim vardı sonra da bu sayfalar girdi hayatıma… Ama oturup yazmak lazım illa ki… Kağıtların üstlerinde duran tarifler artıyor. Zaman denilen kavramı anlayamıyorum ve nasıl geçip gidiyor şaşkınlıkla izliyorum… MALZEMELER 1 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 3 yemek kaşığı kakao 3 su bardağı ve 4 yemek kaşığı un ½ su bardağı ufalanmış çikolata Ve   Yeteri kadar hindistan cevizi H...

Aslında yazmak istediğim için değil, özlediğim için bu tarif. Özlenen ise begonviller... Çiçeğini, renginin canlılığını, renklerini, evlere sarılışını, kızgın yaz güneşinin altında canlı duruşunu seviyorum... Bana güzel şeyler hatırlattığı için seviyorum... Dalında sevdiğim çiçeklerini, yerlere düştükten sonra, hele bir de  çimenlerin üstüne  düşmüşlerse daha çok seviyorum... Ve bu fotoğrafta asıl olan kurabiyeler değil ama kurabiyeleri yiyerek bu güzellikleri seyretmeyi de seviyorum...  MALZEMELER   150 g  tereyağı   ½ çay bardağı sıvı yağ   1 yumurtanın beyazı (sarısı üstü  için)   1 çay kaşığı kabartma tozu   1 tatlı kaşığı tuz   1 tatlı kaşığı şeker   1 yemek kaşığı sirke   2 yemek kaşığı su   2 yemek kaşığı nişasta   1 tatlı kaşığı mahlep   2-2,5 su bardağı un   Üstü için;   Yeteri kadar çörek otu ve susam   Un hariç bütün  malzemeleri  iyice karıştırın ve unu yavaş yavaş i...