Ana içeriğe atla

SOSLU ET

Ne zordur lezzetli bir et yemeği yapmak, tadı tuzu yerinde, tam kıvamında pişmiş...
Bu nedenle et pişirirken biraz gergin olurum. Et yemeklerinin lezzetini arttıran en önemli yardımcının soslar olduğunu anladığımdan beri damak zevkimize uyan sosları arıyorum, deniyorum...
Bu tarifteki sosu yapmak kolay ve eti gerektiği gibi lezzetlendiriyor...

Biraz demi-glace sos gibi, Fransız mutfağında çok kullanılan. Kemik, et ve sebzeler birlikte pişirilerek özleştiriliyor, yapımı biraz zaman alıyor...

Bu sosu kısa sürede yapabilir ve belki de demi-glace sosa en yakın bir lezzet elde edebilirsiniz...

Bu tarifte dana bonfileyi dilimlenmiş olarak kullandım, kuşbaşı olarak da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

500 g bonfile

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tane kuru soğan

4 diş sarımsak

1 tane domates

1 tane havuç

¼ kereviz

3 tane defne yaprağı

1 küçük dal biberiye

1 çay kaşığı kuru kekik

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

½ su bardağı su

Yeteri miktarda tuz

Sos için;

½ çay bardağı krema

1 yemek kaşığı nişasta

İlk önce dilimlenmiş etleri kızgın bir tavada, yağ koymadan mühürleyin.

Düdüklü tencereye sıvı yağı, doğranmış sebzeleri, salçaları, baharatları koyduktan sonra biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.

Mühürlediğiniz etleri pişirdiğiniz sebzelerin üstüne koyun ve ½ su bardağı suyu da ilave ederek yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Zamanı kendi düdüklü tencerenize göre ayarlamanız daha iyi olur...

Eğer normal tencerede pişirecekseniz, kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir bardak su ile pişirmeye başlayın, kontrollü pişirin, suyu eksildikçe azar azar sıcak su ilave edin. Etler yumuşayınca tencereyi bir kenara alın.

İçindeki etleri bir tabağa alın, defne yapraklarını içinden çıkarın.

Kalan sebzeli suyu blendırdan geçirin, içine nişastayı ve kremayı ilave ederek karıştırın, gerekirse tuz ilave edebilirsiniz. Etleri tekrar tencereye sosun üstüne alın ve bir iki dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın.

Servis tabağına önce etleri yerleştirin ve sosu etlerin üstüne dökerek servis yapın.

İçindeki sebzeler ve otlar sayesinde çok farklı bir aroması olan bir sos oluyor. İsterseniz farklı sebzeler ve otlar da ekleyerek lezzetini daha da güzelleştirebilirsiniz...




AFİYET OLSUN




Etiketler

Etiketler:

Yorumlar

  1. Admin25 Aralık 2020 16:17

    Burada çok güzel görünüyor ama biz yapınca böyle görünmez. Hilesi falan var mı acaba bu tarifin?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hayat Mutfakta Güzel29 Aralık 2020 00:34

      Deneyebilirsiniz, düşünceleriniz değişebilir belki...

      Sil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

KAÇ BARDAK, KAÇ KAŞIK, KAÇ GRAM

BESİN SU BARDAĞI ÇAY BARDAĞI KAHVE FİNCANI ÇORBA KAŞIĞI Su 250 g 100 g 75 g 15 g Süt 250 g 100 g 75 g 15 g Toz şeker 200 g 80 g 70 g 20 g Pirinç 250 g 100 g 70 g 15 g Bulgur 200 g 75 g 60 g 20 g Fasulye 200 g 75 g 60 g Mercimek 200 g 75 g 60 g 15 g İrmik 180 g 70 g 55 g 12 g Pudra şekeri 110 g 50 g 30 g 12 g Toz şeker 170 g 75 g 60 g 15 g Nişasta 50 g 30 g 10 g Un 110 g 50 g 30 g 12 g Galeta unu 120 g 60 g 40 g 10 g Kaşar peyniri(rende) 90 g 40 g 30 g 4 g Süt 200 g 100 gr 65 g 15 g Krema 210 g 110 g 70 g Yoğurt ...
2 yorum
Devamı

BUĞDAYSIZ AŞURE

Bereketlensin evler... Mis gibi aşure koksun bütün odalar... Az ya da çok... Yapmak isterim her sene... Ama aşureyi  sevip de yiyemiyorsanız buğdaydan dolayı yani gluten alerjiniz varsa pirinç kullanın buğday yerine. MALZEMELER 2 su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut ½ su bardağı fasulye 2 su bardağı şeker 5-6 tane karanfil ( suda bekletin ) Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm ( suda bekletin ) Ceviz içi, fındık içi, tarçın ve kendi zevkiniz ve alışkalıklarınıza göre başka şeyler de ilave edebilirsiniz. Pirinci 15 su bardağı su ile kaynatmaya başlayın. Su oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Buğday taneleri yumuşamaya başlayınca, yine akşamdan ıslattığınız ve haşladığınız nohut ve fasulyeyi ilave edin ve beraber kaynatın. Nohutun kabuklarını da ayıklayabilirseniz daha güzel olur. Şekerini de ilave edin. Pişdiğinden ve iyice birbirleri ile özleştiğinden emin olduktan sonra ateşi söndürün. Küçük küçük doğradığınız ve suda beklettiğiz ...
3 yorum
Devamı

ÇİN LAHANASINDAN SARMA

Lahana sarması ama lahanası biraz değişik, en azından ben ilk defa gördüm buralara gelince. Yer değişikliğinin bu gibi faydalarını da görmek gerekir diye kendime  hatırlatıyorum bu yazıyı yazarken. Belki her yerde vardır ama benim dikkatimi son zamanlarda çeken bir lahana bu; Çin Lahanası... Ben lahana sarmasını çok sık yapmam ama yapmam gereken zamanlar da oluyor tabii, lezzetli bir yemek sonuçta. Güzel yapılmış bir lahana sarmasını yemek de çok zevklidir ayrıca. Bunun için de güzel bir lahana bulmak gerekir, işte bundan dolayı buradaki arkadaşlar ile uzun zamandır arayış içindeydik, denemeler ve tavsiyeler sonucunda bize en yakın lezzeti verecek olan lahanayı bulduk. Şimdi herkes Çin Lahanasını kullanıyor ve çok da memnunuz. Kolay sarılabilir olması ise en güzel tarafı... Bizim lahanalarımıza göre biraz küçük ama olsun hiç fire vermeden sarılabiliyor, en içte kalan göbek kısmı da salatalarda çok lezzetli oluyor. Bu salatayı da bir başka tarifte anlatırım... MALZEMELER ...
5 yorum
Devamı