Hayat Mutfakta Güzel

Paylaştıkça çoğalır sevgiler Saygı olmadan olmaz ama Kötü günlerde yüzümüzde gülücükler Önümüzde güneşli günlerin heyecanı Arkamızda unuttuğumuz gölgeli günler Yanımızda canımızdan çok sevdiğimiz iki kızımız Geçmiş gitmiş koca 20 yıl hiç anlamadan Zaman, çabuk geçer derlerdi de inanmazdım Akıp gitmiş öylece... Ama sevdiklerim yanımda Yanımda olmayanlar da gönlümün en güzel köşelerinde Başka bir şey istemem... Nice mutlu ve huzurlu yıllara hep birlikte...

NEDEN Yeni yaktığı sigarasıyla  asansöre biner insan ve hiç sigara içmemiş birisinin yanında zevkle içer sigarasını Karnında bir bebek varken; günde bir taneden bir şey olmaz der Piknik yaptıktan sonra çöplerini toplayarak çevreye gösterdiği özeni, sigara içerek mükemmel bir tasarım olan  kendi vücuduna göstermez Temiz bir bardak meyve suyu içmek varken, içinde neler olduğunu bilmemesine imkan olmayan sigaranın dumanını çeker içine Kendini zehirlemek için içtiği sigarasını çocuklarına aldırır bakkaldan Yere düşmüş bir ekmek parçasını kirlendi diyerek çöpe atar ama yerden daha pis olan sigarasını itina ile çantasında taşır Sıkıntılarını paylaşacak bir dostla konuşmak varken sigaraya sarılır Sigara beni rahatlatıyor yalanlarıyla kendini yıllarca kandırır Torunlarının sağlıklı bir dede ve nineye sahip olma şanslarını ellerinden alır Kanser gibi dev bir gerçeği görmezlikten gelir Sigara ile ilgili böyle bir yazıyı hep yazmak istemiştim, sonunda oldu. Çünk...

Nasıl olur öyle dediğinizi duyar gibiyim... Hem de öyle güzel oluyor ki... Pırasa yemeği yapınca aklıma hep babam gelir. Çünkü babam pırasayı çok sever, hem de yanında kızarmış ekmek olursa daha bir keyifle yer. Bu nedenle pırasa ve kızarmış ekmek kokusu ve babam benim için aynı çerçevede yer alan güzel bir anıdır. Ama onun sevdiği pırasa salçalı olanıdır, annem de güzel yapar... Bu pırasa portakal suyu ile pişiyor. Yani tüm malzemeler aynı; MALZEMELER   500 g pırasa 1 çay bardağı havuç ½ çay bardağı pirinç veya buğday 2 tane portakal suyu Zeytinyağı, tuz, zencefil  Aslında genelde ben yemek yaparken isteğe bağlı olarak malzemeleri azaltır veya çoğaltırım. Bu nedenle miktar vermek istemem, havucu bol veya buğdayı bol seversiniz, sulu bir yemek olsun istersiniz... Bu tamamen isteğinize bağlı...Ama denemediyseniz bir kere olsun denemenizi tavsiye ederim portakal suyu kullanmayı ve buğdaylı yapmayı, buğdayın faydalarını da göz ardı etmeyin. Aynı şekilde zencefil...

Canınız tatlı isteyince ne yaparsınız? Zor bir soru… Ben önce evin içinde biraz dolanırım, belki tatlı isteğim geçer de suç işlemekten kurtulurum diye, çünkü tatlı birşey yemeye başlayınca insan kendini alamıyor ve dozunu kaçırıyor, işte bu durumlarda yani dayanamayıp çok tatlı yediğim zamanlarda kendimi hep suçlu hissederim, biliyoruz ki tatlı insana zararlı... Ama nedense bu zararlı şeyleri yediğimiz zaman çok mutlu oluyoruz, belki de her gün aynı saatte tatlı yemek istiyoruz. Evin içinde dolaşmam bittiği halde hala tatlı istemeye devam ediyorsam eğer, diyorum ki kendi kendime aman boşver ne uğraşacaksın şimdi... Ama nafile... İşte böyle durumlarda imdadıma yetişen çok güzel bir tatlı var... Taa Osmanlı Mutfakları`ndan belki de daha eski tarih zamanlarından günümüze kadar gelen, mis gibi kokusuyla iştah açan, benim çok sevdiğim, özellikle kandil günlerinde yapmaya çalıştığım, nefis bir tatlı; un helvası, fıstıklı olursa daha da güzel olur... Ben yıllardan beri aynı ölçülerle ...

