Hayat Mutfakta Güzel

Bu salata için öncelikle ıspanak ve roka olmalı, çünkü peynir ve yumurtaya daha çok yakışıyorlar. Malzemeler herkesin evinde vardır mutlaka. Belki peynir konusunda seçim yapmak zorunda kalabilirsiniz, çünkü peynir olarak sert ve biraz da tuzlu bir peyniri rendelemeniz gerekiyor, bu nedenle de salataya hiç tuz  atmayabilirsiniz. Ispanak ve rokayı  güzelce ayıklayıp, yıkadıktan sonra elleriniz ile ufak parçalara ayırıyorsunuz. Taze soğanı ve maydonozu da çok fazla inceltmeden doğruyorsunuz. Eğer daha ince isterseniz  doğrayabilirsiniz, bu tamamen sizin zevkinize ve alışkanlığınıza bağlı. Üzerine limon, zeytinyağı döküp güzelce karıştırıyorsunuz. Limon miktarı size kalmış ama zeytinyağı için aynı şeyi söylemek istemiyorum çünkü biliyoruz ki çok kalorili (1 yemek kaşığı zeytinyağı 125 kcal), bu nedenle miktarı fazlalaştırmamak en iyisi. Sonra haşlayıp dilimlediğiniz yumurtaları ve rendelediğiniz peynirleri salatanın üstüne yerleştiriyorsunuz. Üstüne kırmızı pul biber s...

Meyve ve sebzelerin zamanında yenmesi bütün uzmanlar tarafından ısrarla verilen tavsiyeler arasında. Uzmanları can kulağı ile dinleyenlerden biri olarak ben de bu tavsiyelere katılıyorum ve uygulayabildiğim ölçüde de uygulamaya çalışıyorum. Biraz zor olmakla birlikte bazı beslenme şekilleri alışkanlık haline gelince bu gibi kurallara uymak zor olmuyor aslında. Önemli olan evdeki çocuklar dahil herkesin bu olaylara olabilir gözü ile bakması. Ama malesef çocuklara gelince iş biraz değişiyor. Hepimiz biliriz ki çocuklar için iyi olan her şey çocuklar tarafından hemen reddedilir, onlara bazı şeyleri yedirmek, hatta tadına bile baktırmak çok zordur. Bundan dolayı da aslında beslenme ile ilgili dinlediğim ve aklıma yatan konularda çocuklarım üzerinde çok başarılı olamamak beni üzüyor,  bu tavsiyelerin hepsini yapabilmek çok güzel ama olsun, ne kadar yapabiliyorsak kârdır diyerek yoluma devam ediyorum.  İşte bunlardan biri de kuru meyveler konusu, bir meyvenin zamanı değilse eğe...

İsviçre`nin bir kantonu Cenevre, Cenevre`de bir yer Versoix, kendi halinde, çoğunun birbirini tanıdığı, tanımayanların da birbirine aşina olduğu, Leman Gölü`nün kenarında sakin, küçük bir ilçe, banliyö misali... Bu hafta sonu bir hareketlilik vardı bu sakin yerde, bir festival; çikolata festivali... İsviçre denilince akla gelenlerden biri de çikolata tabii. Çikolatasız olmaz, burada her yerde istemediğiniz kadar çikolata var, market reyonlarında çeşit çeşit çikolatalar... Dolayısıyla böyle bir festival de normal. Bu festivallerde bir çok bilinen markalar kendini gösterirken, yeni yeni gelişenler de reklam yapma imkanı buluyor. İnsanlar da bundan yararlanarak, hem bu kalabalığın ve nefis lezzetlerin tadını çıkarıyorlar, hem de arkadaş sohbetleri ile hoş vakit geçirirken, çocuklarının da eğlenmesini sağlıyorlar, anlayacağınız böyle festivalleri herkes dört gözle bekliyor buralarda. Eh bir de hava güzel ve güneşli ise bulunmaz bir gün oluyor. Bu hafta sonu ...

Latince adı “tanrıların besini” anlamında Theobromocacao olan kakao ağacından elde edilen kakao, Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Boyu 4-10 metre olan kakao ağaçları 4 yaşından sonra yılda iki kez ürün verir. Gövdeye ya da ana dallara yakın yerlerde çıkan meyve, olgunlaştığında uzunluğu 35 cm kadardır ve bir meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Çekirdekler birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Fabrikada işlenebilmesi için güneşte kurutulur. Çekirdekler  kavrulur ve öğütülür. Ve sonun da bir sıvı elde edilir, bu sıvı macun görünümündedir ve çikolata yapımında kullanılır. Kakao yağı katılarak bu macun yumuşatılır ve daha sonra istenilen aromalarda ve tatda çikolatalar elde etmek için çeşitli maddeler ilave edilir, vanilya bunların başında gelir... Çikolatanın   yumuşak ve kolay işlenebilir olması için de soya fasulyesinden elde edilen lesitin de bu katılan maddeler arasındadır. Bir çok çeşidi ol...

Herkesin severek yediği, çocukların da adeta  taptığı bir yiyecek çikolata. O kadar çok çeşidi var ki; iştah açıcı renklerde, albeni diyen farklı şekillerde, farklı aromalarda, çeşit çeşit meyveli, hatta biberli... Eminim herkes kendi damak  zevkine göre bir çeşit bulabilir. Ama nedense çikolata çocuklardan hep uzak tutulmaya çalışılır. Faydalarını öğrendiğim gün bu fikrimi değiştirmiştim, onun için herhangi bir kısıtlama yapmadım, tabii içinde ne olduğunu bilmek ve üreticilerine dikkat etmek kaydıyla. Faydalarını hatırlatmadan önce çikolata ve tarihi ile ilgili okuduğum yazılardan öğrendiklerimi iletiyorum; İspanyol kâşifler Kristof Kolomb ve Hernán Cortés, 16. yüzyılda Orta Amerika`ya yaptıkları geziden bir içecek getirirler. Bu, Mayaların ve Azteklerin öğütülmüş kakao çekirdeklerini  suyla karıştırarak elde ettikleri bir içecektir. Çikolata olan bu içeceğin ismi Aztek dilinde "ekşi, acı içki" anlamına gelen “xococ” kelimesi ve su anlamına gelen “ātl” kelim...