Hayat Mutfakta Güzel

Yeni yılı tatlı tatlı karşılamak için olsa gerek bir pasta ya da tatlı bir lezzet oluyor sofralarda. Biraz da süslü bir lezzet oluyor güne özel. Olması şart değil tabii ama gözler arıyor. Özenerek yapılan tatlı ve pasta tariflerini çokça görüyorum bu zamanlarda ve neredeyse hepsini yapmak istiyorum, çoğunu da görüntüsünden dolayı denemek istiyorum. Yapanların ellerine sağlık, güzel bir pasta yapmak gerçekten kolay değil. Ben de yapabildiğim kadar yapmaya çalışıyorum. Bu sefer bir kek tarifini pasta gibi yaptım. Hafif nemli bir kek, aslı kakaolu ama sade yapmak istedim ve arasına kestane parçaları ilave ettim. MALZEMELER Kek için 4 tane yumurta 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un Yumurta ve şekeri köpük olana kadar mikserle çırpın ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Oluşan kek hamurunu ikiye ayırın ve yağlı kâğıt serdiğiniz yuvarlak kek kalıbında önce birini sonra da diğerini 180 dere...

Tatlısı elbette ki çok güzel olur ama bir de böyle denemekten bir zarar gelmez, yeni bir lezzetle tanışmak iyidir. En az tatlısı kadar lezzetli. Tatlısı, böreği ve mezesi, balkabağının her hali denenebilir... MALZEMELER ½ kg balkabağı 3 tane kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber ½ çay bardağı su Üstü için; 1 su bardağı süzme yoğurt 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı biber salçası Ve 5-6 tane kuru kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su Halkalar halinde doğradığınız kuru soğanları salça ile zeytinyağında biraz yumuşatın ve doğradığınız kabakları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra ocaktan alarak bir tepsiye aktarın. Tuz, karabiber ve su ilave ederek karıştırın, 190 dereceye ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın servis tabağına alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yoğurdunuzu ezdiğiniz sarımsaklarla karıştırın ve kabakların üstüne eşit ş...

Kurabiye zamanı şimdi. Yapın, sevdiklerinizle paylaşın... Mutluluk olsun... Güzellik olsun... MALZEMELER 250gr tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 su bardağı  un 2 paket vanilin 1 su bardağı bü t ün badem (kavrulmuş) Bademlerinizi orta ateşte yakmadan kavurun ve bir kap içine alarak soğumasını bekleyin. Tereyağını iyice yumuşayıncaya kadar mikserle çırpın, pudra şekerini ilave edin ve yaklaşık 5 dakika çırpın. Un ve vanilyayı ilave edin. Biraz dağılan bir hamur elde edin. Kavurduğunuz bademleri de ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Elinizle yuvarlak şekiller verin, üstünü biraz bastırın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kurabiyelerinizi yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kurabiyelerin ılımasını bekleyin. Kurabiyelerin üstünü pudra şekeri ile kaplayın. Biraz sert bir kurabiye, ağızda dağılanlardan, uzun süre dayananlardan... AFİYET OLSUN

Bu kurabiyede olduğu gibi ufak değişikliklerle bildiğimiz lezzetleri farklı bir şekilde sunabiliriz. Benmari olarak erittiğimiz çikolata ve üstüne Hindistan cevizi ilavesiyle farklı bir kurabiye ortaya çıkıyor. Bildiğiniz bir kurabiye tarifine de uygulayabilirsiniz. Tarif için fatmayzr_ sayfasına teşekkür ederim. MALZEMELER 250 g tereyağı   (oda sıcaklığında) ½  çay bardağı sıvı yağ   1 su bardağı pudra şekeri   1  tane  yumurta 1 çay kaşığı kabartma t o zu   1 paket vanilya   4 su bardağı  un Üstü  için ; 1 çay bardağı Hindistan cevizi   100 g  benmari usulü eritilmiş sütlü  çikolata   Un hariç bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekiller verin ve yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında15 dakika pişirin ve soğumasını bekleyin. Soğuyan kurabiyeleri benmari olarak erittiğiniz çi...

