Ana içeriğe atla

KURU PATLICAN DOLMASI

Tadını geç keşfettiğim lezzetlerden biri daha... Kurutulmuş sebzelerin tatlarının arttığı bir gerçek, domatesin kurusu çok lezzetli gelir bana, sanki domatesin gerçek tadı kurutulunca çıkıyormuş gibi, kuru biber de öyle...
Mutfak sürprizlerle dolu bir yer derim ya zaman zaman, neyin ne kadar lezzetli olacağını ne kadar seveceğimizi bilemiyoruz, bazen bilerek bazen de şans eseri tadına baktığımız yiyecekler çok hoşumuza gidiyor.

Kuru patlıcan dolması hem yemek gibi hem de atıştırmalık gibi, bir tane yediğiniz zaman bir tane daha yemek istiyorsunuz.

MALZEMELER

1 çay bardağı iri bulgur

2 tane rendelenmiş kuru soğan

1 tane rendelenmiş domates

1 tane ince doğranmış sivri biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ve

1 çay bardağı su

Bulgur hariç bütün malzemeleri zeytinyağında hafifçe kavurun ve bulguru da ilave ederek karıştırın, suyu ilave edin ve kısık ateşte bulgurlar suyu çekene kadar pişirin, ocaktan alın ve ilk sıcaklığı gittikten sonra

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

½ demet doğranmış maydanoz

½ demet doğranmış dereotu

2 tatlı kaşığı nar ekşisi (yoksa 1 tane limon suyu)

Ekleyerek iyice karıştırın. Tuz ve karabiber miktarını ayarlayabilirsiniz...

Kuru patlıcanları sıcak suyun içinde yumuşayıncaya kadar bekletin ve suyunu süzerek bir tabağa alın.

Hazırladığınız bulgurlu karışım ile kuru patlıcanları doldurun ama çok doldurmayın. Patlıcanların ağız kısmında bir miktar boşluk bırakın ve patlıcanın ağzını birleştirin. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin. Patlıcanların üstüne de ağırlık olması için ufak, düz bir tabak kapatın, böylece pişerken patlıcanların içindeki bulgurlar dışarı çıkmaz...
2 su bardağı su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

İyice karıştırın ve tencereye dizdiğiniz patlıcanların üstüne ilave edin. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın, biraz dinlendirdikten sonra ılık ılık servis yapın...

Bana göre daha lezzetli olduğu için bulgur kullandım, pirinçle de yapabilirsiniz, kıyma da ekleyebilirsiniz, sevdiğiniz tatlar ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz...



 

AFİYET OLSUN



 

Etiketler

Etiketler:

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

KAÇ BARDAK, KAÇ KAŞIK, KAÇ GRAM

BESİN SU BARDAĞI ÇAY BARDAĞI KAHVE FİNCANI ÇORBA KAŞIĞI Su 250 g 100 g 75 g 15 g Süt 250 g 100 g 75 g 15 g Toz şeker 200 g 80 g 70 g 20 g Pirinç 250 g 100 g 70 g 15 g Bulgur 200 g 75 g 60 g 20 g Fasulye 200 g 75 g 60 g Mercimek 200 g 75 g 60 g 15 g İrmik 180 g 70 g 55 g 12 g Pudra şekeri 110 g 50 g 30 g 12 g Toz şeker 170 g 75 g 60 g 15 g Nişasta 50 g 30 g 10 g Un 110 g 50 g 30 g 12 g Galeta unu 120 g 60 g 40 g 10 g Kaşar peyniri(rende) 90 g 40 g 30 g 4 g Süt 200 g 100 gr 65 g 15 g Krema 210 g 110 g 70 g Yoğurt ...
2 yorum
Devamı

BUĞDAYSIZ AŞURE

Bereketlensin evler... Mis gibi aşure koksun bütün odalar... Az ya da çok... Yapmak isterim her sene... Ama aşureyi  sevip de yiyemiyorsanız buğdaydan dolayı yani gluten alerjiniz varsa pirinç kullanın buğday yerine. MALZEMELER 2 su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut ½ su bardağı fasulye 2 su bardağı şeker 5-6 tane karanfil ( suda bekletin ) Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm ( suda bekletin ) Ceviz içi, fındık içi, tarçın ve kendi zevkiniz ve alışkalıklarınıza göre başka şeyler de ilave edebilirsiniz. Pirinci 15 su bardağı su ile kaynatmaya başlayın. Su oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Buğday taneleri yumuşamaya başlayınca, yine akşamdan ıslattığınız ve haşladığınız nohut ve fasulyeyi ilave edin ve beraber kaynatın. Nohutun kabuklarını da ayıklayabilirseniz daha güzel olur. Şekerini de ilave edin. Pişdiğinden ve iyice birbirleri ile özleştiğinden emin olduktan sonra ateşi söndürün. Küçük küçük doğradığınız ve suda beklettiğiz ...
3 yorum
Devamı

ÇİN LAHANASINDAN SARMA

Lahana sarması ama lahanası biraz değişik, en azından ben ilk defa gördüm buralara gelince. Yer değişikliğinin bu gibi faydalarını da görmek gerekir diye kendime  hatırlatıyorum bu yazıyı yazarken. Belki her yerde vardır ama benim dikkatimi son zamanlarda çeken bir lahana bu; Çin Lahanası... Ben lahana sarmasını çok sık yapmam ama yapmam gereken zamanlar da oluyor tabii, lezzetli bir yemek sonuçta. Güzel yapılmış bir lahana sarmasını yemek de çok zevklidir ayrıca. Bunun için de güzel bir lahana bulmak gerekir, işte bundan dolayı buradaki arkadaşlar ile uzun zamandır arayış içindeydik, denemeler ve tavsiyeler sonucunda bize en yakın lezzeti verecek olan lahanayı bulduk. Şimdi herkes Çin Lahanasını kullanıyor ve çok da memnunuz. Kolay sarılabilir olması ise en güzel tarafı... Bizim lahanalarımıza göre biraz küçük ama olsun hiç fire vermeden sarılabiliyor, en içte kalan göbek kısmı da salatalarda çok lezzetli oluyor. Bu salatayı da bir başka tarifte anlatırım... MALZEMELER ...
5 yorum
Devamı