01 Kasım 2017

PATLICAN BALIĞI





Sofrada gördükleri zaman balık mı kızarttın sorusunu cevaplamak zorunda kalabilirsiniz... Adı bu yüzden patlıcan balığı...

İlk gördüğüm zaman tadı nasıl olur acaba dedim ve yapmaya cesaret edemedim ama son zamanlarda bir çok kişinin yaptığını görünce ben de denemek istedim. Ve şimdi bu tarifi paylaşanlara teşekkür ediyorum. Sanırım bundan sonra severek yapacağım tarifler arasında olacak.

Yapımı da bir o kadar basit...

Patlıcanları ister tamamen soyun ister şeritler halinde... Ben şeritler halinde soydum. Ve uzunlamasına dörde kesin.

Sonra biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladıktan sonra havlu kağıt üzerinde fazla suyunu alarak soğutun.



Uzun ve derin bir kabın içine bir yumurtanın sarısını koyun ve çırpın. İki patlıcan için bir yumurtanın sarısı yeterli geldi. Patlıcan sayısına göre yumurta sayısını arttırabilirsiniz. Bir başka uzun ve derin bir kabın içine yeteri miktarda mısır unu ve tuz ilave ederek karıştırın. Normal un da kullanabilirsiniz. Böyle kızartmalarda lezzetini sevdiğim için mısır unu kullandım. İsterseniz mısır ununa tuz dışında başka baharatlar da ekleyebilirsiniz... Karabiber, kırmızı biber...

Soğuyan patlıcanları önce yumurta sarısına sonra da mısır ununa bulayarak derin bir kızartma tenceresinde bol yağda pembeleşene kadar kızartın.

Ve patlıcan balıklarınızı hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ile servis yapın...



AFİYET OLSUN



25 Ekim 2017

KARAMELİZE ŞEFTALİLİ KEK





Şeftali bulmak zor olabilir ekim ayında belki ama bu keki sadece şeftali ile yapma zorunluluğu yok...

Aynı tarifle, farklı meyveler kullanarak da yapabilirsiniz. Mevsim meyvelerinden ne varsa... Elma da çok güzel olur, mürdüm eriği de...

Yumuşamış ve karamelize olmuş meyveler ile yumuşacık bir kek...



MALZEMELER

3 tane yumurta

2 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tane limon kabuğunun  rendesi ( rendenin en ince tarafı ile )

Bir tutam tuz

2 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Karamelize şeftaliler için;

3 tane soyulmuş ve dilimlenmiş şeftali

1 tatlı kaşığı tereyağ

½ çay bardağı toz şeker

İlk önce dilimlenmiş şeftalileri tereyağ ve şekerle bir tavada yumuşayıcaya kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.

Yumurtalar ile şekeri iyice çırpın ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırın.

Kek kalıbının altına yağlı kağıt serdikten sonra şeftalileri istediğiniz şekilde dizin. Üstüne hazırladığınız kek hamurunu dökün. 180 dereceye ısınmış fırında pişirin.

Fırından çıkınca ılımasını bekleyin.



Servis kabına ters çevirerek, şeftaliler üstte kalacak şekilde kek kalıbından pişen kekinizi çıkarın. 

Görüntüsü kadar lezzeti de çok güzel olan bu keki ılık ılık ya da soğuk olarak servis yapın...




AFİYET OLSUN




24 Ekim 2017

BAHARATLI, BALKABAKLI KEK





Sebze ve meyveleri mevsiminde yememiz gerektiği konusunda zaman zaman uzmanlar tarafından bilgilendiriliyoruz. Çok haklılar...


Vücudumuz da böyle sesleniyor aslında bize, kulak verirsek eğer her mevsim neler istediğini ifade ediyor. Mevsimler de bizler için iyi gelen ve bizi o mevsime hazırlayan yiyecek çeşitlerini sunuveriyor bize...


Sonbahar tam bir geçiş dönemi, kışa hazırlanma dönemi... İşte bu yüzden kestaneler, cevizler, fındıklar, çeşit çeşit kabaklar olgunlaşıp, yerlerini alıyor pazar tezgahlarında. Ve iç ısıtan baharatlar, sıcak bitki çayları... Canımız da battaniyelerin altında sıcacık bitki çayları içmek, sıcacık kestane kebablarını ve bol cevizli kabak tatlılarını yemek istiyor.


Buz gibi karpuz yemek istemiyoruz ya da soğuk limonatalar içmiyoruz...


Baharatlı balkabaklı kek yapma denemeleri de bu yüzden elbette ki...


Balkabağı nemli bir doku veriyor keklere. Baharatlar da hoş bir koku ve lezzet.


Baharat karışımı ile pişen bu kek, evi de çok güzel kokutuyor, pişerken evi ısıtıyor...


Baharat miktarı çok fazla değil bu tarifte. Daha hissedilir baharat lezzeti isterseniz miktarlarını arttırabilirsiniz. Baharat sevmiyorsanız hiç kullanmamak da size kalmış...

Ama en azından tarçın mutlaka olmalı...




MALZEMELER


4 tane yumurta


1 su bardağı şeker


1 çay bardağı sıvıyağ


1 tatlı kaşığı tarçın


1 çay kaşığı toz karanfil


1 çay kaşığı toz muskat


1 çay kaşığı toz zencefil


1 paket kabartma tozu


3 su bardağı un


3 su bardağı rondodan geçirilmiş balkabağı


Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırptıktan sonra balkabağı hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın. Rondadan geçirerek ince ince ufalanan balkabağını ilave edin ve kaşıkla karıştırarak kek hamurunun her tarafına eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Yağlayıp, unladığınız kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.


Ilık ılık, dumanı üstünde servis yapın sıcacık çayla birlikte...





AFİYET OLSUN




17 Ekim 2017

HÜNKAR BEĞENDİ





Belki de yanına başka bir yemek istemeyeceğiniz kadar lezzetli ve doyurucu bir yemek.

Közlenmiş patlıcan lezzetini bir kat daha arttırıyor.

Ve yapılışı da çok zor değil aslında...

MALZEMELER

½ kg kuşbaşı doğranmış et ( kuzu ya da dana eti, tercihinize göre değişebilir)

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

2 tane domates

2 tane biber

2 yemek kaşığı tereyağ ya da sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Yeteri miktar tuz

Bir tutam karabiber

İnce ince doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları tereyağı ya da sıvı yağda yumuşattıktan sonra kuşbaşı etleri de renkleri dönene kadar çevirin. Salçayı, küp küp doğradığınız domatesleri, ince ince doğradığınız biberleri, tuz ve karabiberi de ilave edin.

Üstünü geçecek kadar su ekleyerek tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat yavaş yavaş pişirin.



Beğendi için;

2-3 tane közlenmiş patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

½ su bardağı rendelenmiş kaşar

Yeteri kadar tuz

Bir tutam toz muskat ya da rende muskat

Unu yağda pembeleşene kadar kavurun. İnce ince kestiğiniz közlenmiş patlıcanları ilave edin ve iyice karıştırın. Kaşarları da ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Süt, tuz ve muskatı da ilave ederek iyice karıştırın.

Patlıcanları kendiniz közleyebiliyorsanız evde yapmak çok güzel ama evde yapma imkanınız yoksa ve vakitten de kazanmak istiyorsanız hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız beğendiyi düz bir servis tabağına alıp üstüne etleri de yerleştirdikten sonra ılık ılık servis yapın...





 AFİYET OLSUN




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...