Hayat Mutfakta Güzel

Onuncu yaş günün de geldi sevgili Hayat Mutfakta Güzel… Bu kocaman tava kurabiyesi senin olsun... Kurabiye ama kek gibi, yulaflı olduğu için yemesi zevkli ve miktar olarak da az olduğu için hemen biten bir kurabiye. MALZEMELER 50 g tereyağı 4 yemek kaşığı şeker 1 tane yumurta 4 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı yulaf unu ½ çay kaşığı kabartma tozu ½ çay kaşığı karbonat ¼ çay kaşığı tuz Ve üstü için; 80 g ufak parçalara ayrılmış sütlü çikolata (bitter ya da beyaz çikolata da olabilir) 4-5 tane çilek Tereyağı ve şekeri bir çırpıcı ile karıştırın ve yumurtayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sonra çilek ve çikolata hariç diğer malzemelerin hepsini karıştırın ve tereyağı ile hafifçe yağladığınız orta büyüklükteki bir tavaya (yaklaşık 24 cm çapında teflon tava kullandım) dökün. Ne çok katı bir hamur kıvamında ne de akışkan bir kek hamuru kıvamında oluyor. Hamuru tavaya eşit kalınlıkta olacak şekilde dağıttıktan sonra çikolata parçalarını ve ikiye kestiğiniz çilekleri hamurun üstüne yerleş...

Sadece üstünde hindistan cevizi var diğer kurabiyelerden farklı olarak. Aynı malzemeler ama farklı dokular ve farklı tatlar… Mutfakta bu olay beni her zaman şaşırtmaya devam ediyor. Kullanılan malzemeler, malzemelerin miktarları, oda ısısında olmaları, pişme süreleri… Daha bir sürü etken sayılabilir… Bu nedenle de mutfağın pasta, börek, kurabiye kısmında tarif olmadan asla yapamam, aynı sonuca ulaşamayacağımı bilirim… Her zaman bir yazılı tarifim vardır kağıtlar üstünde ve düzenlenmeyi beklerler. Önceleri tarifleri yazdığım defterlerim vardı sonra da bu sayfalar girdi hayatıma… Ama oturup yazmak lazım illa ki… Kağıtların üstlerinde duran tarifler artıyor. Zaman denilen kavramı anlayamıyorum ve nasıl geçip gidiyor şaşkınlıkla izliyorum… MALZEMELER 1 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 3 yemek kaşığı kakao 3 su bardağı ve 4 yemek kaşığı un ½ su bardağı ufalanmış çikolata Ve   Yeteri kadar hindistan cevizi H...

İlk yaptığım zaman çok sevdiğim ve ben bunu yaparım dediğim bu keki yıllar sonra tekrar yapabildim. Kestane seven biri olarak sevdiğim bir kek ama demek ki öyle sık yapılmıyormuş, zaman içinde bir yerlerde sırasını bekleyerek kalıyor öylece birçok şey... Sadece yemek ile ilgili değil, yaşantımız içindeki her şey için geçerli. Ne güzel bir yer, gelelim buraya dediğim ve unuttuğum, uzun bir zaman sonra hani gidecektik dediğim yerler gibi... Bu yerler çok uzak yerler değil, aynı şehirde ya da yürüme mesafesinde... Zaman hızlı, yaşam hızlı, yapılacak şeyler fazla... Öğrenmek istenilen şeyler çok, listem uzun... Hayatın hızına göre çok yavaş kaldığım kesin... Yapabildiğim kadar... MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye ¾ su bardağı toz şeker 1 su bardağı ceviz 3 tane yumurta 1 paket vanilya Bütün bu malzemeleri hep birlikte  blendırdan  geçirin, taneli bir yapısı olmasını isterseniz çok fazla tutmanıza gerek yok, pürüzsüz isterseniz biraz daha fazla  blendırda  tu...

Her yılın son dakikalarını üstü bol cevizli bir kabak tatlısıyla bitirir, yeni yılın ilk dakikalarını karşılardık. Annem yapardı kabak tatlısını, cevizleriyle birlikte yemesi ne güzel olurdu, ağzımızda bütün yıl bitmeyecek bir lezzet bırakırdı... Annemin ellerine sağlık... Sonraları ben yapmaya başladım yılın son akşamlarında ama anne elinin lezzeti olmuyor tabii ki... En son yediğim gene en güzel kabak tatlılarından bir tanesiydi, bu sefer babam da iyi bir kabak seçerek kabak tatlısını daha da lezzetlendirmişti... Bu yıl da gelenek bozulmamış ve kabak tatlısı yılın son gününde tüm lezzetiyle sofralarında yerini almış... Bu nedenle en lezzetli yılbaşı tatlısıdır benim için... Ama uygun kabak bulamadığım için farklı tatlılar yapmaya başladım son yıllarda... Bu yılın tatlısı da bu pasta oldu, hafif pasta... Yılın son akşamı bir tatlı olmalı, olsun da... Koca bir yıl biterken iyisiyle kötüsüyle, yeni bir yıl başlarken merakla, umutla, tatlı yemek tatlı başlangıçlar yapmak... Yılın son gün...

Profiterol lezzetiyle, ekler lezzetiyle gel 2021... Tüm dünyanın ihtiyacı var... Tatlı bitsin tatlı başlasın dilekleriyle gel... Çünkü 2020 salgın hastalıkla tanıştığımız ve hala çözümüne ulaşamadığımız bir yıl olarak tarihte yerini aldı. Ölümlerin çok olduğu, umutları azaltan, hastaların zor iyileştiği, sosyal ilişkilerin mesafelerle sınırlandığı, en yakınlarımızı bile kucaklayamadığımız, havayı doyasıya içimize çekemediğimiz bir yıl... Güzel günlerimiz olmuş olsa da bu bir sene içinde, insanlık olarak mutlu ve sağlıklı olmayınca bir yanımız buruk kaldı... Bu nedenle yeni yılı tatlı tatlı gelsin, sağlık getirsin dilekleri ile beklemekten başka yapabilecek bir şeyimiz yok sanırım... ``Sağlık olsun, önemli değil...`` cümlesi en çok bu yıl, bu kadar çok kullanılmıştır... Sağlığın çok önemli olduğu en çok bu yıl, bu kadar anlaşılmıştır... Bu kadar çok istenmiştir bir yılın bitmesi... Sağlıkla gel, eğlenceli gel 2021, hastalıkları bırak da gel, sıkıntıları at da gel, mutlu günlerinle gel.....

Lezzetini sunumuyla tamamlayan, çikolatanın kendini sergilediği, içindeki serin kremasıyla zevkle yediğim bir tatlı; profiterol ve ekler...  Aslında ikisi de aynı tatlı diyebilirim, şekilleri ve sunumlarıyla birbirinden ayrılıyorlar. Ama ikisini de yapmak çok zevkli, yaparken eğlendiğim lezzetlerden... Tarif için  yaseminchef`e  teşekkürler... MALZEMELER Krema için; 2 su  bardağı  süt 1,5 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı un 1 tane yumurta 1 paket vanilya Vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve bir çırpıcı ile iyice karıştırarak pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak kremanın tencerenin dibine yapışmasını önleyin, kaynadıktan sonra iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra vanilyayı da ilave ederek iyice çırpın ve üstünü  streç  filmle kapatarak ılımasını bekleyin, sonra buzdolabında soğutun. Hamuru için; 1 su bardağı su 1 su bardağı un 125 g  tereyağı 3 tane yumurta Su ve tereyağını bir tencereye ...