Hayat Mutfakta Güzel

Yaz mevsiminin en güzel sebzelerinden biridir fasulye. Her türlü yemeği yapılabilir ve dumanı üstünde pişerken de evi mis gibi kokutur... Yeni toplanmış ve kılçıksız olan fasulyeye denk geldiyseniz pazarda hemen alın, kaçırmayın derim... Annemin ( eşimin annesinin ) sıklıkla yaptığı fasulye kavurması da lezzetli bir fasulye yemeği çeşidi... Yaz günlerinde yaparım ara ara... Fasulyeleri yıkayıp doğradıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün. İnce ince doğradığınız soğanları zeytinyağında yumuşatın ve haşladığınız fasulyeleri de üzerine ekleyin ve kavurun. Tuzunu ilave edin. Ayrı bir kapta çırptığınız yumurtaları ilave edin ve karıştırarak pişirin... Malzeme miktarı size kalmış... Ama ben derim ki; bol soğanlı ve bol yumurtalı... AFİYET OLSUN

Mutfağa girmek isteği orta okul yıllarımdan beri vardır bende… O zamanlar daha yeni yeni gazeteler pasta ve yemek tarifi ekleri verirlerdi… İncecik olurdu bu ekler ve içinde de oldukca az tarif olurdu ama çok severdim, yapamasam da tekrar tekrar bakmak hoşuma giderdi. Ve bilmediğim ya da bulamayacağım malzemeler olurdu listelerinde… Çünkü yabancı dergilerin tariflerinden çevrilmeydi çoğu… Sonra  mutfak ile ilgili kitaplar ve dergiler hızla çoğaldı ve şu an neredeyse bu tariflerin içinde yüzüyoruz … Yeni tarifler, pratik bilgiler… Çok da iyi oldu… Yeni nesil bu açıdan çok şanslı. O zamanlarda kimse evde yokken köfte ve tarhana çorbası denediğimi hatırlıyorum ama tarhana çorbasını pilava dönüştürdüğüm de aklımda… Annem hatırlar mı bilmiyorum… Bir de içinde bal olan bir tatlı tarifini denerken  açık olan camdan arıların mutfağa dolduğunu hatırlıyorum… Sonra da bolca kek denemem olmuştur… Tabii biriktirdiğim yemek tarifleri, dergiler de çoğaldı zamanla ve uzu...

Bahar gelince bir başka olur doğa... Çiçeklenir bütün ağaçlar bizi neşelendirmek için... Bizi kış uykusundan uyandırmak için... En çok da kiraz çiçekleri ile bezenmiş ağaçları severim... Pembe, beyaz... Ağaçlar çiçekten dolar taşar... Salkım salkım çiçek olur her yer.  Her bahar aynı ağaçların çiçek açmasını özlemle beklemek...

Hafif, lezetli ve hemen yapılabilen bir sos... Avokadoyu yumuşak olanlarından almanız gerekli bu sos için... Ya da evde elmalarla aynı yere koyarak kısa sürede olgun hale getirebilirsiniz ama kontrol etmeyi unutmayın çünkü çok çabuk kararıp bozulabiliyor... Az malzeme ile güzel lezzetler yakalamak çok hoşuma gidiyor... Olgunlaşmış bir avokadoyu bir tane limonun suyu içinde  çatalla kolayca ezdikten sonra küp küp doğranmış bir tane domatesi, ince küpler halinde doğranmış bir tane kırmızı soğanı ve rendenin ince yeri ile rendelenmiş iki diş sarımsağı ilave edin. Bir miktar tuzla iyice karıştırın... Bu kadar... Sos hazır... Özellikle kırmızı soğan kullanmanızı tavsiye ederim... Bu sosu kahvaltılarda, yemeklerin yanında ya da kızarmış ekmek üstüne sürerek çeşitli yerlerde kullanabilirsiniz... AFİYET OLSUN