Hayat Mutfakta Güzel

Kış yavaş yavaş geliyor.. Beraberinde kestane de... Çok seviyorum kestaneyi... Sevmeyen vardır ama seveni çoktur sanırım... En çok da kestane şekerini... Annemler bana gelirken Bursa’dan mutlaka kestane şekeri getirirlerdi, büyük bir zevkle de yerdim çoğunu… Ya da kestane şekeri satan bir yer gördüğüm zaman bir tane de olsa almadan geçemezdim... Güzel bir lezzet... Küçükken de haşlamasını çok yapardı annem... Daha çok seviyoruz diye. Şimdilerde pek fazla yapılmıyor sanırım ama haşlamasının lezzeti de bir başka olur... Sobaların üstünde çıtır çıtır pişirilen kestanenin zevki de bir başka... Önce sıcacık sobanın başında yana yana çevirerek pişirmesi sonra da soğumasına sabredemeden ellerimizi yaka yaka ayıklamak ve sıcak sıcak yemek... Kestane böyle bir şey benim için... Çocukluğumu ve ailemi hatırlatan bir lezzet... Şimdi soba yok evlerde. Bu nedenle kestanenin soba başı eğlencesi yok. Ben de farklı denemeler sonucu tavada yaparak bir yöntem geliştirdim. Hiç bir...

Tazecik ve yumuşacık ekmekle yenirse çok güzel olur... Malzemeleri olmayan bir tarif daha... Belirlediğiniz sayıda patlıcanlar alacalı soyulur ve kızartılır. Bu kısım yani kızartma kısmı biraz tehlikeli. Bol yağda kızartırsanız eğer daha az yağ çekiyor. Daha hafif olmasını isterseniz fırında da yapabilirsiniz. Patlıcanların üstlerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürerek fırında kızartabilirsiniz. Kızarttığınız patlıcanları bir tencereye dizerek yerleştirin. Kuru soğanları ince doğrayın, zeytinyağında yumuşattıktan sonra içine ince kıyılmış sarımsakları ve kıymayı ilave edin, kıymanın rengi dönene kadar kavurun. Son olarak ince doğranmış maydanoz, karabiber, tuz ve biber salçası ilave edin, karıştırın. Hazırladığınız kıymalı karışımı ortalarını açtığınız patlıcanların içine paylaştırın. Üstlerini dilimlenmiş domates ve biberler ile süsleyin. Patlıcanların üstünü geçmeyecek kadar salçalı su hazırlayarak ilave edin ve tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte p...

Yapılanların resmini çekip de bir dosyada biriktirince... Bir de bir üşengeçlik üzerime çökünce... Sonuç olarak yazılmayı bekleyen bir sürü resim... Kötü mü... Hayır tabii ki... Arşivimin resimle dolu olması mutluluk veriyor... Ama zaman geçiyor diyoruz ya... Bu durumda sebzelerin de zamanı geçiyor, yaz bitti ve benim elimde yazılmayı bekleyen yaz sebzelerinin resimleri var... Bu nedenle patlıcan salatasını yazmaya çekinmedim desem yalan olur ama düşündüm ki ben kışın da patlıcan salatasını köz patlıcan konservesini kullanarak yapıyorum. Bu nedenle yazabilirim dedim kendi kendime... Hepinizin çok iyi bildiği ve yaptığı bir salata türü patlıcan salatası... Bu da benim tarifim... Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberleri iri iri doğradıktan sonra rendelenmiş sarımsak, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edin. Zeytinyağını ve bolca limon suyunu da ekledikten sonra karıştırın ve servis tabaklarına aktarın. Malzemelerin miktarlarını da istediğiniz şekilde art...

ÇOK ŞÜKÜR… Yapanların ellerine sağlık olsun… Yiyenlere afiyet olsun… Dualarımız kabul olsun… Tarif için buraya , farklı sunumlar için buraya ve narı kolay ayıklamak için de buraya bakabilirsiniz… AFİYET OLSUN

Kek yapmak hem çok basit hem de bir o kadar zordur... Uygun tarifi bulmak en önemli kısmı, eğer uygulayıp da güzel sonuç aldıysak ne mutlu, hemen yazmalı o tarifi... Ama bazen güzel sonuçlanmayabilir... Ya tutturamayız ya da tadını beğenmeyiz... O zaman o tarifi kendimize göre ayarlamaya çalışırız... Bazı kekler hiç sorun çıkarmaz bazı keklerin de püf noktaları  vardır olmazsa olmaz. Bu nedenle bir kaç  tane değişmeyen kek tarifim var. Hep aynı keki yapmak da olmuyor ama sonuçtan memnun kaldığım ve tadını beğendiğim tarifi de bırakamıyorum... Ben de hep aynı keki yapıyor olmamak için keki yaptığım kalıpları değiştiriyorum ya da içine farklı meyveler kullanıyorum. Her farklı kalıpta ve farklı meyvede farklı bir sunum ve lezzet çıkıyor ortaya... Bu kek hamurunu ister muffin kağıtlarında ister bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. Muz keklerde pek kullanılmaz ama tavsiye ederim, kekle birlikte pişerken daha da lezzetleniyor ve kekin dokusunu daha da yumuş...