Hayat Mutfakta Güzel

Çok severim. Zaten sütlü tatlılara hayır demek zordur benim için, özellikle sabah aç karnına yemeğe bayılırım kahvaltı yerine... MALZEMELER 1 çay bardağı pirinç ve 2 su bardağı su 4 su bardağı süt 8 yemek kaşığı şeker 1,5 yemek kaşığı nişasta 1/4 su bardağı süt 1 paket vanilya 1/2 su bardağı krema Üstü için   Tarçın, hindistan cevizi, zevkinize göre her şey olabilir Önce pirinçleri 2 su bardağı suda, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sonra sütü ve şekeri ilave edip orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.  Başka bir kapta 1/4 su bardağı sütü, 1,5 yemek kaşığı nişastayı iyice karıştırın ve kaynayan pirinçli karışımın üstüne dökerek iyice karıştırın ve 5 dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra ocaktan alın. Vanilya ve kremayı da ekleyerek ılıyana kadar ara ara karıştırın ve kaselere paylaştırın. Krema ilave etmek sizin isteğinize bağlı, kremasız da olur... Aslında sütlaç; sadece süt, şeker ve pirinçlerin kıvamı koyulaşana kadar kaynatılmasıyla yapılır, ama bu ...

Mutfağımızın en temel yemeklerinden... Yanına da pilav... Bir öğün tamamdır... Kuru fasulyenin cinsi önemli tabii... Çabuk pişmesi, lezetli olması gibi... En temel şekilde yapıyorum ben, en basit haliyle... Soğanları, yeşil biberleri kuşbaşı etlerle sıvı yağda biraz kavurduktan sonra biber salçası ve domates salçası ilave ediyorum. Akşamdan ıslattığım fasulyeleri de ekledikten sonra tuz ve su ilavesi ile düdüklüde pişiriyorum. Üstünü geçecek kadar su eklemem yeterli oluyor. Bu tarif en basit ama en lezzetli olanı gibi geliyor bana... İçine ilave edilen malzemelerin miktarı tamamen sizin zevkinize kalmış... Pastırmalı da yapılır, bol acılı da ve hepsi de yakışır kuru fasulyeye... Ve bir de pilav olmalı yanında... Pirinç pilavı ya da bulgur... Ya da benim yaptığım gibi buğdaylı ya da bulgurlu pirinç pilavı... AFİYET OLSUN

Karabuğday demişken elmalı ve kırmızı soğanlı salatasını da deneyin derim.  Limonlu suya rendelediğiniz elmaları, ince ince doğradığınız kırmızı soğanları, ufak ufak doğradığınız domatesleri ve maydanoz, nane, dereotu olmak üzere istediğiniz başka yeşillikleri de   haşladığınız karabuğdaya ilave edin. Karabuğdayı haşladıktan sonra limon suyu ve tuz ile birlikte karıştırın… Ve tabii ki biraz da zeytinyağ… Böyle basit bir salata… Hemen yapılan ve uzun süre tok tutan… İçine katılan malzemelerin miktarları sizin zevkinize göre azalabilir ya da çoğalabilir… AFİYET OLSUN 

Karabuğday denildiği için çoğunlukla kabuklu buğdayla karıştırılıyor ve tahıllar sınıfına dahil ediliyor... Aslında bir bitki... Üçgen prizmasına benzeyen ilginç bir şekle sahip... Yapısında gluten bulunmadığı için de gluten alerjisi olanlara uygun olduğu söyleniyor uzmanlar tarafından... Karabuğdayları yıkadıktan sonra istediğiniz miktarı tencereye koyduktan sonra üstünü 2 parmak geçecek kadar su koyun ve kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Sonra soğuk sudan geçirerek süzün. Taze soğan, maydanoz, dereotu, nane ve fesleğen karışımından oluşan yeşillikleri ince ince doğrayın. Domatesleri de ufak ufak doğrayın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave ettikten sonra karıştırın. Bol limonlu olursa daha güzel oluyor. İçine daha başka yeşillikler ve baharatlar da ilave edebilirsiniz... Kısır yapar gibi... AFİYET OLSUN

Farklı pişirme yöntemleri ile sevilir hale getirilebilir bir çok yiyecek... Bunu karnabahar sevilmiyor anlamında söylemiyorum ama en sevilenler listesinin başında da değil... Zaman zaman yemeğini yapmak hoş oluyor... Bana göre lezzetli sebzelerden bir tanesi... Ama çocukların bir kısmı yemekte zorlanıyor bazen... Bu şekilde kızartmak bizim evde sevildi ve karnabaharın popülerliğini arttırdı... Önce karnabaharları çiçek çiçek ayırıp yıkıyorsunuz ve yumuşayıncaya kadar haşlıyorsunuz. Bir tabağa çırpılmış yumurta, başka bir tabağa da mısır unu hazırladıktan sonra bir tavaya bir parmak kalınlığında sıvı yağ koyup kızmasını bekliyorsunuz ve karnabaharları önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayarak kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyorsunuz. Mısır ununun içine bir miktar tuz ilavesi yapabilirsiniz. Servis tabağına dizdikten sonra sarımsaklı yoğurtla masada yerini alabilir... Bu kızartma işlemini unla da yapabilirsiniz ama mısır unu ile yapınca farklı bir lezz...