Hayat Mutfakta Güzel

Dolabınızda bezelye varsa ve bir şekilde tüketmek zorundaysanız, bu sıcaklarda sıcak sıcak yemeğini de yapmak istemiyorsanız salatasını yapabilirsiniz, hem de dolabınızdaki diğer bitmesi gereken malzemelerle... Bezelyeleri haşlayın, mısırları ilave edin, domatesi, taze naneyi ve dereotunu da doğrayın,zeytinyağı, tuz ve bolca limon ilavesinden sonra güzelce karıştırın. Sonra da serin serin, bol renkli bir salatayı kaşıklayın... AFİYET OLSUN

İlk başta biraz tuhaf geliyor insana ama hiç tereddüt etmeden denemenizi önereceğim tariflerden biri. Yapılışı kolay ama biraz sabır istiyor, başında beklemeniz gerekiyor. İlk gördüğüm andan itibaren merak ettiğim ve yapmak için sabırsızlandığım bir lezzet. Sonunda ben de yaptım ve çok memnun kaldım. Tadı da tam da bildiğimiz bir tat aslında. Ama yaparken böyle  bir sonuç alacağınız aklınıza gelmiyor. Hatta eve yayılan kokudan rahatsız olanlar bile olabilir ve ben ne yapıyorum  diye kendi kendinize sorabilirsiniz. Ama sonra o bembeyaz sütten böyle karamel  renginin oluştuğunu görünce ve tadına bakınca yüzünüzün şekli değişiyor, tadına bakanlar memnun kalıyor. Hani şu bizim çocukluğumuzun mis mis bon bon şekerleri vardı ya tadı aynen öyle, tam bir karamel… MALZEMELER 1,5 litre süt 1,5 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilya Önce süt ve şekeri derin bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca karb...

Yaz geldi ya artık biberler de çoğalmaya başladı mutfaklarda. Çıtır çıtır öylesine de yenir, kızartması da yapılır, salatalara lezzet de verir. Biber kavurmasını yeşil biberler ile yapabileceğiniz gibi renkli kalın dolmalık biberlerle de yapabilirsiniz.   Biberleri ve domatesleri doğradıktan sonra zeytinyağı ilave edilmiş bir tavaya koyup, tavanın ağzını kapatıyorsunuz ve ocağın altını da hararetli bir ateş olmayacak şekilde kısıyorsunuz. Biberler ve domates yavaş yavaş pişiyor, kızartma gibi değil, daha az yağda gayet güzel bir lezzet oluyor. Biberler ve domatesler yumuşayınca sarımsakları da ince ince doğrayıp ilave ediyorsunuz ve biraz da böyle pişiriyorsunuz. Sonra tuzunu ilave edip ocağı kapatıyorsunuz. İsterseniz biraz da biber salçası ilave edebilirsiniz, hem renk hem de daha bir lezzet veriyor. Sonra bu karışımı servis tabağına alın ve üstüne yoğurt dökün, isterseniz sarımsaklı yoğurt da yapabilirsiniz. Ben sarımsağını içine koyduğum için yoğurda ilave etm...

Yumuşacık, mis gibi tarçın kokan bir kek. Eğer hafif ıslak kekleri seviyorsanız benim gibi bu tarifi deneyin derim. Elmalı kekleri seviyorum, elmalar pişerken çok hoş bir lezzet kazanıyor ve kekin lezzetini arttırıyor, hafif hafif gelen tarçın tadı da ayrı bir lezzet... MALZEMELER Kek için, 4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt ½ su bardağı sıvıyağ 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Elmalı karışım için, 4 tane tatlı elma 1 çay kaşığı tarçın ½   çay bardağı şeker Önce elmalı karışım için elmaları soyup dilimleyelim ve çukur bir kap içinde şeker ve tarçın ile iyice karıştıralım. Kek kalıbının içine yağlı kağıt serelim ve kalıbın dibine bu karıştırdığımız elmalardan bir sıra olacak şekilde dizelim. Sonra kek malzemelerinin hepsini karışana dek çırpalım ve geri kalan elma karışımını çırptığımız kek karışımının içine ilave edip kaşık yardımı ile karıştıralım ve kek kalıbındaki dizdiğimiz elmaların üstüne d...

