Hayat Mutfakta Güzel

Üst kısmı kıtır, içi yumuşak.  Üstüne istediğiniz kadar çikolata parçası ilave edebilirsiniz, çikolatasız da olur. MALZEMELER Kek için; 2 tane yumurta ½ su bardağı toz şeker ½ su bardağı süt ½ su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1+1/4 su bardağı un Yumurta ve şekeri beyaz olana kadar çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir kek kalıbına dökün. Üstü için; İstediğiniz miktarda çikolata parçaları Crumble için; 75 g soğuk tereyağı ¾ su bardağı un 1 yemek kaşığı toz şeker Tereyağını, un ve şekeri parmak uçlarınızla kum gibi bir görüntü olana kadar karıştırın ve kalıptaki kek hamurunuzun üstüne eşit olarak yayın.  Ve üstüne istediğiniz kadar çikolata parçasını da ekledikten sonra 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Ilık ılık servis yapabilirsiniz... AFİYET OLSUN 

Bütün bir yıl aklımıza gelmeyen ama ramazan ayında en az bir kere yapılan lezzetli tatlılardan, hafif ve sütlü bir tatlı olması, serin yenmesi onun özelliği...  Normalde sade yapılır. Bu sefer muhallebili denemek istedim.  Süt miktarı fazla olmasın derseniz süt ve suyu yarı yarıya karıştırarak kullanabilirsiniz.  Şeker miktarını azaltarak kullandığım için bu miktar size az gelirse biraz arttırabilirsiniz. Bu şekilde çok hafif bir tatlı oldu, az şeker, az süt... MALZEMELER Muhallebi için; 4 su bardağı süt (ya da 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı su) 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya Vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın ve karıştırmaya devam ederek kaynayana kadar pişirin. Orta ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın, vanilya ilave edin ve ara ara karıştırarak ılıması için bekletin. Güllaç için; 8 yaprak güllaç (250g) 2 su bardağı süt 2 su bardağı su 1 su bardağı şeker Süslemek için; Çikol...

26 Nisan geldi... Bir yıl daha geçti sevgili Hayat Mutfakta Güzel... Ama bu gün sadece senin değil, paylaşıyoruz bu günü seninle... Çiçeklerle dolar ayın bu zamanları. Kış gitmek istemez, bahar gelmeye nazlanır, bir soğuk, bir rüzgâr ve bitmeyecekmiş gibi yağan yağmurlar... Ama çiçekler durmaz açar, zamanı gelen her şey gibi... Ve ben dayanamam, her gördüğüm çiçeği fotoğraflarım, bu son diyerek çektiğim kaçıncı çiçek... Çok güzeller, çok seviyorum bu mevsimde dallarda dolu çiçekleri... Nisan güzeldir bu yüzden, bakın etrafınıza, unutun dertlerinizi bir anlığına, zordur biliyorum ama çiçekler iyi gelir ruhumuza...  Biliyorum göründükleri güzellikte durmuyorlar bu sayfalarda... Ama içim sıkıldığında açıp bakıyorum onlara buralardan, mutlu oluyorum, bir sonraki yılı bekliyorum dallarında seyretmek için...

  Hem pırasa hem karnabahar, ikisi de çok fazla sevilmiyor biliyorum ve bu tarifte ikisi birlikte.  Bir tadına bakın... Belki seversiniz çünkü bazen sevmediğimiz bir yiyecek bir anda lezzetli gelebiliyor... Sebzeleri karıştırmayı seviyorum. Pırasayı soğan yerine kullanmayı da...   Sebze yemeklerinde bir ölçüm yok keklerin, kurabiyelerin aksine. Evde olanların tencerede birleşmesi her seferinde farklı bir lezzet ortaya çıkarıyor. Zeytinyağında doğradığım pırasaları, yeşil biberi ve domatesleri çok hafif kavuruyorum, biraz salça ekliyorum, yıkayıp ufak parçalara ayırdığım karnabaharları da tencereye yerleştiriyorum ve tuz, karabiber ilave ederek tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Kendi suyu ile pişiyor. Bir ufak karnabahar için 1 tane pırasa, 1 yeşil biber, 2 tane domates ve 1 yemek kaşığı salça kullandım, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile... Ama bu miktarları arttırabilirsiniz... Yapımı zaman almayan, kendi suyuyla piştiğ...

Böyle günler tam da kurabiye günleri; kutlamalar, yılın son günleri, bayramlar, yağmurlu günler, güzel haberler aldığımız günler... Bu günleri daha da çoğaltabilirim, aslında kurabiye yapmak için her güne bir bahane bulabilirim... MALZEMELER 125 g tereyağı 2 tane yumurta (bir yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın) ½ su bardağı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya Ve Üstü İçin; Yeteri kadar toz fındık Un hariç oda sıcaklığına gelen tereyağı ve diğer malzemeleri karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur sert olmasın. Bu kurabiyeye yuvarlak şekiller verebilirsiniz. Tarif için teşekkür ederim Pelinchef... Ya da iki yağlı kâğıt arasında merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile şekiller verebilirsiniz. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine şekillendirdiğiniz kurabiyeleri dizdikten sonra üstelerine yumurta sarısını sürün ve fındık tozu ile kaplayın. 170 dereceye ısınmış fırında 20...

Yeni bir yılı beklerken aynı duyguları yaşıyorum her zaman, yeniden, baştan başlamak, saymak birinci günden... Yeniden başlamak hep iyi olacak gibi gelir bana... Yeni bir yılın günlerini yazmaya başladım gene küçük ajandama, önce bildiğimiz, kutladığımız, özenle hazırlandığımız, gelsin de kutlayalım dediğim günler yazıldı tabii her zamanki gibi... Seviyorum özel günleri, hatırlamak, kutlamak hoşuma gidiyor, büyük şeylere gerek yok aslında kutlamak için, aramak, yazmak, o an düşünmek... Kaç yıl olmuş, kaç yıl önce böyleydik... Zamanın içinde gerilere gitmek ve gözlerimi kapatıp geçmişteki o anları, kişileri hatırlamak çok hoşuma gidiyor, daha geriye daha gerilere, gidebildiğim kadar daha ufak yaşlarımı hatırlamaya çalışıyorum. Fotoğraflar yardım ediyor belki de hatırlamama... Bizi burada bırakanları düşünüyorum çokça, neler konuşurduk neler yapardık... Ve sonra inanamıyorum içinde bulunduğumuz günlere, geldiğimiz yıllara, zamanın bu kadar çabuk akıp gitmesine...   Ve diyorum ki günl...

Bildiğimiz kekleri biraz küçültelim ve süsleyelim... Tarifler aynı, şekiller değişik. Kek pasta tarifindeki kek ile yaptım bu minik kekleri. Demek istiyorum ki aynı tariflerle farklı sunumlar yapabiliriz. Ve üstüne sadece krema ve biraz pudra şekerini kullanarak bir krema hazırlayabiliriz. MALZEMELER 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 4 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yumurtalar ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri ilave edin, iyice karıştırın ve minik kek kalıplarına paylaştırın. Kalıpları çok doldurmayın, 180 dereceye ısınmış fırında pişirin. Bu ölçü ile yaklaşık 26-30 tane minik kek oluyor, daha az isterseniz bu malzemelerin miktarlarını yarıya indirebilirsiniz. Krema için; 2 su bardağı soğuk krema 2 tatlı kaşığı pudra şekeri Dolaptan çıkardığınız soğuk kremaya pudra şekerini ilave edin ve mikser ile katılaşana kadar çırpın ve buzdolabında 1 saat bekletin.  Kremanızı bir krema sıkma torba...