Hayat Mutfakta Güzel

Sonbahar yavaş yavaş giderken tatlı serinliğin yerini artık üşüten soğuklar almaya başladı. Sonbahar güzeldi bu sene... Renk renk yapraklarıyla bol bol seyrettirdi bize kendini... Önce ağaç dallarında seyrettik, sonra da yerlerde... Uzun bir zaman üstünde yürüdük sarıdan kırmızıya kadar geniş bir renk cümbüşünün içinde. Fazla yağmur da yağmadı bu sonbahar... Seyretmek ne keyifliydi seni sonbahar... Renklerin ne güzeldi... Ve artık çorba zamanı... Sıcacık, kokusu evi saran, içimizi ısıtan çorbalar. Kestane çorbasını denediniz mi? Kestane çok sevilir bizde... Kebab olarak yapılır... Haşlamasını da çok severim, taaa çocukluğuma giderim yerken ama şimdilerde neden yapmadığımı bilmiyorum. Annem daha çok haşlayarak pişirirdi kestaneyi... Biz de kabuklarını zor zahmet soyarak yerdik tatlı tatlı. Annem soyduğu zaman daha güzel olurdu tabii... Soba olduğu için kebabı da sobanın üstünde yapılırdı. Çıtır çıtır, sıcacık, mis gibi... Çorbasını da denedim... MALZ...

Her ikisinin de ayrı ayrı faydalarını her yerde daha fazla okur olduk... Gün geçtikce daha çok bilgi ediniyoruz yeni yeni hayatımıza giren yiyecek türleri hakkında ama okuduklarımızın ne kadarı doğrudur bunu bilemiyorum... Quinoa haşlanarak çabuk pişen bir tahıl ürünü. Üzerini geçecek kadar su ile yumuşayana kadar pişirip istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Haşladığınız quinoanın içine ufak ufak doğradığınız avokadoları ve domatesleri, maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikleri de ilave ederek karıştırın... Bol limon suyu ve yeteri kadar da tuz ile lezzetli bir salata elde etmiş olacaksınız... AFİYET OLSUN

Şimdi kabak zamanı... Çeşit çeşit renk renk... Her yörenin ve ülkenin kendine has kabak çeşidi var ve kabak ile yapılan birbirinde farklı tarifleri var... Tatlı kabağı bizde çok tüketilen bir kabak türü... Tatlısı gerçekten güzel olur... Avrupa ülkelerine doğru gidildikçe kabak türünün oldukca fazla olduğu bir gerçek... Renkleri, büyüklükleri, şekilleri farklı. Böyle olunca kabakla ilgili farklı tarifler karşımıza çıkıyor. Bir kaç yıl öncesine kadar hiç yapmadığım bir lezzet kabak çorbası... Bir kez denedikten sonra da sonbahar ve kış aylarında yapar oldum sık sık... Bu nedenle bir kere de olsun deneyin derim... Bu çorbayı normal tatlı kabağından da yapabilirsiniz... Ama turuncu ve yuvarlak kabak cinsinden bulursanız kaçırmayın derim... Kabağın kabukları kalın ise soyun ama ince kabuklu ise soymadan, yıkadıktan sonra ufak ufak doğrayın ve üstünü geçecek kadar su ilave edin... Sonra doğranmış havuç ve kuru soğan, bir parça taze zencefil  ilave edin ve malze...

Yıllar öncesinden bir tarif... Ne çok yapardım o zamanlar... Yeni bir şey öğrendiğimiz zaman hemen yapardık,   denerdi herkes bir heyecanla... Çayın yanında çok güzel olur, ağızda dağılan hoş bir lezzettir. Şimdilerde arasıra yapıyorum... Lezzetinin yanına bir de anılar ekleniyor... Tatlı, güzel günlerin anıları... MALZEMELER 250 g tereyağ 2 tane yumurta 5 yemek kaşığı şeker 400 g mısır nişastası ½ su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Nişasta ve un en son ilave etmek üzere bütün malzemeleri karıştırın ve yuvarlak bir şekil vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Ufak bir plastik şişenin kapağının alt kısmını kakaoya batırın ve yuvarlak şekil verdiğiniz kurabiyenin üstüne bastırın... Bu şekilde bütün kurabiyelere şekil verip 180 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadara pişirin... Başka şekiller vererek de hazırlayabilirsiniz bu kurabiyeleri... AFİYET OLSUN