Sever misiniz? Ben çok severim, elmaların kekin içinde yumuşaması ve kek ile bütünleşmesi... Hafif hafif de tarçın kokusuna cevizin tadı da eşlik etti mi, değmeyin keyfime. Yanında güzel de bir çay... Yumuşak kekleri oldum olası hep sevmişimdir. Çok fazla kızarmadan, daha pembe iken çıkarsa fırından tam bana göre... Bu da işte öyle bir kek. MALZEMELER   3 yumurta 2,5 çay bardağı toz şeker 125 g tereyağ (erimiş olursa iyi olur) Bir limon kabuğu rendesi Bir tutam tuz 2 çay bardağı süt 1 su bardağı dövülmüş ceviz 2 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tarçın Ve 3 tane elma  Piştikten sonra üstü için 1 yemek kaşığı kayısı reçeli 2 yemek kaşığı ince doğranmış badem ( isterseniz üstünü süslemek için ) Elmalar hariç önce yumurta ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri de karıştırın ve istediğiniz bir kek kalıbına dökün. Kek kalıbını önce yağlayıp, unlamayı unutmayın. Sonra 3 ta...

Yemesi kadar yapılışı da eğlenceli olduğu için böyle bir isim vermek geldi içimden, belki başka isimleri vardır...Tüm kurabiyelerde olduğu gibi bunda da tereyağ olması benim için eksi bir puan ama tereyağ yerine  başka bir yağ  kullanırsam aynı lezzeti vermiyor... Aslında bu hamurdan çok fazla sayıda kurabiye çıktığı ve hepsini bir oturuşta yemediğimiz düşünülürse pek zararlıymış gibi gelmiyor. Ayrıca bir haftadan daha fazla bir süre dayanıyor. Yani yavaş yavaş uzun bir sürede tüketirsek sanırım masum bir kurabiye... Tabii lezzeti konusundaki bu fikirler bana ait, yaptıktan sonra umarım siz de beğenirsiniz. Tarif çok eski bir arkadaşımdan... Taaa lise zamanlarından... Sevgili arkadaşım Serap... Bir tarif verirmisin demiştim bir gün ve bana bu tarifi vermişti... Yaparım o zamandan beri ara ara ve çınlatırım kulaklarını, aklımdan geçiririm güzel anılarımızı... Ve görüşürüz hala... Güzel zamanlarımız geçmişti...  Belki de bu yüzden neşeli kurabiye bu kurabiyeni...

İlk tarif olarak ilk tarifimi yazmaya karar verdim. Bunun için de yıllar önceye gitmem gerekti, açıkcası çok zaman geçmiş. Gittiğim bir kursta aldığım ve ilk yaptığım andan itibaren her zaman başarı ile sonuçlanan, beni hiç üzmeyen bir tarif. Tabii lezzet açısından da gayet güzel sonuç veriyor bana göre. Deneyin pişman olmazsınız… Ve farklı şekillerle de ikram edebilirsiniz sevdiklerinize...hindistan cevizi ve antep fıstığını birlikte kullanabilirsiniz...ya da üstünü ince bir krema ile kaplayıp şeker hamurundan minik şekerler yaparak da farklı bir sunum yapabilirsiniz...bu krema sıvı kremayı çırparak elde edeceğiniz bir krema olabilir ya da krem şanti kullanabilirsiniz... MALZEMELER 4 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 paket ( 250 g )  eritilmiş tereyağ 1 paket kakao ( yaklaşık 3 çorba kaşığı ) Bütün bu malzemeleri karıştırın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Kalan karışıma aşağıdaki malzemeleri eklemeye devam edin. 2,5 su bardağı...

Biz bayanların çoğu yeni ve güzel bir şeylerin tadına bakar bakmaz hemen nasıl yapıldığını merak eder, tarifini almaya çalışırız. Sonra bu tarifleri acele olarak bir kağıda, boş bir sayfanın kenarına karalama olarak yazarız. Çoğu zaman unuttuğumuz bu tarifler böylece birikmeye başlar. Ben de aynen bu şekilde biriktirmeye başladım bulduğum tarifleri. Sonra bir defter gördüm ve bütün biriktirdiklerimi uygulayıp, denedikten sonra işte bu defterde yazmaya başladım. Tarif defterimi çok seviyorum, içinde yirmi yıllık tarifler var, her tarifin de bir anısı...İşte bu nedenle defterim benim için çok kıymetlidir ve onu çok severim...