Hayat Mutfakta Güzel

Yumuşak, her lokmada kayısıların kendine has ekşiliği, arada kremanın ağızda bıraktığı lezzet... İşte böyle bir şey. Tarifi Lezzet Dergi`sinden aldım, uyarıyorum yağı biraz fazla, kremadaki yağını azaltarak kullandım. Tereyağını pek kullanmak istemem ama bazı tadları yakalayabilmek için de kullanmak gerekiyor, ne onla ne de onsuz olmuyor.   Tereyağını sevenler için güzel bir tarif... Kayısıdan dolayı ekşi diyenler oldu ama ekşi sevenler için denemeye değer. Tatlı kayısı ile deneyebilirsiniz eğer ekşi sevmiyorsanız, diğer tatlı meyvelerle de yapılabilir, sanırım ben bütün meyvelerle deneyeceğim ama bunun için de evimize konuk birilerinin gelmesi lazım tabii yoksa yapıp yapıp yemek olmuyor... Sonrası önemli, aman dikkat bir dilimden fazlasına hayır diyebilmemiz lazım... MALZEMELER Tart için: ½ su bardağı şeker 1+ 1/3 su bardağı un 120 g tereyağ 1 tane yumurta Bir tutam tuz Malzemeleri iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediniz ve 30 dk buzdolabı...

Her mahallede olurdu, mis gibi un kokardı önünden geçerken, beni almadan gitme der gibi, tertemiz mermer tezgahın üstünde, bembeyaz, incecik... Şimdi teker teker yok oluyorlar, küçük yerlerde varlıklarını hala koruyorlar ama büyük yerlerde gitgide azalmakta minik yufkacı dükkanları. El açması evde yapılmış böreğin tadı bir başka ama incecik yufkadan yapılmış olanı da ayrı bir güzel oluyor, patatesli, kıymalı nasıl olursa farketmez, hele sigara böreği... Yufka geleneksel bir lezzet taa Osmanlı`dan günümüze gelen, yok olmasını istemiyorum bu lezzetin. Hem lezzet hem de çok büyük bir kolaylık. Büyük bir ustalık istiyor yufkayı incecik açmak... Yufka ustaları çoğalsın ve yeni yeni çıraklar yetiştirsin ki biz de güzel güzel gül börekleri yapalım...

Çok basit ve çok çabuk yapılabilecek bir tarif. Somon balıklarını fırın kabınıza dizin, aralarına domates ve biber dilimlerini yerleştirin, sarımsak tanelerini aralara serpin, 180° lik fırında pişirin, somon yeterince yağlı olduğu için herhangi bir yağ ilave etmiyorum, fırından çıkınca tuzunu, biberini zevkinize göre daha farklı baharatları ilave edebilirsiniz. Çok hafif bir yemek oluyor. Yanına da salçalı patates... Bu tarifi bir tesadüf eseri öğrendim. Ufak taze patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan bir tencereye alın, üstüne zeytinyağı ve çok az da su ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Sonra biber salçası ilave ederek karıştırın, patatesler pişince ocaktan alın, bence tuz ilave etmeye gerek yok, biber salçasının aroması yeterli oluyor... Bu şekilde pişen patatesler somonlara çok güzel eşlik ediyor... Salçalı papates tarifini bir tesadüf eseri öğrendim demiştim; Annesinin Kızı ( Güler Sarıgöl Köymen )adlı kitapdan... ...

En çok pazarları seviyorum, o yöreye ait ne varsa görüyorum tezgahlarda, hatta tadına bakıyorum nasılmış diye, bazen alıyorum bazen de araştırıp bilgi edinmek için erteliyorum. Pazarlar rengarenk, her şeyi bulmak mümkün.   Fethiye`ye gelme planlarınız varsa, mutlaka bir pazarına gitmelisiniz; Pazar ve Salı günleri kurulan pazarları dışında bir de Cuma günü kurulan köylü pazarı... İlk dikkatimi çeken bol bol yeşilliklerin olmasıydı bu pazarları ilk gördüğümde, semiz otları, rokalar, dere otları... Gayet taze ve bolca duruyorlar pazar tezgahlarında. Diğer sebzeler ve meyveler de öyle. Eğer temmuz ayında gelirseniz bol bol kiraz yiyebilirsiniz, sonra da şeftali ve incirler ve tabii ki üzümler... Pazarı gezerken karnınız acıkırsa hiç dert etmeyin, hatta bırakın çokca acıksın, meşhur saç böreğinden yeme fırsatını yakalamış olursunuz. Pazarlara kurulan  seyyar restorantlar sayesinde zevkli dakikalar geçirebilirsiniz. Öyle lüks değiller ama sıcacık davran...

Hem serinlemek, hem doyurucu bir şeyler yemek, hem de sağlıklı beslenmek isterseniz buyrun serin salataya... Yapımı da yemesi kadar eğlenceli. Malzemeleri de isteğinize göre değiştirilebilir, zevkinize göre yani... Haşlanmış nohut, haşlanmış buğday, taze nane, bolca doğranmış salatalık yoğurtla karıştırılır, isterseniz ince kıyılmış marul yaprakları da ilave edilebilir, tuz miktarı size kalmış...  Servis kabına aldıktan sonra üstünü de taze nane ve dere otu ile süsleyebilirsiniz, denemelisiniz, tavsiye ediyorum... AFİYET OLSUN 

Eğer yolunuz Fethiye`den geçerse, zamanınız da varsa bir-kaç gün, ne yapsam diye de düşünüyorsanız mutlaka bir tekne turuna katılmalısınız. Koyların güzelliğini daha yakından görmek, bu koylarda denize girmek, taze balık yemek, kısacası güzel bir gün geçirmek için güzel bir fırsat, hele bir de yelkenleri varsa... Doğal güzellikler görülmeye değer, denizin rengi göz alıcı, daha kirlenmemiş bir deniz... Yapacağınız bu adalar turu sayesinde Şövalye adası, Tersane adası, Göcek adası, Yassı adalar, Kızıl ada ve Samanlık Koyu gibi arabanızla ulaşamayacağınız yerleri görmüş olursunuz. Fotoğraf makineniz elinizde ise çekmeye doyamayacağınız bir çok doğal güzelliğin içinden geçip gidiyorsunuz bu tekne turları ile... Birbirinden güzel tekneler görmek de olası bu turlarda...