23 Kasım 2016

ELMA DİLİMLİ HAVUÇLU KEK




Biliyorum ki; elma ve havuç kek için bir araya gelebilecek en güzel ikili... 

Hem de bir sonbahar kekine...

Elma ve havuçla yaptığım keklerden bir tanesi daha... Elmaları küp küp doğrayıp kekin içine karıştırabilirsiniz ya da burada yaptığım gibi dilimler halinde kekin üstüne yerleştirebilirsiniz. 

Ceviz de ilave edebilirsiniz. Bu sefer ceviz kullanmadım. Sadece elma ve havuç. Tarçın olmalı mutlaka...


MALZEMELER

5 tane yumurta

1,5 su bardağı şeker

125 g erimiş tereyağ

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

1 su bardağı havuç ( rendelenmiş ve suyu sıkılmış )

2 tane elma ( dilimlenmiş )



Yumurtalar ile şekeri iyice çırparak karıştırdıktan sonra elma, havuç ve un dışındaki bütün malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Suyunu süzdüğünüz havuçları en son ilave edin ve yavaş yavaş hamurun her yerine dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız kek hamurunu yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın. Elma dilimlerini kek hamurunun üstüne istediğiniz şekilde yerleştirin. 180 dereceye ısınmış fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.

İsterseniz soğuduktan sonra pudra şekeri serperek süsleyebilirsiniz.



AFİYET OLSUN



08 Kasım 2016

KABAKLI, BAHARATLI, KREMALI KEK VE SONBAHAR





Sonbahar gelince de her yer rengarenk oluyor ilkbaharın gelişi gibi.


Kırmızının her tonunu görebiliriz. 




İlkbahar güzel ama sonbahar da bir başka güzel.




Bakabildiğimiz kadar bakmak bu renklere, görebildiğimiz kadar görmek doğadaki bu güzel  değişimi.




Ağaçlar, yapraklar, mantarlar... Sanki bir tablo oluşturmak için bütün çabaları...



Artık serinleten değil biraz üşüten hafif rüzgarlar ve yağmurlar var.



Hava soğuk soğuk kokar, güneş soğuk soğuk parlar.


Şöyle sıcak bir şeyler aramaya başlarız artık. Kaldırdığımız hırkaları, çorapları yanıbaşımıza alıveririz farketmeden.



Ve sıcak bir şeyler içmek isteriz fincanı ellerimizin arasına alarak...
 

Bu mevsimde içimizi ısıtacak ve bizi kış için hazırlayacak içeceklerden baharatlı olanlarına doğru gider aklımız...


Denediniz mi bilmiyorum ama tarçınlı, zencefilli, karanfilli içecekler bu zamanlarda çok iyi geliyor.


Ve bu baharatları keklerde, kurabiyelerde kullanmak hoşuma gidiyor. 



Kabak da bu mevsimin en güzel sebzelerinden. Rengarenk, küçüklü, büyüklü bir çok kabak çeşidi pazarlarda yer almaya başladı çoktan.


Bu tarif hem kabak hem de baharat kullanılarak yapılan keklerden biri. 



MALZEMELER


Kek için;


3 tane yumurta


1 su bardağı esmer şeker


½ su bardağı beyaz şeker


160 g erimiş tereyağ


4 su bardağı un


1,5 su bardağı buttermilk ( 1,5 su bardağı süt ve 1,5  yemek kaşığı elma sirkesini karıştırıp 20 dk bekletin)


2 su bardağı kabak püresi ( suyu süzülmüş )


2 çay kaşığı vanilya özü ( ya da 1 paket vanilya )


¼ çay kaşığı tuz


1,5 çay kaşığı karbonat


1 çay kaşığı toz zencefil


½ çay kaşığı toz karanfil


1 çay kaşığı tarçın


1 çay kaşığı toz muskat


Buttermilk, karbonat ya da kabartma tozu ile birleşince daha kabarık ve yumuşak bir dokuya sahip kekler elde etmemizi sağlıyor. Yukarıdaki ölçülerde süt ve elma sirkesini karıştırarak kullanabildiğiniz gibi çok az sulandırılmış yoğurt da kullanabilirsiniz. Buttermilk için bu tarif ilk denemem. Denerseniz siz de göreceksiniz, yumuşacık ve nemli bir kek olmasını sağlıyor.


Vanilya özütü bulamazsanız paket vanilya kullanabilirsiniz, vanilya özütü biraz daha yoğun bir aroma veriyor. Ya da vanilya çubuklarını kullanabilirsiniz. Bir tane vanilya çubuğu içindeki vanilya yeterli olur bu tarif için.


