Hayat Mutfakta Güzel

Rengini en çok sevdiklerimden. Pazardan alıp hemen ayıklamak ve pişirmek çok hoşuma gider.   Öyle çok uğraşmaya gerek yok, sadece domates ve soğan biraz da salça... Barbunyanın kendi lezzeti orataya çıksın ve illa ki zeytinyağ...   Bazen asıl lezzetin ortaya çıkması için az malzeme kullanmak iyi oluyor...   Soğanları ince ince doğrayın, domatesleri de küp küp, bir tencereye koyduğunuz zeytinyağında biraz kavurun, salçasını ilave edin ve kabuklarından ayıkladığınız taze barbunyaları da... Tuzunu da ekledikten sonra üstünü biraz geçecek kadar su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.   İsterseniz ufak doğranmış yeşil biber, havuç ve patates de ilave edebilirsiniz.   Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alın, biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.       AFİYET OLSUN        

Genelde balkabakları, kestane kabaklarıyla tatlı yapılır kış günlerinde, bol cevizle ne güzel olur... Hele bir de kabak lezzetliyse daha bir güzel tatlanır... Yemeklerde çok kullandığımız sakız kabağı ya da girit kabağı gibi bir çok çeşidi var aslında kabağın. Farklı tarifleri rahatlıkla uygulayabileceğimiz bir çok çeşit...   Bu dolma tarifini son zamanlarda çok gördüğüm için denedim, sevdik biz, yemesi zevkli, yapılışı kolay ve besleyici bir fırın yemeği... Sonbahar lezzeti...   İlk önce kabağı yıkayın ve ikiye kesin. Çekirdekli kısmını bir kaşık yardımı ile temizleyin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinde 200 dereceye ısınmış fırında orta yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Çatalla kontrol edebilirsiniz, yaklaşık yarım saatte pişirdim.    Kabuğu ile pişirmeye çekinmeyin...  İç malzemesini istediğiniz sebzelerle ve hatta evde kalan sebzelerle hazırlayabilirsiniz.   Bir tavaya zeytinyağını koyun, ince doğranmış bir soğan, ince doğranmış bir kırmızı ve bir yeşil biber, ufak ufa

  Hoşuma giden lezzetleri yapmak isteyip de uzun süre yapamadığım olur. Bazen malzemeleri bulamam, bazen yapımı zordur diye düşünürüm ve böylece zaman geçer... Günün birinde denemeye karar veririm ve bunca zaman denemediğim için kendime kızarım. Deniz börülcesi için de aynı olayı yaşadım. Temizlemesi ve pişirmesi zor bir sebze diye düşündüm, sırf bu yüzden pazarda görüp de almadığım zamanlar oldu... Sonunda bu sene denedim ve bir daha yaptım ve bir daha...   Ayıklamasının çok da zor olmadığını ve kolayca haşlandığını görmek hoşuma gitti.   Deniz börülcelerini yıkadıktan sonra derin bir tencerede üstünü geçecek kadar su koyarak haşlayın. 10 dakika yeterli oluyor. Kontrol edebilirsiniz haşlanırken, yumuşamaya başlayınca   ocaktan alın ve suyun içinden çıkararak biraz soğumalarını bekleyin. Bir dal deniz börülcesini elinize alın, köküne yakın kısımdan baş parmağınız ve işaret parmağınız ile tutatarak yavaşça aşağı doğru çekin. Böylece üstündeki etli kısım sert kılçığından kolayca ayrıla