Yayınlar

TERBİYELİ TAVUK ÇORBA

Resim
İçimizi ısıttığı gibi bir tas içerek karnımızı da doyuran bir çorba... Yaz günlerinde çorba içmek istemeyenler olabilir ama bence sıcak günlerde içilen çorbalar da güneş yorgunluğuna iyi geliyor, özellikle akşam yemeklerinde. MALZEMELER 2 tane haşlanmış ve ufak parçalara ayrılmış tavuk göğüs eti 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sıvı yağ 4 su bardağı su Tuz, karabiber Terbiye için; 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı limon suyu Unu sıvı yağda yakmadan hafifce kavurun. Suyu ilave edin, kaynayana kadar karıştırın ve tavukları da ilave ederek orta ateşte kaynatmaya devam edin. Koyulaşınca yeteri miktarda tuz ve karabiberi ekleyin karıştırın. Çukur bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın ve kaynayan çorbaya ekleyin. Bir kaç dakika daha kaynadıktan sonra çorbanızı ocaktan alın. Sade olarak sıcak sıcak servis yapabilirsiniz bu çorbayı... Kuru nane ve kırmızı biberle... Eğer çorbanızın lezzetini arttırmak isterseniz 1 yemek kaşığı sıvı yağda 1 yemek kaşığı kuru naneyi yakmadan hafif kavurun ve s…

FIRINDA BONFİLE

Resim
Dışı kızarmış, içi hafif pembe... Et pişirme konusu her zaman korkutur. Yumuşak, lezzetli olmalı, ne çok pişmeli ne de çiğ kalmalı... Hepsi aynı anda olmalı. Şanslıyım ki bir çok yerde anlatılmış; iyi bir et pişirme tekniği nasıl olmalıdır diye, bu nedenle teşekkür ediyorum paylaşanlara... Bu sayede ben de yapmaya başladım. 1kg bonfileyi marine etmek için; 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı taneli hardal ½ limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Bütün malzemeleri iyice karıştırın ve derin bir kaba koyduğunuz bonfileyi hazırladığınız bu karışımla kaplayın. Bonfilenin üstünü streçle sarın ve buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Fırını 90 dereceye ısıtın. Bonfileyi dolaptan çıkarın ve üstündeki karışımı ellerinizle sıyırarak, alabildiğiniz kadar alın.  En önemli yapılması gereken iyi bir mühürleme işlemi... Bunun için döküm bir tavayı ocakta iyice ısıtın ve bonfileyi tavaya yavaşça bırakın. İlk başta yapı…

AVOKADOLU EKMEK DİLİMLERİ

Resim
Bazen aynı şeylerden sıkılırız. Aynı şeyleri yemekten... Aynı şeyleri yapmaktan... Pratik ve zevkli tabaklar hazırlamak iyi gelir böyle zamanlarda, renkli renkli tabaklar... Meyvelerin ve sebzelerin renkleri iyi gelir... Bir yaz pazarının tezgahlarını yukarıdan seyretmek gibi. Pazara gittiğim zaman, pazar yerine inmeden yukarıdan şöyle bir bakardım pazara, o zamanlar gittiğim pazar çukur bir yere kurulurdu. Bir yaz başlangıcı ise ne güzel olurdu. Yeşillikler, meyveler, sebzeler her biri ayrı renkte... Seyretmeye doyamazdım...

Bu hazırldığım tabak da aynı bu duyguyu veriyor bana, sofradaki tabakların içi renklerle doluysa ne güzel... Bu nedenle arada bir zahmeti olmayan kolayca hazırlayabileceğimiz böyle renkli tabaklar hazırlamayı unutmayalım... Malzemeler konusunda özgürüz... Bir dilim tost ekmeğinin üstüne önce zeytinyağ sürün. Az bir yağda tavada yaptığınız peynirli omletten koyun üstüne. Üstüne sevdiğiniz bir peynir; beyaz peynir, mozarella, kaşar peyniniri... Hangisi varsa evde... İnce di…

KIYMALI, CEVİZLİ KREP

Resim
Bir çok kişiye göre hemen yapılıveren bir hamur işidir krep. Çırp ve tavada pişir, ince ya da kalın nasıl istersen... Kolaydır ama yapamadığım zamanlar da oldu... Göz kararı çırparlar hemen... Genellikle tarifdeki ölçüleri kullanmayı tercih ederim. Krep yaparken yaptığınız hamurun kıvamı kadar tavanın sıcaklığı da önemlidir. Bu nedenle ilk krep genelde bozuk olur, tavanın sıcaklığını ayarladıktan sonra hem kalınlığı hem de pişme miktarı aynı olan krepler yapılmaya başlanır... Tavayı çok az bir sıvı yağ ile yağlamak da önemlidir. Tavaya bir damla sıvıyağ damlatıp peçete ile bütün tavaya dağıtabilirsiniz... Tavanın yapışmaz bir tava olması da önemli aslında... Böyle sıraladım çünkü basit denilen krep yapımının gerçekten basit olması için bazı şartların gerekli olması... Yoksa hazırladığınız hamur güzel olsa da tavaya yapışan, kolay çevrilmeyen ve hemen yanan bir krep yapmak hoş olmuyor... Güzel krepler yapabilmek dileklerimle... MALZEMELER Krep için; 2 tane yumurta 2, 5 su bardağı süt 2 su bardağı …