Hayat Mutfakta Güzel

 

Yılın son günleri biterken bilinmeyenlerle dolu yeni bir yıla başlamak nedendir bilmem mutlu ediyor beni. Yeniden başlamak... Aslında devam ediyoruz, yeniden başlayan sadece yıl ama sanki ben de yeniden başlıyorum. Bu yıl şöyle olsun, böyle yapayım... Ve yeni yıl önce sağlık getirsin diyerek herkese mutlu günlerle gelsin dilekleri geçiyor gönlümden, gönlümüzden.  Herkes gönlünce bir yıl yaşasın, gittikçe kötüleşen dünyamızda iyi insanlar çoğalsın. Herkes minik şeylerle mutlu olsun... Mesela minik bademli kurabiyeler yapalım, sevdiklerimize verelim, paylaşalım. Bir anlığına da olsa yüzlerde bir tebessüm. Minik şeylerde daha çok mutluluk var, gönülden gelsin yeter. MALZEMELER 220 g tereyağı ½ su bardağı toz şeker 2 tane yumurtanın sarısı (beyazlarını kurabiyelerin üstü için ayırın) 200 g ince öğütülmüş badem 2 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 paket vanilya Üstü için 1 su bardağı ince dilimlenmiş badem 1 su bardağı pudra şekeri Tereyağı ve şekeri bir çırpıcı ile krema kıvamına gelene ...

Hızlıca bir yıl geldi geçti diyeceğim arkasından... Günlerin günleri hatta haftaların haftaları kovaladığı... Demek ki diyorum; boş zamanlarımı doldurabiliyorum, her an yapacak bir şeyler bulunca zaman hızlı geçiyor. Bu nedenle tamam diyorum... Ama gene de biraz yavaş geçmeli... Sıkıntılı günlerine rağmen günlük hayatın koşuşturmacasında güzel geçtiği için şükür diyorum... Ve bu sene de minik geyiklerimi kutularından çıkarma vakti, seviyorum bu minikleri... Çocuk gibi olmak, ciddi şeyler düşünmemek, yaşım ne olursa olsun hoşuma gidiyor. Yaş engel değil böyle düşünmeye ama yaş aldığım da bir gerçek... Artık 30’lu, 40’lı ve yakında 50’li yaşlar da yok.  İşte bir yaş daha aldım, aldım da anlamıyorum. Ruhum 30’larda...  Yeni yılda sağlık olsun, huzur olsun, minik şeyler mutlu etsin bizi. Hoş gelsin 2025💕  

Tereyağı olmalı mutlaka sable kurabiyede. Ağızda dağılan yapısının ve damaktaki lezzetinin sırrı bu. Ve beyaz olmalı, kenarları hafif pembeleşmeye başladığı an fırından almamız gerekir. Un ilave ederken tarifteki miktarın hepsini birden değil yavaş yavaş eklemeli, biraz un ekleyip yoğurmalı, hamur ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvamda olmalı. Yılın bu dönemlerinde şekilli ve biraz da süslü kurabiyeler yapmak için kullanabilirsiniz bu tarifi. Ama ben bu sefer çikolatalı yapmak istediğim için elimle yuvarlak şekil verdim. MALZEMELER 250 g tereyağı 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı şeker 1 tane yumurta 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 4 su bardağı un (gerekirse 4 yemek kaşığı un ilave) Tereyağı, şekeri ve sıvı yağı bir spatula yardımı ile karıştırın ve daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın. En son unu yavaş yavaş ekleyerek sert olmayan yumuşak bir hamur yapın. Belki un biraz fazla gelebilir ya da biraz eklemek zorunda kalabilirsiniz. Ya...