Beyaz, pofuduk süt topları... Görüntüsünü sevdim, tadı da güzel. Dolapta dursun istediğim zaman alırım bir tane diyeceğimiz ufak tatlılardan... MALZEMELER 2 su bardağı süt 7 yemek kaşığı irmik 6 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya Üstü için; Yeteri kadar Hindistan cevizi tozu Vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ufak parçalar alarak yuvarlaklar yapın ve Hindistan cevizi tozu ile kaplayarak dolapta dinlendirin. AFİYET OLSUN

Bazen değişik lezzetler denenebilir. Tadına bakmak güzel olabilir ya da tarifini ararken yeni bilgiler öğrenilebilir. İşte tam da böyle oldu bu sefer... Foie Gras yani kaz ciğeri tadına bile bakmadığımız bir lezzet. Böyle olmasındaki en önemli sebep yeme alışkanlığımızın olmaması ve öğrendiğimizde canımızı sıkan elde edilme yöntemi... Noel ve Yılbaşı zamanı görüyoruz, bu özel günlerde sofraları süsleyen bir lezzet. Çocukların vegan kaz ciğeri istekleri ile başladı hikâye... Vegan ürünler hazırlayan yerlerde aradım, bulamadım tabii ve tarif aramaya başlayınca gördüm ki bizim gibi düşünenler oldukça fazla, birçok tarif buldum. Yapılması çok kolay ama içindekileri bulmak biraz zaman aldı hatta bir tanesini ulaşabildiğim yerlerde bulamadım.  Ana malzemesi kaju, baharatlarla lezzetlenen bir lezzet. Aslında biraz humusa benziyor, daha sert ve şekil alabilen bir yapıda. Kestane püresi ya da nohutla da yapanlar var.  Malzemelerden en önemlisi Miso karışımı. Hiç ilgimi çekmeyen bir ürü...

Az malzemeli ama lezzetli. Lezzeti tabii ki mantardan... Chanterelle yani Sarı Kız mantarının lezzetini, görüntüsünü ve aynı zamanda rengini de severim... Aslında mantarların hepsini severim, yemek olarak sonra gelir. Onların, yaprakların ve çimenlerin arasından yukarıya doğru çıktığını görmek daha doğrusu fark etmek anlık mutluluk verir bana. Bu nedenle doğada yürüyüş yaparken gözüm sürekli toprakta, yaprakların arasında mantar ararım. O kadar çok çeşidi var ki... Ve kokuları, toprak kokar, tazelik kokar... MALZEMELER 2 yemek kaşığı zeytinyağı ½ kg mantar 1 çorba kasesi doğranmış pırasa 1 çorba kasesi doğranmış patates ½ çay bardağı krema 1 tane yumurta 1 su bardağı rendelenmiş kaşar Yeteri miktarda tuz, karabiber Mantarları, pırasa ve patates ile zeytinyağında biraz yumuşayıncaya kadar kavurun, tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. Yumurta ve kremayı çırpın, kaşar peynirinden iki kaşık alarak ekleyin, karıştırın. Bu karışımı mantarlı karışımın üzerine ilave e...

Masalarınızı farklı lezzetlerle süslemek isterseniz deneyebilirsiniz. Kolay, hafif, her yemeğin yanına uygun bir zeytinyağlı lezzet... Bakla yerine mercimek... MALZEMELER 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan  3 diş sarımsak 1 su bardağı kırmızı mercimek 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı zerdeçal Ü stü için; 1 adet kırmızı soğan  2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1/4 demet dereotu ( isteğe bağlı ) Doğradığınız  soğan ve sarımsakları  zeytinyağında  yumuşayana dek kavurun.  Y ıkanmış, süzülmüş mercimek, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine iki parmak geçecek kadar su ilave edip mercimekler yumuşayana dek pişirin. Pişen mercimeğin üzerine zerdeçal ilave edip blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir hale gelen karışımı yağlanmış derin bir kaba aktarın. Rengini biraz daha sarı yapmak için zerdeçal ekliyoruz, tadına etki etmiyor... S oğuduktan sonra  servis yapana kadar buzdolabın...

