Hayat Mutfakta Güzel

Pastane önünden geçerken içime çekmekten zevk aldığım kokulardan biridir açma kokusu. Hele ki sabah vaktiyse... Huzur da verir bu koku aynı zamanda... Yumuşacık olur pastane açmaları. Puf puf denir ya... Evde yapmaya cesaret edememişimdir aslında ama bir kaç denemeden sonra ev usulü açmalar fena olmadı. MALZEMELER   1 su bardağı ılık su ½ su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 42 g yaş maya 1,5 yemek kaşığı şeker 2 tane yumurta ( 1 tanesinin sarısı üstüne ) 1 tatlı kaşığı tuz 5,5- 6 su bardağı un Arasına sürmek için   Yeteri miktarda sıvı yağ ya da tereyağ Üstüne sürmek için   Yeteri miktarda susam ve çörek otu Un hariç bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ilave ederek sert olmayan yumuşak bir hamur elde edin, elinize yapışmayacak yumuşaklıkta olsun. İyice yoğurduktan sonra ılık bir yerde üstünü örterek mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 saat kadar bekleyebilirsiniz. Hamur mayalandıktan sonra avucunuzun içi kadar parçalar...

Anne kekinin yanında bir de anne kurabiyesi olmalı. O da yumuşacık ve çayın yanında, hatta çaya banarak zevkle yediğim bir kurabiye. Düşen susamlarını bile tek tek toplayıp yediğimiz, çocukluğumuz kokan bir lezzet. Unutulur gibi gelir ama lezzetler de kalır hatırımızda.  MALZEMELER   2 tane yumurta ( bir tanesinin sarısı üstüne sürmek için ) 125 g tereyağ ½ su bardağı sıvı yağ ½ su bardağı süt ½ su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu ½ çay kaşığı tuz 4 su bardağı un Un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Kurabiyelere örgü şekli verebilirsiniz. Ya da sizin çocukluğunuzda annenizin yaptığı şekiller olabilir. Kurabiyelerin üstüne ayırdığınız yumurtanın sarısı ile birlikte susamları da sürdükten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Yanına çay olmalı mutlaka... AFİYET OLSUN

Söylerken bile içimi tatlı bir sıcaklık kaplıyor. İçinde anne kelimesi geçen her şey gibi... Herkesin damaklarında annesinin yaptığı kekin ve kurabiyenin tadı vardır. Çok eskilerde kalmış bile olsa o tat duygularda gizlenmiştir, ara ara sarar bütün benliği m izi... Bu kek de öyle. Anne keki... Bu duygunun sadece bende olmadığını verilen tariflerden anladım. Görüyorum ki özlenen bir kek... Öyle süsü püsü olmayan, çocukluğumuzun keki. Annelerimizin bir çırpıda çatalla karıştırıp hemen fırına atıverdiği yumuşacık bir kek. Sade ama çok lezzetli. Hem de senelerce unutulmayan bir lezzet. Aynı lezzeti yakalamak zor tabii... Annelerimizin eli dokunmalı... MALZEMELER   3 tane yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2,5 su bardağı un Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de karıştırıp, yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü pembeleşene ...