Birçok kişinin yapmış olduğu değişik bir tarifi denedim bu sefer. Diğer havuçlu keklerden farklı bir aşaması var ve diğerlerine göre bence çok lezzetli, dokusu yumuşacık, yemesi zevkli. MALZEMELER 2 tane ince rendelenmiş büyük havuç 1 su bardağı sıvıyağ İnce rendelenmiş havuçları sıvıyağ ile birlikte blendırdan geçirin. İyice karışsın. 2 tane yumurta ½ su bardağı şeker Yumurtalar ile şekeri de mikser ile beyaz olana kadar çırpın. 2 su bardağı un ½ su bardağı su 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Ve   1 su bardağı ceviz. Havuçlu ve şekerli karışımı birlikte karıştırdıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyerek çırpıcı ile iyice karıştırın. Ve yağlı kâğıt serdiğiniz bir kek kalıbına boşaltın. Uzun kek kalıplarından kullandım ben ama istediğiniz şekil olur. Tarifin aslında ½ su bardağı süt vardı, ben süt yerine su kullandım, isterseniz siz süt kullanabilirsiniz. Üstünü yarım cevizlerle süsleyerek 180 dereceye ısınmış fırında üstü hafif kızarana kadar pişirin. Ce...

Bir kere yaptıktan sonra hemen bir kere daha yapmak isteyebilirsiniz. Deneyin... Doyurucu, lezzetli... MALZEMELER 3 tane yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı mısır unu 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir 2 tane ince doğranmış pırasa 2 tane rendelenmiş havuç ½ demet maydanoz ½ demet dereotu Üstü için, Susam, çörek otu Yumurtaları yoğurt ve sıvı yağ ile birlikte bir çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Mısır ununu, normal unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımın içine doğradığınız pırasaları, rendelediğiniz havuçları, maydanoz ve dereotunu da ekledikten sonra iyice karıştırın ve peyniri de ekleyip karıştırdıktan sonra yağlı kâğıt serdiğiniz bir kek kalıbına dökerek üstünü düzleyin. Susam ve çörek otu ile süsleyerek 180 dereceye ısınmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. Peynir sevmiyorsanız peynir eklemeyebilirsiniz. Mısır unu yerine norm...

Bu tarif basit, hızlı ve lezzetli olanlardan. MALZEMELER 3 tane orta boy kabak 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yeteri kadar tuz 2 diş sarımsak 1 su bardağı süzme yoğurt Üstü için 1 yemek kaşığı zeytinyağı ½ su bardağı ufak parçalara bölünmüş ceviz Kabakları rendeleyin, suyunu hafifçe sıktıktan sonra zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Yeteri kadar tuz ilave ederek soğumaya bırakın. Sarımsakları ince ince rendeleyin ve yoğurtla karıştırın ve kabakları da ekleyerek karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Cevizleri zeytinyağında yakmadan hafifçe kızdırın ve yoğurtla karıştırdığınız kabakların üstüne dökün. AFİYET OLSUN

Soğan tavada yağ ile buluşunca farklı bir kimliğe bürünüyor. Aromalı, lezzetli... Damakta tadı kalan bir lezzet... Yakmadan orta ateşte yavaş yavaş şekerlenerek karamelize oluyor. Bu tarifte bir de soya sosu var. İsterseniz kullanın, kullanmayabilirsiniz. Soya sosu kullanırsanız tuzu çok kontrollü ekleyin, soya sosu tuzlu olduğu için belki de tuz atmaya gerek kalmayabilir. MALZEMELER 3 tane yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan 2 tane küp şeklinde doğranmış kırmızı biber 2 tane rendelenmiş orta boy havuç 2 diş ince doğranmış sarımsak 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay bardağı soya sosu Çok az tuz 1 su bardağı süzme yoğurt Zeytinyağını koyduğunuz tavaya soğanları, kırmızı biberleri, sarımsakları ve havuçları da koyarak yumuşayıncaya kadar orta ateşte kavurun. Ocaktan almadan önce soya sosunu da ilave ederek karıştırın ve çok az tuz ekleyerek bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yoğurtla karıştırarak servis tabağına aktarın.  Ben yoğurtla karıştırmadım, yoğurdun üstünde ...

Ve geldik 31 Aralık 2023’ e, şimdi 2024 zamanı... Kocaman bir yıl gibi gözükse de hemen bitiverecek benden söylemesi. Planlarınızı ertelemeyin derim bu nedenle. Nasıl olsa yaparım demek faydasız... Öyle bir hızla geçiyor ve geçecek ki hiç anlamayacağız... Sağlıklı olmak böyle hissettiriyor insana aslında. Bu nedenle yeni yıldan en büyük isteğimiz sağlıklı, bol şifalı günler olsun, gerisi oluyor bir şekilde...   Umutlarımızın gerçekleşmesi dileklerimle, güzel bir yıl olsun tüm dünyaya...

