Hayat Mutfakta Güzel

Yaz geldi, biraz renk olsun tatlılarda derseniz yaban mersinli kremayı deneyebilirsiniz. Koyu kırmızı bir renk oluyor, tadı hafif ekşi, böylece cheesecake için dengeleyici bir tat oluyor. Çeşitli meyvelerle istediğiniz gibi süsleyerek daha da renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz. Yaban Mersinli Krema   1 tane yumurta 1/ 2 su bardağı yaban mersini püresi 1 tane limonun suyu 1 tane limonun kabuğunun rendesi (ince ince) 1 yemek kaşığı nişasta ¼ su bardağı şeker Yaban mersinlerini blendırdan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Bütün malzemeleri ufak bir tencerede bir çırpıcı ile karıştırdıktan sora yavaş yavaş çırpmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve ara ara karıştırarak soğutun. Cheesecake Tabanı   175 g pötibör ve burçak bisküvi karışımı 50 g tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı tarçın Ben pötibör ve burçak bisküvilerini karıştırarak kullandım. Siz tadını beğendiğiniz başka bir bisküvi ile de yapabilirsiniz. Bisküvileri, tereyağını ve tarçını k...

Karamelize olurken hafif şekerli bir tat kazanan soğanın en lezzetli hali olabilir belki bu tarif. En az malzeme ile çok lezzet... Ve yapımı da kolay... Et yemeklerinin yanına ya da tek başına ekmek dilimleri ile servis yapılabilir... MALZEMELER 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 tane orta boy kuru soğan 1 su bardağı süzme yoğurt ½ çay bardağı ufalanmış ceviz 1 çay kaşığı tuz Üstü için; 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kuru nane Zeytinyağını bir tavaya koyarak ısıtın ve piyazlık doğradığınız soğanları ilave edin, karıştırın. Ocağı orta dereceye getirin ve ara ara karıştırarak soğanları yakmadan karamelize edin. Bu aşamada soğanların üstüne bir yağlı kâğıt örterek kendi buharında karamelize olmasını sağlayabilirsiniz. Eğer soğanlar yapışmaya başlarsa tavanın kenarından azar azar su ilavesi yapabilirsiniz. Burada önemli olan soğanların yanmadan pembe renkte karamelize olması.  Karamelize olan soğanları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğanlar soğuduktan sonra cevizleri, tuzu ve ...

Her dilimde bir tavşan... Değişik bir sunum isterseniz deneyin derim. İstediğiniz bir kek tarifi ile de yapabilirsiniz. MALZEMELER  5 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1+1/4 su bardağı sıvıyağ 1+1/4 su bardağı su  3+3/4 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Ve 2 yemek kaşığı kakao Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Sade kek hamurunun1/3’ni ayırın. İçine 2 yemek kaşığı kakao ekleyerek karıştırın, hazırladığınız kakaolu kek hamurunu yağlı kâğıt serdiğiniz düz bir kalıba dökün, çok kalın olmasın, düzleyin ve 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Fırından çıkınca soğumasını bekleyin. Soğuyan kakaolu kekinizi istediğiniz kurabiye kalıbı ile şekillendirin. Kekin aynı kalınlıkta ve düz olması şekil vermede kolaylık sağlıyor. Şekillendirdiğiniz kakaolu şekilleri kek kalıbınızın uzunluğunda üst üste dizin. Kalan sade kek hamurunuzun bir kısmını yağlı kâğıt serdiğiniz uzun kek kalıbına dökün ve eşit bir şekilde dağıtın. Çok ...

