13 Ekim 2018

KOCAMAN COOKİLER




Evet bu cookileri isterseniz kocaman kocaman yapabilirsiniz.

Aslında cookie demek istemiyorum, bildiğimiz kurabiye ama artık cookie denilince kurabiyenin çeşidini de belirtmek gibi oluyor; yuvarlak ve biraz düz kurabiyeler...

Yine bir Arda` nın Mutfağı tarifi... Teşekkür ederim...

Bir çok tarifini denediğim  ve memnun kaldığım için önerebilirim ki bu tarif de çok lezzetli...

Yapması da çok zor değil ve az malzemeli...

MALZEMELER

220 g tereyağ ( erimiş )

1 su bardağı esmer şeker

½ su bardağı beyaz şeker

2 tane yumurta

2, 5 su bardağı un

Bir tutam deniz tuzu

1 paket vanilya

½ tatlı kaşığı karbonat

1 su bardağı damla çikolata

Ve

1 su bardağı ufalanmış beyaz çikolata

Bir miktar deniz tuzu



Tereyağ, esmer şeker ve beyaz şekeri mikserle çırpın, yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un, vanilya, karbonat ve deniz tuzunu da ilave ederek çırpın. Alışık olduğumuz kurabiye hamuru için biraz yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Bu hamura damla çikolataları da ilave edin ve spatula ile karıştırdıktan sonra buzdolabında 10 dk dinlendirin.

Dondurma kaşığı ile hamurdan büyük toplar alarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeler pişerken yayılacağı için aralarında biraz boşluk bırakabilirsiniz. Bu nedenle iki tepsi kullanmanız iyi olabilir...

Hazırladığınız kurabiye toplarının üstüne ufalanmış beyaz çikolataları yerleştirin ve azar azar deniz tuzu serpin.

Ben sadece yarısına beyaz çikolata koydum... İsterseniz bitter çikolata da olur...
 
160 dereceye ısınmış fırında 20 dk pişirin. Fırından çıkınca pişmemiş gibi görünebilir, soğuyana kadar da bir miktar pişmeye devam edeceği için biraz bekleyin...

Daha fazla pişirirseniz daha sert kurabiyeler elde edersiniz...

Deniz tuzu ufak bir ayrıntı bu kurabiyeler için ama fena olmuyor, tatlının arasında hafif hafif gelen tuz tadı hoş oldu. Sevmezseniz ilave etmeyebilirsiniz...



AFİYET OLSUN



08 Ekim 2018

BOL BAHARATLI VE MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI




Kışın soğuk günlerinde sıcacık sıcacık içmek için son sıcakları kaçırmayın…


Evde tarhana olunca hoşuma gidiyor. Yapabilmek çok güzel.


Kendiniz yapınca içine istediğiniz malzemeleri koyabiliyorsunuz…


Ama asla bir anneanne tarhanasını tutmuyor... Belki ondan kalan küçük bir hatıra ile sunum yapmak biraz da olsa o tadı hatırlatır...


Bu sefer içine mercimek ilave ettim ve kekik, nane, biberiye gibi baharatları da...


Böylece pişirirken çok fazla baharat ilave etmeye gerek kalmıyor.






MALZEMELER





5 tane domates



3 tane kuru soğan



2 tane kırmızı biber



2 tane yeşil biber



1 dal biberiye



1 dal kekik



½ demet maydanoz



½ demet nane



2 su bardağı haşlanmış nohut



2 su bardağı haşlanmış mercimek



2 su bardağı süzme yoğurt





Ve





10 – 15 su bardağı un



İlk önce domatesleri soyun, dörde bölün. Soğanları da soyun ve dörde bölün. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın. Biberiye, maydanoz, kekik ve naneyi de yıkayın ve bunların hepsini bir tencereye koyarak üstlerini çok az geçecek kadar su ilave edin. Soğanlar ve biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alın, suyunu süzün, blendırdan geçirin.



Haşlanmış nohut ve haşlanmış mercimeği de blendırdan geçirin. Ve bunları genişce bir kabın içine boşaltın. Üstüne yoğurdunuzu da ilave edin ve karıştırın. Sonra unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Çok sert olmayan, yumuşak hatta biraz cıvık bir hamur kıvamına gelene kadar un ilave edip yoğurun. Yaklaşık 15 su bardağı un kullandım ben.