Biraz süslenmekten zarar gelmez. Sadece krema var kakaolu minik keklerin üstünde. Biraz eğlenceli olsun. Yılın bu zamanına uymak için... Her yerde bir ışıltı var, süslenmiş ağaçlar, evler, bahçeler. Bu ışıltıların her biri yüzde bir tebessüm... Işık güzelleştiriyor, içimizi ısıtıyor. Bir lokmalık oluyor bu kekler. Tarif sık kullandığım bir kek tarifi. Yumuşak bir kek oluyor. MALZEMELER 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 4 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yumurtalar ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri ilave edin, iyice karıştırın ve minik kek kalıplarına paylaştırın. Kalıpları çok doldurmayın, 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Bu ölçü ile yaklaşık 26-30 tane minik kek oluyor, daha az isterseniz bu malzemelerin miktarlarını yarıya indirebilirsiniz. Kremasını sadece krema ve şekeri çırparak da yapabilirsiniz ya da beyaz çikolata ve krema karışımı ile de yapabilirsiniz. Ben ikisini de denedim. Bu...

Yılın son günleri biraz farklı oluyor, mutlu eden şey eskiyen yılın bitiyor olması belki de. Bıktığınız eskilerden kurtulmanın mutluluğu gibi. Biteceğini bildiğimiz için belki... Yeni başlayacak yılın bilinmeyenlerinin heyecanı belki de. Bilmiyorum ama bir şey var bu yılın son günlerinde. Aslında yılın ilk günleri duyulmalı bu heyecan, yılın ilk haftası daha bir sakin, daha bir sessiz oluyor sanki, belki de üzülüyoruz geçip giden günlere...  Böyle tatlı şeylerle uğraşmak güzel oluyor bu günlerde... Seviyorum... Değişik şekillerle oynamayı, onlarla fotoğraf çekmeyi... İyi geliyor bana... Sonra paketleyerek sevdiklerime vermeyi... Bu tarif hep kullandığım tarif, böyle şekilli kurabiyeler için... MALZEMELER 250 g tereyağı 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı şeker 1 tane yumurta 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 4 su bardağı un (gerekirse 4 yemek kaşığı un ilave) Tereyağı, şekeri ve sıvı yağı bir spatula yardımı ile karıştırın ve daha sonra un hariç diğer ...

Biraz tarçın kokarsa güzel oluyor aralık ayı. Tarçın sonbahar sonu, kış başı kokusu sanki. Elmaları biraz şekerle tavada pişirip üstüne tarçın ilave edince kış kokuyor sanki, kokusu evin her yerinde... Kestane de kış... Bu kurabiyeleri kestane püresi ile de deneyin, güzel oluyor... MALZEMELER 200 g tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı pudra şekeri 1 yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı yoğurt 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 3,5 su bardağı un (Belki bir miktar daha ekleyebilirsiniz) Elmalı karışım için; 4 tane kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş elma 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı ufak kesilmiş ceviz 1 çay kaşığı tarçın Üstü için; 1/2 çay bardağı pudra şekeri Rendelediğiniz elmaları şekerle birlikte bir tavaya alın ve elmaların suyu bitene kadar pişirin, cevizleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın, tarçını ekleyerek karıştırın, soğuması için bir kenara bırakın. Kurabiye için un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir ha...