Pastaneden bir kurabiye alırız ve aynısını yapmak isteriz ya bu kurabiye işte öyle... Üzümlü pastane kurabiyesi, soğuk günlerde çay yanına arkadaş... Üzüm sevmeyenler üzümsüz yapabilir. Hamuru ikiye ayırıyorum, yarısına üzüm ekliyorum yarısını sade yapıyorum... Tarif birçok kişi tarafından paylaşıldığı için paylaşan herkese teşekkür ediyorum... MALZEMELER 250 g tereyağ 3 tane yumurta ( 1 tane yumurtanın sarısı üstü için ) ¾ su bardağı şeker 1 su bardağı kuru üzüm 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tane limonun rendelenmiş kabuğu 3,5-4 su bardağı un Üstü için Ayırdığınız bir yumurtanın sarısını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın Malzemeleri iyice karıştırın ve unu en son yavaş yavaş ekleyerek çok sert olmayan, kolay şekil alabilen yumuşaklıkta bir hamur yapın. Ve yaklaşık 15 dakika dolapta dinlendirin. Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alın, uzun yuvarlak çubuklar elde edin, üstünü biraz bastırın. Verev olacak şekilde hamuru uygun uzunlukta kesin, üstüne ayırdığınız yumur...

Kızartma ya da fırında fark etmez, bir gün önceden kalan balıklarınızı değerlendirmenin en lezzetli yolu. Tabii kılçıksız olması önemli. Kalan balıklarınızı ufak parçalara getirdikten sonra yeteri miktarda tuz, karabiber, sumak, pul biber, kimyon, ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyerek karıştırın. Limon suyu ve biraz tuz ile elinizle ezerek yumuşattığınız kırmızı soğanlarla karıştırın. Tadına bakarak istediğiniz miktarda baharat ilavesi yapabilirsiniz. Salatanız hazır. İsterseniz balıkları daha büyük olarak da doğrayabilirsiniz. Hatta kalan balığınızın olmasını beklemeyin, levrek, palamut gibi orta boy bir balığı temizledikten sonra tavada hafif kızartarak pişirin sonra kılçıklarından ayıklayın ve baharatlarla karıştırın. Bu salatayı ekmek arası yaparak da doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz... AFİYET OLSUN

Keklerde yeni tarifler hiç bitmiyor. Malzemeler aynı ama oluşan kekler farklı. Mutfağı bu yüzden çok seviyorum.  Kek ama pasta olarak da sunabilirsiniz, yumuşak, hoş bir dokusu var. Yıl sonu için üstüne krema ya da çikolata sos ile hoş bir tatlı olabilir sofralarınızı süsleyen... Bu kek dilimlendiğinde oluşan görüntüsünden dolayı bu ismi almış. Benimki biraz az dalgalı oldu, çünkü ben üstünün de desenli olmasını istedim. Eğer üstüne eklediğiniz kakaolu karışımı eşit bir şekilde dağıtırsanız dilimlendiğinde daha çok kakao dalgası olur. Ben kakaolu karışımı çizgiler halinde ekledikten sonra aradaki boşlukları kapatmadım, bu şekilde desenli oldu.   MALZEMELER 4  tane  yumurta sarısı  2 çorba kaşığı toz şeker  ¾  çay bardağı sıvı yağ ¾  çay bardağı süt 1 çay bardağı   un   4  tane  yumurta akı ½ çay bardağı  toz şeker   1,5  çorba k aşığı  kakao 3 çorba kaşığı  ılık  su   Ve 2 yemek kaşığı çikolat...

Farklı birçok tarifi olan ve en sevilen sebzelerden. Her tarife yakışan, evde olmayınca eksikliği hissedilen, haşlanmış olanı bile biraz tuzla zevkle yenen bir sebze. Ana yemek, soğuk, sıcak... Sanırım bir tek tatlısı yok, vardır belki de... Bu tarifte salatanın içine eklenen malzemeler her patates salatasında olduğu gibi. Patatesleri haşlayın, soğuduktan sonra kabuklarını soyup ufak küpler halinde doğrayın. 2 tane kuru soğanı ince ince doğrayarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada orta ateşte yumuşatın, 2 yemek kaşığı salçayı ekleyerek karıştırın, soğanlar yumuşamaya başlayınca doğradığınız haşlanmış patatesleri de ekleyin. Patatesler yavaş yavaş kavrulunca soğanlı, salçalı patateslerinizi başka bir kaba alın, tuz, karabiber, sumak ekleyin ve iyice karıştırın. Yarım limon suyunu da ekleyin, isterseniz daha da ilave ederek karıştırın. Baharatları damak zevkinize göre attırabilirsiniz.   Patates miktarına uygun olarak taze soğanı, maydanozu, dereotunu, taze naneleri yıkayın...