Hayat Mutfakta Güzel

Profiterol lezzetiyle, ekler lezzetiyle gel 2021... Tüm dünyanın ihtiyacı var... Tatlı bitsin tatlı başlasın dilekleriyle gel... Çünkü 2020 salgın hastalıkla tanıştığımız ve hala çözümüne ulaşamadığımız bir yıl olarak tarihte yerini aldı. Ölümlerin çok olduğu, umutları azaltan, hastaların zor iyileştiği, sosyal ilişkilerin mesafelerle sınırlandığı, en yakınlarımızı bile kucaklayamadığımız, havayı doyasıya içimize çekemediğimiz bir yıl... Güzel günlerimiz olmuş olsa da bu bir sene içinde, insanlık olarak mutlu ve sağlıklı olmayınca bir yanımız buruk kaldı... Bu nedenle yeni yılı tatlı tatlı gelsin, sağlık getirsin dilekleri ile beklemekten başka yapabilecek bir şeyimiz yok sanırım... ``Sağlık olsun, önemli değil...`` cümlesi en çok bu yıl, bu kadar çok kullanılmıştır... Sağlığın çok önemli olduğu en çok bu yıl, bu kadar anlaşılmıştır... Bu kadar çok istenmiştir bir yılın bitmesi... Sağlıkla gel, eğlenceli gel 2021, hastalıkları bırak da gel, sıkıntıları at da gel, mutlu günlerinle gel.....

Lezzetini sunumuyla tamamlayan, çikolatanın kendini sergilediği, içindeki serin kremasıyla zevkle yediğim bir tatlı; profiterol ve ekler...  Aslında ikisi de aynı tatlı diyebilirim, şekilleri ve sunumlarıyla birbirinden ayrılıyorlar. Ama ikisini de yapmak çok zevkli, yaparken eğlendiğim lezzetlerden... Tarif için  yaseminchef`e  teşekkürler... MALZEMELER Krema için; 2 su  bardağı  süt 1,5 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı un 1 tane yumurta 1 paket vanilya Vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve bir çırpıcı ile iyice karıştırarak pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak kremanın tencerenin dibine yapışmasını önleyin, kaynadıktan sonra iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra vanilyayı da ilave ederek iyice çırpın ve üstünü  streç  filmle kapatarak ılımasını bekleyin, sonra buzdolabında soğutun. Hamuru için; 1 su bardağı su 1 su bardağı un 125 g  tereyağı 3 tane yumurta Su ve tereyağını bir tencereye ...

Tadını geç keşfettiğim lezzetlerden biri daha... Kurutulmuş sebzelerin tatlarının arttığı bir gerçek, domatesin kurusu çok lezzetli gelir bana, sanki domatesin gerçek tadı kurutulunca çıkıyormuş gibi, kuru biber de öyle... Mutfak sürprizlerle dolu bir yer derim ya zaman zaman, neyin ne kadar lezzetli olacağını ne kadar seveceğimizi bilemiyoruz, bazen  bilerek  bazen de şans eseri tadına baktığımız yiyecekler çok hoşumuza gidiyor. Kuru patlıcan dolması hem yemek gibi hem de atıştırmalık gibi, bir tane yediğiniz zaman bir tane daha yemek istiyorsunuz. MALZEMELER 1 çay bardağı iri bulgur 2 tane rendelenmiş kuru soğan 1 tane rendelenmiş domates 1 tane ince doğranmış sivri biber 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı  zeytinyağı Ve 1 çay bardağı su Bulgur hariç bütün malzemeleri zeytinyağında hafifçe kavurun ve bulguru da ilave ederek karıştırın, suyu ilave edin ve kısık ateşte bulgurlar suyu çekene kadar pişirin, ocaktan alın ve ilk sıcaklı...

Ne zordur lezzetli bir et yemeği yapmak, tadı tuzu yerinde, tam kıvamında pişmiş... Bu nedenle et pişirirken biraz gergin olurum. Et yemeklerinin lezzetini arttıran en önemli yardımcının soslar olduğunu anladığımdan beri damak zevkimize uyan sosları arıyorum, deniyorum... Bu  tarifteki  sosu yapmak kolay ve eti gerektiği gibi lezzetlendiriyor... Biraz demi-glace  sos gibi, Fransız mutfağında çok kullanılan. Kemik, et ve sebzeler birlikte pişirilerek özleştiriliyor, yapımı biraz zaman alıyor... Bu sosu kısa sürede yapabilir ve belki de demi-glace  sosa en yakın bir lezzet elde edebilirsiniz... Bu tarifte dana bonfileyi dilimlenmiş olarak kullandım, kuşbaşı olarak da kullanabilirsiniz. MALZEMELER 500 g bonfile 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tane kuru soğan 4 diş sarımsak 1 tane domates 1 tane havuç ¼ kereviz 3 tane defne yaprağı 1 küçük dal biberiye 1 çay kaşığı kuru kekik 1 yemek kaşığı  domates  salçası 1 yemek kaşığı biber salçası ½ su bardağı su Yeteri miktard...