Hayat Mutfakta Güzel

Çocukluğumda adını severdim önce, sonra Pazardan aldım bir tane Eve geldim bin tane b ilmecesi sorulur oldu bir dönem büyükler tarafından, sonra da dilimize tekerleme oldu.Yerli Malı H aftası vardı bizim zamanımızda özenle kutlanan, kış şiiri söyleyeceksek eğer nar resimli şapkamız olurdu... Ve tabii nar suyu, taze sıkılmış bir bardak nar suyu vitamin açısında çok zengin, hemen tüketilmek şartıyla. Nar ekşisine ise söyleyecek hiç bir sözüm yok, mükemmel... Hele bir de ev yapımı bir nar ekşisi ise çok daha güzel. Başta salatalarda olmak üzere mercimekli köfte ve kısırda lezzet arttırıcı bir sos olarak kullanıyorum. Bu kadar faydası var ve çok lezzetli olmasına karşı sanırım bir tek sorunu var narın... Ayıklanması... Bir yerlere sıçratmadan ayıklamak neredeyse mümkün değil ama ben kolayını buldum. Uygulayanlar vardır ama gene de söyleme gereği duydum, uzun zamandan beri bu şekilde nar ayıklıyorum ve bence en başarılı yöntem; Derin bir kap alıyorsunuz ve la...

Ekmek torbalarının dibinde mutlaka kalmış dilimler, bölünmüş ekmek parçaları vardır. Bunları değerlendirmenin yollarından birisi onları kıtır ekmeğe dönüştürmek.   Kalan ekmekleri önce ufak küpler halinde doğrayın ve derin bir kabın içine alın, üstüne çok fazla olmayacak şekilde zeytinyağ gezdirin, kekik, nane, fesleğen, kırmızı biber gibi baharatlar serpin. Bu baharatlar çok fazla olmayacak azar azar. Baharat tadı çok baskın olursa sevilmeyebilir ama siz seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz ve başka baharatlar da ilave edebilirsiniz. Sonra yağlı ve baharatlı ekmek küplerini ellerinizle sıkmadan şöyle bir karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye serin. 200 dereceye ısınmış fırında hafif kızarana kadar tutun, dikkatli olun çabuk kızarıyorlar hemen yanabilirler. Bu ekmekleri yapmak için özel olarak fırınınızı yakmanıza da gerek yok, kek, kurabiye gibi ihtiyaçlarınızı pişirdikten sonra sıcak olan fırını kullanabilirsiniz. Sonra fırından çıkarın ve soğuduktan sonra b...

Uzun zamandan beri denemek istediğim bir lezzet bu. Artık yapıyorum ve sanırım daha sık yapacağım, tadını evdekiler de onayladı. Faydalarını da duyunca yapmamak olmaz zaten. Quinoa bir tahıl. Marketlerde, pirinç, bulgur gibi ürünlerin satıldığı yerlerde satılıyor.  Buralarda her yerde var, Türkiye`de de gördüm... Susam, bulgur, kuskus arası bir lezzet, değişik. İlk deneme olarak bulgur pilavı gibi pişirdim. Soğan, domates ve biberi zeytinyağında çok hafif kavurdum ve 1 bardak quinoa ve 2 bardak su ilavesi ve tuz ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim. Tariflerde söylenen bu ölçü ama domateslerim biraz sulu olduğu için su miktarı bana biraz fazla geldi. Siz ona göre ayarlarsınız. Ve oldukça da kabarıyor, o minicik taneler kocaman oluyor. Yerken karabiber ilave edilirse eğer lezzeti daha da öne çıkıyor. Nane ve başka baharatlar da ilave edilebilir. Quinoa güçlü bir bitkisel protein olarak tanıtılıyor okuduğum bilgilerde. Günümüzde Orta ve Güney Ameri...

Meyve ve sebzelerin zamanında yenmesi bütün uzmanlar tarafından ısrarla verilen tavsiyeler arasında. Uzmanları can kulağı ile dinleyenlerden biri olarak ben de bu tavsiyelere katılıyorum ve uygulayabildiğim ölçüde de uygulamaya çalışıyorum. Biraz zor olmakla birlikte bazı beslenme şekilleri alışkanlık haline gelince bu gibi kurallara uymak zor olmuyor aslında. Önemli olan evdeki çocuklar dahil herkesin bu olaylara olabilir gözü ile bakması. Ama malesef çocuklara gelince iş biraz değişiyor. Hepimiz biliriz ki çocuklar için iyi olan her şey çocuklar tarafından hemen reddedilir, onlara bazı şeyleri yedirmek, hatta tadına bile baktırmak çok zordur. Bundan dolayı da aslında beslenme ile ilgili dinlediğim ve aklıma yatan konularda çocuklarım üzerinde çok başarılı olamamak beni üzüyor,  bu tavsiyelerin hepsini yapabilmek çok güzel ama olsun, ne kadar yapabiliyorsak kârdır diyerek yoluma devam ediyorum.  İşte bunlardan biri de kuru meyveler konusu, bir meyvenin zamanı değilse eğe...