Asıl adı Girit Kabağı aslında, ben tombul kabak diyorum. Diğer uzun kabaklara göre lezzet açısından bir farkı yok, tek farkı sunumu ve birer porsiyonluk olması...Kabak zaten başlı başına çok hoş bir sebze, bir çok yararı olduğu gibi çok farklı şekillerde de tüketilmeye uygun, çiğ bile yenebiliyor salatalık gibi... Kabak dolması basit bir yemek, bu nedenle genellikle yaparım, yanında yoğurt ile çok güzel oluyor. Ev halkı sıkılana kadar bir müddet yaparım sonra biraz ara veririm ve sonra gene devam. Kabak dolmasını yapmak için önce kabaklarınızın içini ayıklıyorsunuz ve kabaklardan çıkardığınız iç kısımları atmıyorsunuz, tuzlu kek ve mücverde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kabakların kabuklarını da isterseniz soyabilirsiniz, çok taze kabakların kabuklarını soymuyorum. Sonra dolma içini hazırlayalım, malzemelerin miktarını siz kabak sayısına göre ayarlayabilirsiniz. İç malzemenin artması ihtimaline karşı bir iki domatesi de hazırda bulundurmakta fayda var,  kabakl...

Kolay, hızlı ve kapışılan bir yemek köfte kızartması, yanına  patates kızartması ve pilav da olursa daha ne denir. Yaz için güzel bir öğle yemeği. Köftenin kuruluğunu alsın diye de bir sos tarifi sizlere, beğenirsiniz belki... MALZEMELER 3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 2 çay bardağı su 1 çay bardağı süt 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 3 diş sarımsak Tuz, karabiber, köri, muskat Beşamel sos yapar gibi yağ ile unu hafif kavurduktan sonra su ve sütü ilave ediyoruz. Hepsini süt ile yapınca biraz ağır bir sos  oluyor, böyle yapınca daha hafif olduğu için su kullanıyorum. Ve salçayı ilave edip, sarımsakları da rendeledikten sonra karıştırarak pişirmeye devam edin. Akıcı bir sos kıvamına gelince ocaktan alın, sosun kıvamını su ilavesi ile ayarlayabilirsiniz. Sonra baharatlarını ilave edin ve özleşene kadar karıştırın. Acı seviyorsanız ilave edebilirsiniz, güzel olur. Köftelerin üstüne dökerek afiyetle yiyin... AFİYET OLSUN

Bir anne olarak ANNE olmak zor dedim ama ya BABA olmak, bir kız evlat ve bir eş gözü ile baba olmak nasıl anlatılır bilmem... Evimizin direğisin diye başlar tüm şiirler babaları anlatmaya. Yıkılmaması gerekir direklerin. Temelidir evin, onu ayakta tutan. Babalar güçlü olmak zorundadır, omuzlarındaki yükleri taşıyabilmek için, yükün altında ezildiklerini belli etmezler çoğu zaman. Bu nedenle biraz çatıktır kaşları, daha bir ciddi bakarlar hayata. Çocuklarını ve onların geleceğini düşünürler, onlar da kaygılanırlar anneler gibi için için... İşte bu kaygıdan dolayıdır o sert çıkışları, herşeye hayır dedikten sonra kabullenmeleri. Kolay değildir bir baba olarak kızının büyüdüğünü farketmek, evden ayrılışını sessiz sakin izlemek... Kendi babamda gördüm bu anlattıklarımı, şimdi de kendi çocuklarımın babasında izliyorum... Baba demek kol kanat germek demek, kötü günde daima arkamda olduğunu bilerek korkusuzca adım atmak demek... Aramızda mesafeler olsa da bana hep güven ver...

Balıklardan somon olunca yanına herşey yakışıyor. Farklı bir çok sosla yenebiliyor... Sade hali zaten lezzetli, bir de sos ilave edince çok hoş bir lezzet çıkıyor ortaya. Bu sefer beşamel soslu bir tarif; MALZEMELER 2 yemek kaşığı sıvıyağ 3 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt 200 ml krema Tuz, karabiber, köri, zencefil Sıvıyağ ile unu şöyle bir kavurup sütü ilave ediyoruz. Bu işlemleri yaparken sürekli çırpma teli ile çırpıyoruz ki pürüzsüz bir sos olsun. Kaynamaya ve kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alıyoruz ve kremasını ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz, sonra baharatlarını da ilave edip özleşene kadar çırpıyoruz. Beşamel sosumuz hazırlanmış oldu. Bu ölçü fazla gelebilir, bu nedenle bu miktarların yarısını kullanabilirsiniz, ayarlaması size kalmış. Kıvamı çok koyu olursa yavaş yavaş sütle çırparak ayarlayabilirsiniz. Arzu ederseniz içine başka baharatlar da ilave edebilirsiniz. Ben dereotu da doğruyorum bazen, fena olmuyor. Bu sosu tavada kısık ateşte...