Kabak olarak tatlı kabağını kullanabilirsiniz. Çok az suda haşladıktan sonra suyunu süzerek püre haline getirin ve kalan suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.



Bütün kuru malzemeleri bir araya getirin ve kaşıkla karıştırın. Buttermilk ve tereyağını ilave edin ve mikserle iyice karıştırın, yumurtaları teker teker kırarak, her birini iyice karıştırdıktan sonra ekleyin.


Kabak püresini ilave edin ve spatula yardımı ile aynı yönde karışana kadar karıştırın.


Bu keki üç kat yapmak isterseniz hamuru üç eşit parçaya bölerek ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Biz üç parça halinde teker teker pişirdik. Her biri 140 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakikada pişiyor.


Bütün olarak pişirip iki ya da üç parçaya da bölebilirsiniz.


Krema için,


300 g labne peyniri


100 gr tereyağ


½ su bardağı krema


1 su bardağı pudra şekeri


1 çay kaşığı vanilya özütü ( ya da ½ paket vanilya )


½ çay kaşığı tarçın


Tarçın hariç bütün malzemeleri katılaşıncaya kadar mikserle çırpın, en son tarçın ilave edin ve karıştırın, buzdolabında bekletin.


Kek soğuduktan sonra ara katlarına ve üstüne krema sürün, istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.


Kızımın yaptığı minik kabaklarla süslenmiş bir kek oldu bizimki...


Kızlarımla beraber mutfakta olmak da ayrı bir güzel, ayrı bir zevk...




AFİYET OLSUN






18 Ekim 2016

LİMON KREMALI CHEESECAKE





Yazın soğuk soğuk iyi olur ama sonbaharın bu zamanlarına da uygundur.


Ekşi tadın peynirli tadla buluşması...


Limon kremasını yaparak başlayabilirsiniz...


Limon Krema


2 tane yumurta


2 tane limonun suyu


2 tane limonun kabuğunun rendesi ( ince ince )


1 yemek kaşığı nişasta


½ su bardağı şeker


50 g tereyağ ( isteğe bağlı )




Tereyağ hariç bütün malzemeleri ufak bir tencereye koyun ve iyice karışana kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Bütün malzemeler karıştıktan sonra tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alın ara ara karıştırarak soğutun. İsterseniz bu aşamada tereyağını ilave ederek karıştırabilirsiniz. Ben tereyağ ilave etmedim. İsteğe bağlı...


Cheesecake Tabanı


175 g pötibör ve burçak bisküvi karışımı


50 g tereyağ


1 çay kaşığı tarçın


Ben pötibör ve burçak bisküvilerini karıştırarak kullandım. Siz tadını beğendiğiniz başka bir bisküvi ile de yapabilirsiniz. Bisküvileri, tereyağını ve tarçını karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbının ( 25 cm çapında ) tabanına dökün ve bastırarak düz bir bisküvi tabanı oluşturun. Bunun için bir bardak tabanı kullanmak işinizi kolaylaştırabilir.


Cheesecake


3 tane yumurta


6 yemek kaşığı şeker


600 g labne peyniri


2,5 yemek kaşığı nişasta


200 ml krema


1 paket vanilya


Yumurta ve vanilya hariç bütün malzemeler karışana kadar mikser ile çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek karıştırın ve en son vanilyayı karıştırın.


Hazırladığınız bu karışımı bisküvi tabanının üstüne dökün.





175 dereceye ısınmış fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirin. Cheesecake pişerken çatlamaması için fırının içine içi su dolu bir kap koyabilirsiniz. Ben su dolu bir kap koymama rağmen gene de biraz çatlayan bir cheesecake oldu ama limon kreması bu çatlayan yerleri doldurdu, sanırım daha iyi oldu...


Cheesecake piştikten sonra fırını kapatın ama fırından çıkarmayın, fırın kapağını aralayarak fırın soğuyana kadar bekleyin. Fırın soğuduktan sonra kalıptan çıkarmadan buzdolabına koyun. Bir gün bekletin. Bu nedenle ikram etmek istediğiniz zamandan bir gün önce yapmanız çok iyi olur. Bekleyen cheesecake daha lezzetli oluyor.


İkram etmeden önce kalıptan dikkatlice çıkarın ve hazırladığınız limon kremasını üstüne dökün, istediğiniz meyvelerle süsleyin.




AFİYET OLSUN




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...