Elde ettiğiniz tarhana hamurunun üstünü bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanması ve ekşimesi için bekletin. 3 – 4 gün sonunda hamur kabarıp ekşidikten sonra hamuru ufak parçalara ayırın, temiz bir çarşafın üstüne yayarak kurumalarını bekleyin. Üst yüzeyleri kuruduktan sonra çevirin. Bu kuruma işlemi 3 - 4 gününüzü alabilir.





Güneşte kurutabilirsiniz. Ya da güneş görmeyen bir yerde... İkisini de  uygulayanlar var. Ben güneşte kuruttum...



Ve kuruyan tarhanalarınızı blendırdan geçirip bir kaç günde bu şekilde kurutmaya devam edin, sonrasında cam kavanozlara ya da bez torbalara alabilirsiniz artık...



Çorba yapmak için bir yemek kaşığı zeytinyağında bir domates rendesi ve ince doğranmış kırmızı biberi çok az kavuruyorum ve 4 yemek kaşığı tarhanayı da  ilave edip biraz daha kavurmaya devam ediyorum.


6 su bardağı su ilave ediyorum, kaynayana kadar karıştırıyorum. Kısık ateşte biraz kaynattıktan sonra tuzunu ilave ediyorum.


Kışın yaparken salça kullanıyorum. Domates ve biber salçasını karıştırarak bir yemek kaşığı salçayı tarhanayla çok az kavurup suyunu ilave ediyorum.


Servis yaparken daha çok baharat isterseniz ilave edebilirsiniz. Özellikle kışın soğuk günlerde ve grip olduğumuz zaman biraz da acı biber ilave ederek pişiriyorum.




AFİYET OLSUN



16 Eylül 2018

ŞEKERLİ KURABİYE




Aslında şekerden kaçabildiğimiz ölçüde kaçıyoruz. Ailedeki herkes şekerle olan ilişkisine bir şekilde sınırlamalar getiriyor. Yemeyelim, kullanmayalım, azaltalım, bugün yedik bir kaç gün ara verelim  gibi konuşmalar oldukça çok geçiyor aramızda...

Çoğu zaman şeker kullanımını sıfır yapmak istiyorum... Tariflerde kullanılan şeker ölçüsünü yarıya yakın azaltarak kullanırım sürekli ve hatta bazı tarifler şekeri az kullandığım için güzel olmaz...

Ama şekeri hiç kullanmamak gibi bir sonuca gelemedik.  Okuduğum yazılarda sıfır şeker kullananları görüyorum ve tebrik ediyorum... Bana çok da uzak olmayan bir karar olduğunu biliyorum...

Şekerle yapılan her şeyin bizi mutlu ediyor olması sanırım şekeri hayatımızdan çıkaramamızın en büyük engeli...

Masa başında oturup sohbet ederken çayımızın yanına bir dilim kek ya da minik bir kurabiye eşlik ederse ne güzel  oluyor, konuşmalar daha bir güzelleşiyor...

Bu kurabiye de çayın yanına gelerek sohbeti ve gönlümüzü güzelleştirenlerden...

Ve tabii ki sıcak yaz akşamlarında soğuk limonatalarla da...

Ağız dolusu bir kurabiye yemek istiyorsanız tavsiye ederim. 

MALZEMELER

3 tane yumurta ( bir yumurtanın sarısı üstü için )

¾ su bardağı toz şeker

¾ su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvı yağ

125 g tereyağ

3 limon kabuğunun rendesi

1 tatlı kaşığı karbonat

5 su bardağı un

Ve

Üstü için yeteri kadar toz şeker

Un hariç bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ilave ederek çok sert olmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine yuvarlaklar halinde kurabiyelerinizi yerleştirin. Ayırdığınız bir yumurtanın sarısını iyice çırpın ve kurabiyelerinizin üstüne sürün. Ve kurabiyelerinizin yumurta sarısı sürdüğünüz üst kısmını toz şekere batırın.

180 dereceye ısınmış fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin.

Ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabında uzun süre dayanabiliyor bu kurabiyeler. Bu nedenle azar azar uzun sürede tüketebilirsiniz...



AFİYET OLSUN




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...