Hayat Mutfakta Güzel

Böyle günler tam da kurabiye günleri; kutlamalar, yılın son günleri, bayramlar, yağmurlu günler, güzel haberler aldığımız günler... Bu günleri daha da çoğaltabilirim, aslında kurabiye yapmak için her güne bir bahane bulabilirim... MALZEMELER 125 g tereyağı 2 tane yumurta (bir yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın) ½ su bardağı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya Ve Üstü İçin; Yeteri kadar toz fındık Un hariç oda sıcaklığına gelen tereyağı ve diğer malzemeleri karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur sert olmasın. Bu kurabiyeye yuvarlak şekiller verebilirsiniz. Tarif için teşekkür ederim Pelinchef... Ya da iki yağlı kâğıt arasında merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile şekiller verebilirsiniz. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine şekillendirdiğiniz kurabiyeleri dizdikten sonra üstelerine yumurta sarısını sürün ve fındık tozu ile kaplayın. 170 dereceye ısınmış fırında 20...

Yeni bir yılı beklerken aynı duyguları yaşıyorum her zaman, yeniden, baştan başlamak, saymak birinci günden... Yeniden başlamak hep iyi olacak gibi gelir bana... Yeni bir yılın günlerini yazmaya başladım gene küçük ajandama, önce bildiğimiz, kutladığımız, özenle hazırlandığımız, gelsin de kutlayalım dediğim günler yazıldı tabii her zamanki gibi... Seviyorum özel günleri, hatırlamak, kutlamak hoşuma gidiyor, büyük şeylere gerek yok aslında kutlamak için, aramak, yazmak, o an düşünmek... Kaç yıl olmuş, kaç yıl önce böyleydik... Zamanın içinde gerilere gitmek ve gözlerimi kapatıp geçmişteki o anları, kişileri hatırlamak çok hoşuma gidiyor, daha geriye daha gerilere, gidebildiğim kadar daha ufak yaşlarımı hatırlamaya çalışıyorum. Fotoğraflar yardım ediyor belki de hatırlamama... Bizi burada bırakanları düşünüyorum çokça, neler konuşurduk neler yapardık... Ve sonra inanamıyorum içinde bulunduğumuz günlere, geldiğimiz yıllara, zamanın bu kadar çabuk akıp gitmesine...   Ve diyorum ki günl...

Bildiğimiz kekleri biraz küçültelim ve süsleyelim... Tarifler aynı, şekiller değişik. Kek pasta tarifindeki kek ile yaptım bu minik kekleri. Demek istiyorum ki aynı tariflerle farklı sunumlar yapabiliriz. Ve üstüne sadece krema ve biraz pudra şekerini kullanarak bir krema hazırlayabiliriz. MALZEMELER 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 4 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yumurtalar ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri ilave edin, iyice karıştırın ve minik kek kalıplarına paylaştırın. Kalıpları çok doldurmayın, 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Bu ölçü ile yaklaşık 26-30 tane minik kek oluyor, daha az isterseniz bu malzemelerin miktarlarını yarıya indirebilirsiniz. Krema için; 2 su bardağı soğuk krema 2 tatlı kaşığı pudra şekeri Dolaptan çıkardığınız soğuk kremaya pudra şekerini ilave edin ve mikser ile katılaşana kadar çırpın ve buzdolabında 1 saat bekletin.  Kremanızı bir krema sıkma torba...

Yeni bir yıl için ama yeni bir tarif değil, sadece kremasında bir değişiklik var. Ama yeni bir şekil verince yeni bir tarif gibi olan bir pasta. İstediğiniz şekli kolaylıkla verebilirsiniz. Ben ufak yuvarlak kalıplar kullanarak porsiyonluk pastalar yaptım bu sefer. Büyük yuvarlak kalıpta da yapabilirsiniz. Rulo pasta şeklinde de olur ya da kurabiye kalıplarında bile şekillendirebilirsiniz... Şekil vermesi oldukça kolay... Yılın son günlerini biraz renkli geçirmek için masalarımızı böyle basit lezzetlerle süsleyebiliriz. İstediğiniz bir kek tarifini de yapabilirsiniz ama ben bu tarifi kullanıyorum; MALZEMELER Kek için; 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 4 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yumurtalar ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri ilave edin, iyice karıştırın ve sonra yağlanmış ve unlanmış fırın kabına boşaltın. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan so...

