Hayat Mutfakta Güzel

Patlıcan ve kıymanın buluşması damaklarda güzel bir lezzet bırakmıştır her zaman. Bir de patlıcanları kızartırsak doyum olmaz tadına... İşte bu nedenle çok lezzetli bir tarif diyebilirim bu tarife... Aslında farklı şekillerde hep yapıyoruz. Bu sefer böyle denedim. Servis yaparken de kolaylık oldu... Önce patlıcanları alacalı soyup 1cm genişliğinde halkalar halinde kesin, yıkayın ve kurulayın. Bol yağda kızartın ve geniş bir fırın kabına sıralayın. Köfte için her zaman yaptığımız karışımı yapabiliriz. Kıyma, bolca rendelenmiş kuru soğan, kuru ekmek içi, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ilave ederek yoğurun ve iyice karıştırın. Farklı baharatlar da koyabilirsiniz damak zevkinize göre. Köfte hamurunu hazırladıktan sonra irtediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. İsterseniz minik yuvarlaklar halinde isterseniz dilimlediğiniz patlıcan büyüklüğünde ve yassı yuvarlaklar halinde hazırlayabilirsiniz köfteleri. Hepsini hazırladıktan sonra patlıcanları kızarttığınız...

Ne kadar eskidir bu pasta... Çocukluğumun lezzetidir... Az malzeme ile güzel bir tat kalır damaklarda... Bir zamanlar çok yapardım ama yıllar var ki yapmamışım. Neden bu kadar uzun bir süre yapmamışım bilmiyorum. Bazen oluyor böyle ve çok şaşırıyorum. Unutuyorum sanırım... Ama fena da olmuyor, yeni bir tarif bulmuş gibi seviniyorum. MALZEMELER   4 su bardağı süt ½ su bardağı şeker 2 tane yumurta 4 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı kakao 2 paket vanilya 3 yemek kaşığı krema Ve Yeteri kadar pötibör ( petits- beurre ) bisküvi, hem sade hem de kakaolu Vanilya ve krema hariç bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın ve karıştırmaya devam ederek kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca ocaktan alın ve ara ara karıştırarak ılımasını bekleyin. Vanilya ve kremayı da ilave ederek iyice karıştırın. Bundan sonra yapmanız gereken çok kolay. Bisküvileri istediğiniz şekilde dizip aralarına hazırladığınız kremayı sürmek... Bisküvileri kremaya batırıp bir sade bir k...

Yunanistan`ın Kavala şehrinin meşhur kurabiyesi... Bu kurabiyeden ilk yediğim zaman bir kere daha yemek istedim ve yapmak istedim... Diğer kurabiyelerden farklı bir yapılış şekli vardı belli ki... Ve herkesin yaptığı gibi araştırmaya başladım. Ama yöresel lezzetleri yapmaya çekinmişimdir hep, aslını yapmak zordur. Bir çok tarif buldum ve bir kaç denemeden sonra iki tarif yerini aldı tarif defterimde. Ama aslına ne kadar benzer bilmiyorum... Bu kurabiyeyi farklı yapan özelliği unun ve bademlerin kavrularak kullanılması. Her ikisi de yapılabilir ama biz unu kavrulmadan sadece bademlerinin kavrularak yapıldığı tarifi daha çok sevdik. Unu kavrularak yapılan Kavala Kurabiyesi   MALZEMELER   ½ su bardağı un ½ su bardağı badem tozu Her ikisini yakmadan pembeleşene kadar kavurun ve soğutun.  250 gr tereyağ 1 çay bardağı nişasta ½ su bardağı iri parçalanmış badem 1 çay bardağı şeker 2 su bardağı un (1/2 su bardağı da gerekirse yavaş yavaş ekleyin)...