Hayat Mutfakta Güzel

Zamanın geçip gittiği bir gerçek... Hem de hızla... Zaman geçsin ama ben bir şeyler yapayım ve bu yaptıklarım bir yerlerde dursunlar geçip giden zamana inat der misiniz siz de benim gibi... Bu yapılanlar çok değerli olmayabilir, çok önemli de... Olsun beni anlatan, benden bir şeyler olması önemli... Ben severim geçmişten günümüze kadar gelmiş, zamanın içinde yer bulmuş nesneleri ve de çok isterim aileme ait bir kaç kuşak öteden gelsin ve onları anlatsın bana... Çokca düşünürüm bizden öncekileri, annemi, babamı ve çocukluklarını, anneanemin, ninemin yaşadığı zamanları, duygularını... Ben de bir şeyler aktarmak, bu zamanın havasını çocuklarıma hissettirmek istedim... Ve onların çocuklarına... Hayal kurarlarken zorlanmasınlar diye bizim zamanlarımızı... Bu nedenle böyle bir sayfa yapmaya başladım 3 yıl önce ve yavaş yavaş yazdım... Ve şimdi çok mutluyum, başlamadan olmuyor istediklerimiz, başladım ve devam ediyorum... Bu sayfalar oluştukca beni takip etmeye başlayan ta...

Çok fazla tüketilmeyen bir meyve olduğunu biliyorum avokadonun... Son yıllara kadar adını duymadığımız bir meyve... Fakat artık ülkemizde de üretiliyor ve pazarlarda yer alıyor... Farklı tariflerde yer bulabilen bir meyve, denemenizi tavsiye ederim. Aldığınızda biraz sert ise bir kaç gün beklediğinizde uygun yumuşaklığa erişiyor... Eğer hemen tüketmek isterseniz yumuşak olanlarını tercih etmelisiniz... Ispanaklı avokado salatası eğer malzemeleriniz hazırsa hemen yapılabilen pratik bir salata... Ispanağı çiğ olarak tüketmek tadını daha iyi anlayabildiğim için tercih ettiğim bir yeme şekli. Çilek de olunca kırmızının ve yeşilin bir araya geldiği bir tabak ortaya çıkıyor ki hem gözümüze hem de midemize hoş geliyor... İçinde yağ ve tuz da yok... Avokadonun yağı yeterli geliyor, yerken bunu hissedebiliyorsunuz... Orta yumuşaklıkta bir avokadoyu kararmaması için limonlu bir suyun içine dilimleyin. Yıkanmış ıspanakları çok fazla küçültmeden doğrayın, çilekleri de doğ...

Tahin kendine has lezzeti ile sevenlerinin yüzlerini güldüren bir besin maddesi.  Ben de çok fazla olmasa da severim tahini ama çok da yiyemem. Dokunduğu için yiyemiyorum belki de... Tahinli bir şeyler yediğim zaman midemde yanmayla karışık bir ağrı oluyor... Geç farkettim tabii bu olayı, sonrasında tahinli ürünlere yaklaşmadım yemek için... Ama tahinli ürünleri yapmak ve sevenlere yedirmek hoşuma gidiyor. Seveni çok tahinin... Kolay bir tahinli çörek tarifi; MALZEMELER 1 paket maya ( 40 g ) 1 yumurtanın beyazı ( sarısı üstü için ) 1 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz ½ çay bardağı sıvı yağ 3 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağ 4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un Unu en sonra ve azar azar ilave ederek bütün malzemeler ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Ve üstünü örtüp 1 saat dinlendiriyoruz. İÇ MALZEMELER   1 su bardağı tahin 1 su bardağı şeker Tahin ve şekeri karıştırarak kullanıma hazırlıyoruz ÜSTÜ İÇİN MALZEMELER   1 yumurtanın sarısı Yete...

FAVARGER Günün birinde Cenevreli bir çikolatacının kızına aşık olan bir saatçi ile başlamış Favarger’in hikayesi. Aşık olduğu kızla evlenen saatçi genç daha sonra çikolatacılık mesleğini öğrenmeye başlamış ve yedi nesildir devam ederek günümüze kadar gelmiş. Favarger erkekleri kalite ve tat konusunda kadınların duygularının talepleri doğrultusunda lezzetlendirmişler çikolatalarını. Bir aile işi olarak başlamışlar bu lezzetli yolculuğa ve aynı ruhla devam etmişler, hem erkekleri hem de kadınları tarihi zenginliklerini de katmayı unutmamışlar ürettikleri lezzetlere. Böyle anlatıyor kaynaklar... 1826 da Cenevre’de başlamış bu başarılı yolculuk. Şimdilerde tarihi binasının yanında ilave binaları ile hizmet veriyor. Bu lezzet yolculuğunun ilk yıllarında kullanılan arabaları... Her yıl düzenlenen çikolata festivali nedeni ile kapılarını açarak ziyaretçilere, çikolata severlere, meraklılara gezme imkanı sunuyorlar. Kakao meyvelerinden çıkan kaka...

Çok seviyorum ben bu çiçekleri.   Seviyorum baharın ilk günlerinde cıvıl cıvıl açmalarını... Alamıyorum gözümü... Çiçeklerini açmış ağacın altında durup, gözlerimle o çiçeklerin arasında kaybolmayı seviyorum... Japonların en önemli ağaçları Kiraz Çiçeği, ismi Sakura... Sakura Zensen; kiraz çiçeklerinin açması demekmiş. Ben de yeni öğrendim. Her yerde bu çiçekleri ve resimlerini, figürlerini ararken buldum kendimi bir süre sonra... Bir tek çiçeğini seyretmek bile güzel benim için... Ve öğrendim ki çok çok önemli imiş bu ağaç Japonlar için; baharın geldiğini müjdeleyen bu çiçekler yaklaşık iki hafta sonra dökülmeye başlıyor ve   yerler sanki kar yağmış gibi çiçeklerle doluyor. Bu çiçekler bahar gibi genç ve taze iken kaybettiklerimizi ve yaşamı tekrar tekrar sorgulamamız gerektiğinin sembolünü oluşturuyormuş   Japon kültüründe. Çeşitli festivallerin yapıldığı bu dönemlerde düğün törenlerinin, önemli kutlama günlerinin yapıldığını ve hatta okulların açılış...