Bu kurabiyeler sana Hayat Mutfakta Güzel, bir yıl daha geçti... Bu kurabiye çok yapılan tarifler arasında. Bu aralar her yerde görüyorum ve doğal olarak denemek istedim.  New York'ta bulunan Levain Bakery adındaki pastanenin meşhur kurabiyes i olduğunu öğrendim. Hemen hemen aynı tarifi görüyorum. Aslını yemedim ama bu tarifle güzel bir kurabiye oldu... MALZEMELER 1 tane yumurta 120 g yumuşamış tereyağı ¼ su bardağı esmer şeker ¼ su bardağı beyaz şeker ½ su bardağı nişasta 1 çay kaşığı vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın 1 su bardağı un 1 su bardağı ufalanmış ceviz 1 su bardağı ufalanmış karışık çikolata Tereyağı ile şekerleri bir spatula yardımı ile iyice karıştırın, un, ceviz ve çikolata parçaları hariç diğer malzemeleri ilave edin, karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Biraz yapışkan bir hamur oluyor. En son ceviz ve çikolata parçalarını ekleyerek hazırladığınız kurabiye hamurunu 15 dakika dolapta bekletin. Hamurdan c...

Hoş geldin Yeni günlere, yeni hikayelere, yeni planlara, yeni umutlara... Her yıl, yeni baştan, unuttuklarımız ve hiç unutamadıklarımızla başla diye bir fırsat veriyor bize... Belki de yeniden düzenlemek bizim elimizde... Farkında olarak geçirdiğimiz günleri olan bir yıl olması dileklerimle ve mümkünse biraz daha yavaş geçmesi... SAĞLIKLI VE MUTLU YILLAR

Yeni yılı tatlı tatlı karşılamak için olsa gerek bir pasta ya da tatlı bir lezzet oluyor sofralarda. Biraz da süslü bir lezzet oluyor güne özel. Olması şart değil tabii ama gözler arıyor. Özenerek yapılan tatlı ve pasta tariflerini çokça görüyorum bu zamanlarda ve neredeyse hepsini yapmak istiyorum, çoğunu da görüntüsünden dolayı denemek istiyorum. Yapanların ellerine sağlık, güzel bir pasta yapmak gerçekten kolay değil. Ben de yapabildiğim kadar yapmaya çalışıyorum. Bu sefer bir kek tarifini pasta gibi yaptım. Hafif nemli bir kek, aslı kakaolu ama sade yapmak istedim ve arasına kestane parçaları ilave ettim. MALZEMELER Kek için 4 tane yumurta 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un Yumurta ve şekeri köpük olana kadar mikserle çırpın ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Oluşan kek hamurunu ikiye ayırın ve yağlı kâğıt serdiğiniz yuvarlak kek kalıbında önce birini sonra da diğerini 180 dere...

Tatlısı elbette ki çok güzel olur ama bir de böyle denemekten bir zarar gelmez, yeni bir lezzetle tanışmak iyidir. En az tatlısı kadar lezzetli. Tatlısı, böreği ve mezesi, balkabağının her hali denenebilir... MALZEMELER ½ kg balkabağı 3 tane kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber ½ çay bardağı su Üstü için; 1 su bardağı süzme yoğurt 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı biber salçası Ve 5-6 tane kuru kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su Halkalar halinde doğradığınız kuru soğanları salça ile zeytinyağında biraz yumuşatın ve doğradığınız kabakları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra ocaktan alarak bir tepsiye aktarın. Tuz, karabiber ve su ilave ederek karıştırın, 190 dereceye ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın servis tabağına alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yoğurdunuzu ezdiğiniz sarımsaklarla karıştırın ve kabakların üstüne eşit ş...

Kurabiye zamanı şimdi. Yapın, sevdiklerinizle paylaşın... Mutluluk olsun... Güzellik olsun... MALZEMELER 250gr tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 su bardağı  un 2 paket vanilin 1 su bardağı bü t ün badem (kavrulmuş) Bademlerinizi orta ateşte yakmadan kavurun ve bir kap içine alarak soğumasını bekleyin. Tereyağını iyice yumuşayıncaya kadar mikserle çırpın, pudra şekerini ilave edin ve yaklaşık 5 dakika çırpın. Un ve vanilyayı ilave edin. Biraz dağılan bir hamur elde edin. Kavurduğunuz bademleri de ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Elinizle yuvarlak şekiller verin, üstünü biraz bastırın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kurabiyelerinizi yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kurabiyelerin ılımasını bekleyin. Kurabiyelerin üstünü pudra şekeri ile kaplayın. Biraz sert bir kurabiye, ağızda dağılanlardan, uzun süre dayananlardan... AFİYET OLSUN