Özellikle tavada, kendi yağında, orta ateşte pişirdiğiniz somon balığı için bu sosu önerebilirim. Fırında bol sebze ile yapılan balıklar böyle soslara ihtiyaç duymuyor. Kremalı bir sos olmasına rağmen hafif bir sos ve içindeki otların kokusunu alabiliyorsunuz... MALZEMELER 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı süt 2 diş rendelenmiş sarımsak 1 küçük rendelenmiş soğan 1 tatlı kaşığı tane karabiber (yoksa toz karabiber de olabilir) 1 küçük dal taze kekik 1 küçük dal taze biberiye 1 tutam doğranmış maydanoz Ufak bir tencerenin içine süt ve tereyağını koyun ve kaynayınca ocaktan alın. Diğer malzemeleri içine atarak karıştırın ve yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra bu karışımı bir süzgeç yardımı ile süzün. ½ çay bardağı krema ½ çay bardağı süt ½ limonun suyu 1 tatlı kaşığı nişasta Yeteri kadar tuz Krema, süt, limon suyu ve nişastayı ufak bir tencerenin içinde çırpma teli ile malzemeler karışana kadar karıştırın. Tuzu ilave edin ve bu karışımı çırpma teli ile karıştırmaya devam ederek pi...

Masanızda renkli yemekler görmeyi ve yemeyi seviyorsanız hemen yapın derim. Hem göze hem de damağa neşe veren bir salata. Ve dondurucuda haşlanmış börülceleriniz de varsa yapımı da bir o kadar kolay ve çabuk. Dondurucuda börülceniz yoksa bir gece önceden börülcelerinizi aynı kuru fasulyede olduğu gibi ıslatın. Ertesi gün de yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzdükten sonra geniş bir kaba alın. Bundan sonra tamamen zevkinize kalmış, salatanızın içinde ne olmasını istiyorsanız börülcelerin üstüne ekleyin. Ben bu sefer taze soğanı, kırmızı biberi, salatalık turşusunu ince ince doğradım, maydanozları da ince ince doğradım ve börülcelere ilave ettim. Yeteri miktarda tuz, zeytinyağı, limon suyu ve sumak ekleyerek karıştırdım. Ekşi tadını tadarak ayarlayabilirsiniz. İstediğiniz lezzetleri ekleyebilirsiniz. Domatesim olmadığı için ilave edemedim ama lezzetli bir güz domatesi de mutlaka ilave edilmeli... Salata yapmak, istediklerimizi ekleyebildiğimiz için zevkli gelir bana... Dolapta kala...

Yılın son günlerini getiren, koca bir yılı daha bitiren ay geldi gene kırmızılarıyla, yeşilleriyle, ışıltılarıyla. Seviyorum bu ayı, coşkusunu, koşuşturmasını... Üzgün de olsak, sıkkın da olsak neşesini gönderiyor üstümüze... Sokaklarda yürümek bile yetiyor, ışıltılar dudaklarda bir tebessüm oluveriyor. Öyle veya böyle biraz pırıltı, biraz ışık, süslenmiş sokaklar iyi geliyor... Bakalım bu yıl nasıl bir yıla götürecek bizi, nasıl günlere, nasıl olaylara, kimlere, nerelere... İşte bu vakitlerde Hindistan cevizinin güzel kokusu evleri sarsın isterseniz, eğlenceli lezzetler ararsanız bu tarifi deneyebilirsiniz... MALZEMELER 4 tane yumurtanın beyazı Çay kaşığının ucuyla tuz Çay kaşığının ucuyla kabartma tozu 1 tatlı kaşığı şeker 125 g tereyağı (erimiş) ½ su bardağından biraz fazla şeker ½ su bardağı süt 1 su bardağı Hindistan cevizi  2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya İlk önce 4 tane yumurtanın beyazı, 1 tatlı kaşığı şeker, çay kaşığının ucu ile yani çok az miktarda ...