Hayat Mutfakta Güzel

Mutfak evin en heyecanlı, en hareketli, en sürprizlerle dolu bölümlerinden biri benim için. Yeni tarifleri bir kenara bırakın her zaman yaptığım tarifler için de aynı şey geçerli, her an her şey olabilir... Bunun en güzel örneklerinden bir tanesi de cheesecake. Heyecan yaşamak istiyorsanız cheesecake yapın. Yapmaya karar verdiğim andan, ikram için dilimlenen ana kadar heyecan bitmiyor. Pişerken sürekli bakıyorum fırının önüne geçip çatlamış mı diye, piştikten sonra servis tabağına alması zaten ayrı bir endişe aman kırılmasın diye, süslemesi çok büyük bir zevk ama... Sonra da ikram ederken şeklini bozmama çabaları... Bilmiyorum belki ben yaşıyorum böyle endişeleri... Aslında bu endişelerim çoğu zaman yersiz oluyor, bu kadar da ürkütücü bir durum yok aslında ama bir kere yaşadığım hayal kırıklığı sebeb oluyor böyle düşünmeme galiba. Her şeyin güzel gittiğini düşündüğüm bir anda tam da ortasından çatlamıştı, çok üzülmüştüm... Ama bir güzel tarafı var ki bir gün önceden yapma...

Çok hafif bir yemek ve lezzetli bir yemek. Yapımı da çok basit. Ben balık olarak alabalık kullandım, farklı balıklar da olabilir. Kılçıkları temizlenmiş olursa daha iyi oluyor, yerken problem olmuyor. Başka balıklarla da yapılabilir ama alabalık gerçekten lezzetli oldu. Fırın kabına balıkları yerleştirin ve üstlerine zeytinyağı sürün. En üstüne de evde hangi sebzeler varsa doğrayıp yerleştirin. Patlıcan çok hoş bir lezzete büründü, bunu söylemeliyim. En son olarak da istediğiniz baharatları üstüne serpiştirin. Kekik, nane, karabiber, kişniş, köri, tuz çok az... Özellikle kişnişi denemenizi öneririm, çok hoş bir lezzeti var. Hazırladığınız fırın kabınızı 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve balığınız pişene kadar bekleyin. Balık zaten yumuşacık pişiyor, sebzelerde ne çok ne az kıvamda. Çok hafif bir öğün istiyorsanız deneyebilirsiniz... AFİYET OLSUN

Çocukluğumda adını severdim önce, sonra Pazardan aldım bir tane Eve geldim bin tane b ilmecesi sorulur oldu bir dönem büyükler tarafından, sonra da dilimize tekerleme oldu.Yerli Malı H aftası vardı bizim zamanımızda özenle kutlanan, kış şiiri söyleyeceksek eğer nar resimli şapkamız olurdu... Ve tabii nar suyu, taze sıkılmış bir bardak nar suyu vitamin açısında çok zengin, hemen tüketilmek şartıyla. Nar ekşisine ise söyleyecek hiç bir sözüm yok, mükemmel... Hele bir de ev yapımı bir nar ekşisi ise çok daha güzel. Başta salatalarda olmak üzere mercimekli köfte ve kısırda lezzet arttırıcı bir sos olarak kullanıyorum. Bu kadar faydası var ve çok lezzetli olmasına karşı sanırım bir tek sorunu var narın... Ayıklanması... Bir yerlere sıçratmadan ayıklamak neredeyse mümkün değil ama ben kolayını buldum. Uygulayanlar vardır ama gene de söyleme gereği duydum, uzun zamandan beri bu şekilde nar ayıklıyorum ve bence en başarılı yöntem; Derin bir kap alıyorsunuz ve la...

Bu günlerde zevkle yenen bir yemek. Kış bitmeden ne kadar yaparsam o kadar iyi olur. Sadesini daha çok seviyorum ama içine biraz da kıyma ilave edince daha besleyici oluyor, çocuklar da yediği için bu aralar böyle yapıyorum. Zeytinyağ ve bolca doğranmış soğanı  tencerede çok kavurmadan biraz yumuşatıyorum, kıymayı ilave ederek biraz kavuruyorum, salçayı da ekleyip karıştırıyorum, yıkayıp ayıkladığım karnabaharları, dilimlediğim havuçları da ilave ettikten sonra tuz ve üstünü geçecek kadar su ekleyerek tencerenin ağzını kapatıyorum ve kısık ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Yine malzeme miktarını vermedim çünkü her zaman dediğim gibi böyle yemeklerde tamamen sizin damak zevkinize göre malzeme miktarını ayarlayabileceğinizi düşünüyorum. Kıyması daha çok olsun diyebilirsiniz, az salçalı sevebilirsiniz, nasıl isterseniz... Kıymasız yaparsanız nonut da ilave edebilirsiniz, nohutlu da güzel oluyor... AFİYET OLSUN