Üst kısmı kıtır, içi yumuşak.  Üstüne istediğiniz kadar çikolata parçası ilave edebilirsiniz, çikolatasız da olur. MALZEMELER Kek için; 2 tane yumurta ½ su bardağı toz şeker ½ su bardağı süt ½ su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1+1/4 su bardağı un Yumurta ve şekeri beyaz olana kadar çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir kek kalıbına dökün. Üstü için; İstediğiniz miktarda çikolata parçaları Crumble için; 75 g soğuk tereyağı ¾ su bardağı un 1 yemek kaşığı toz şeker Tereyağını, un ve şekeri parmak uçlarınızla kum gibi bir görüntü olana kadar karıştırın ve kalıptaki kek hamurunuzun üstüne eşit olarak yayın.  Ve üstüne istediğiniz kadar çikolata parçasını da ekledikten sonra 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Ilık ılık servis yapabilirsiniz... AFİYET OLSUN 

Bütün bir yıl aklımıza gelmeyen ama ramazan ayında en az bir kere yapılan lezzetli tatlılardan, hafif ve sütlü bir tatlı olması, serin yenmesi onun özelliği...  Normalde sade yapılır. Bu sefer muhallebili denemek istedim.  Süt miktarı fazla olmasın derseniz süt ve suyu yarı yarıya karıştırarak kullanabilirsiniz.  Şeker miktarını azaltarak kullandığım için bu miktar size az gelirse biraz arttırabilirsiniz. Bu şekilde çok hafif bir tatlı oldu, az şeker, az süt... MALZEMELER Muhallebi için; 4 su bardağı süt (ya da 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı su) 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya Vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın ve karıştırmaya devam ederek kaynayana kadar pişirin. Orta ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın, vanilya ilave edin ve ara ara karıştırarak ılıması için bekletin. Güllaç için; 8 yaprak güllaç (250g) 2 su bardağı süt 2 su bardağı su 1 su bardağı şeker Süslemek için; Çikol...

26 Nisan geldi... Bir yıl daha geçti sevgili Hayat Mutfakta Güzel... Ama bu gün sadece senin değil, paylaşıyoruz bu günü seninle... Çiçeklerle dolar ayın bu zamanları. Kış gitmek istemez, bahar gelmeye nazlanır, bir soğuk, bir rüzgâr ve bitmeyecekmiş gibi yağan yağmurlar... Ama çiçekler durmaz açar, zamanı gelen her şey gibi... Ve ben dayanamam, her gördüğüm çiçeği fotoğraflarım, bu son diyerek çektiğim kaçıncı çiçek... Çok güzeller, çok seviyorum bu mevsimde dallarda dolu çiçekleri... Nisan güzeldir bu yüzden, bakın etrafınıza, unutun dertlerinizi bir anlığına, zordur biliyorum ama çiçekler iyi gelir ruhumuza...  Biliyorum göründükleri güzellikte durmuyorlar bu sayfalarda... Ama içim sıkıldığında açıp bakıyorum onlara buralardan, mutlu oluyorum, bir sonraki yılı bekliyorum dallarında seyretmek için...

  Hem pırasa hem karnabahar, ikisi de çok fazla sevilmiyor biliyorum ve bu tarifte ikisi birlikte.  Bir tadına bakın... Belki seversiniz çünkü bazen sevmediğimiz bir yiyecek bir anda lezzetli gelebiliyor... Sebzeleri karıştırmayı seviyorum. Pırasayı soğan yerine kullanmayı da...   Sebze yemeklerinde bir ölçüm yok keklerin, kurabiyelerin aksine. Evde olanların tencerede birleşmesi her seferinde farklı bir lezzet ortaya çıkarıyor. Zeytinyağında doğradığım pırasaları, yeşil biberi ve domatesleri çok hafif kavuruyorum, biraz salça ekliyorum, yıkayıp ufak parçalara ayırdığım karnabaharları da tencereye yerleştiriyorum ve tuz, karabiber ilave ederek tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Kendi suyu ile pişiyor. Bir ufak karnabahar için 1 tane pırasa, 1 yeşil biber, 2 tane domates ve 1 yemek kaşığı salça kullandım, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile... Ama bu miktarları arttırabilirsiniz... Yapımı zaman almayan, kendi suyuyla piştiğ...