BİR SONBAHAR ÇORBASI; MANTARLI,KESTANE ÇORBASI

Sonbahar yavaş yavaş giderken tatlı serinliğin yerini artık üşüten soğuklar almaya başladı.

Sonbahar güzeldi bu sene... Renk renk yapraklarıyla bol bol seyrettirdi bize kendini... Önce ağaç dallarında seyrettik, sonra da yerlerde... Uzun bir zaman üstünde yürüdük sarıdan kırmızıya kadar geniş bir renk cümbüşünün içinde.

Fazla yağmur da yağmadı bu sonbahar...
Seyretmek ne keyifliydi seni sonbahar... Renklerin ne güzeldi...

Ve artık çorba zamanı... Sıcacık, kokusu evi saran, içimizi ısıtan çorbalar.

Kestane çorbasını denediniz mi?

Kestane çok sevilir bizde... Kebab olarak yapılır... Haşlamasını da çok severim, taaa çocukluğuma giderim yerken ama şimdilerde neden yapmadığımı bilmiyorum.

Annem daha çok haşlayarak pişirirdi kestaneyi... Biz de kabuklarını zor zahmet soyarak yerdik tatlı tatlı. Annem soyduğu zaman daha güzel olurdu tabii... Soba olduğu için kebabı da sobanın üstünde yapılırdı. Çıtır çıtır, sıcacık, mis gibi...

Çorbasını da denedim...
MALZEMELER
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 diş ufak doğranmış sarımsak
1 su bardağı doğranmış pırasa
2 su bardağı haşlanmış kestane
1 su bardağı ufak doğranmış mantar
¼ su bardağı krema
Tuz, karabiber, doğranmış dereotu
Ve
½ su bardağı ufak ufak doğranmış haşlanmış kestane

Unu sıvı yağda çok az pembeleşene kadar kavurun ve sarımsaklarla pırasayı ilave edin. Pırasalar biraz yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve kestanelerle mantarları ilave ederek üstünü geçecek kadar su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mantarlar ve pırasa pişene kadar pişirin. Sonra ocaktan alın ve blendırdan geçirin.

Çorbanın kıvamı istediğiniz gibi olana kadar su ilave edin, ufak doğranmış kestaneleri de... Ve kısık ateşte özleşene kadar kaynatın. Ocağın altını kapattıktan sonra kremayı ilave edip iyice karıştırın ve istediğiniz miktarda tuz, karabiber ile dereotu serperek servis yapın. Krema miktarını istediğiniz lezzet oranında ayarlayabilirsiniz, arttırabilir yada azaltabilirsiniz ya da hiç kullanmayıp tereyağ ilave edebilirsiniz...

Lezzetli bir çorba... Pırasa sevmiyorsanız ya da kestanenin tadını daha iyi almak istiyorsanız pırasa koymanıza gerek yok, soğan yerine kullanılıyor bu tarifte...

Soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içmek dileklerimle...

AFİYET OLSUN

KAÇ BARDAK, KAÇ KAŞIK, KAÇ GRAM

BESİN SU BARDAĞI ÇAY BARDAĞI KAHVE FİNCANI ÇORBA KAŞIĞI Su 250 g 100 g 75 g 15 g Süt 250 g 100 g 75 g 15 g Toz şeker 200 g 80 g 70 g 20 g Pirinç 250 g 100 g 70 g 15 g Bulgur 200 g 75 g 60 g 20 g Fasulye 200 g 75 g 60 g Mercimek 200 g 75 g 60 g 15 g İrmik 180 g 70 g 55 g 12 g Pudra şekeri 110 g 50 g 30 g 12 g Toz şeker 170 g 75 g 60 g 15 g Nişasta 50 g 30 g 10 g Un 110 g 50 g 30 g 12 g Galeta unu 120 g 60 g 40 g 10 g Kaşar peyniri(rende) 90 g 40 g 30 g 4 g Süt 200 g 100 gr 65 g 15 g Krema 210 g 110 g 70 g Yoğurt ...

Devamı

BUĞDAYSIZ AŞURE

Bereketlensin evler... Mis gibi aşure koksun bütün odalar... Az ya da çok... Yapmak isterim her sene... Ama aşureyi sevip de yiyemiyorsanız buğdaydan dolayı yani gluten alerjiniz varsa pirinç kullanın buğday yerine. MALZEMELER 2 su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut ½ su bardağı fasulye 2 su bardağı şeker 5-6 tane karanfil ( suda bekletin ) Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm ( suda bekletin ) Ceviz içi, fındık içi, tarçın ve kendi zevkiniz ve alışkalıklarınıza göre başka şeyler de ilave edebilirsiniz. Pirinci 15 su bardağı su ile kaynatmaya başlayın. Su oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Buğday taneleri yumuşamaya başlayınca, yine akşamdan ıslattığınız ve haşladığınız nohut ve fasulyeyi ilave edin ve beraber kaynatın. Nohutun kabuklarını da ayıklayabilirseniz daha güzel olur. Şekerini de ilave edin. Pişdiğinden ve iyice birbirleri ile özleştiğinden emin olduktan sonra ateşi söndürün. Küçük küçük doğradığınız ve suda beklettiğiz ...

Devamı

ÇİLEKLİ, MUZLU KEK

Çilek sevmeyen yoktur diyemeyeceğim çünkü sevmeyenler olduğunu biliyorum. Çilek sevmediklerini ilk öğrendiğim zaman inanamamıştım. Çileğin sevilmeme ihtimalini hiç aklıma getirmediğimi o zaman fark ettim. Bu sebebten, çilek sevmeyenler sadece muzlu yapabilir... Ve en çok sevdiğim kek hamuru çilek ve muzla birleşince çok güzel bir kek çıktı ortaya. Denemelisiniz... Ilık ılık yiyebilirsiniz ya da meyveli olduğu için buzdolabında tutarsanız, dolaptan çıkarıp soğuk soğuk da yiyebilirsiniz. Soğuk yemek daha çok hoşuma gitti... Bu kek hamuru suyla yapılan kek hamuru. İçine istediğiniz malzemeleri ilave edebilirsiniz... MALZEMELER 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su 3 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yeteri kadar muz ve çilek ( miktarı size bağlı ) Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın. Ufak ufak doğradığınız muzları da ilave edin ve ezmeden yavaşca karıştırın. ...

Devamı

Hayat Mutfakta Güzel

Bu Blogda Ara