Hayat Mutfakta Güzel

Rulo pasta yapmak her zaman için beni tedirgin eder, çünkü olmama riski vardır. Ya da hamuru tam kıvamında olmazsa rulo yaparken kırılma riski vardır. Yıllar önce bir kaç denememde böyle başarısızlıklarım olmuştu ve bu nedenle uzun yıllar rulo pasta yapmak istememiştim. Son zamanlarda bu yöntemle yaptıklarımda bir sorun çıkmadı ama içimdeki bu korku her zaman var ve pastayı yapmayı bitirene kadar da beni hep tedirgin ediyor. Allahtan yapım süresi çok fazla uzun değil de kısa sürede rahatlıyorum. Her zaman dediğim gibi mutfak eğlenceli ama bir o kadar da heyecanlı bir yer... İşte bana ufak heyecanlar yaşatan pastanın tarifi; İç Kreması   2 su bardağı süt 2 tane yumurta sarısı 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı şeker 1 tane limonun kabuğunun rendesi 1 tane çubuk vanilya ( 1 paket toz vanilya da olur ) Krema 250 ml krema 1 yemek kaşığı pudra şekeri Kek için 4 yumurtanın  sarısı 4 yumurtanın  beyazı 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek ka...

4 yaşına geldik bile... Zaman hızla akıp giderken elimden kaçıp giden zamanın bir kısmını tutabilmek, bir yerlere saklayabilmek için açtığım bu blog sayfaları 4 yaşını doldurdu... Geriye dönüp baktığım ve sayfaları karıştırıp okuduğum zaman iyi ki de Hayat Mutfakta Güzel var diyorum... Ve artık blog yazmak gelişen teknoloji ile eski popülerliğini yitirse de ben seviyorum... Tıpkı etamin yapmayı sevdiğim gibi... Bir şeyler paylaşmanın tadı çok güzel bu sayfalarda... Bilgiler, tecrübeler gizli kalmasın ve yayılsın insanlar arasında... Devam etsin nesilden nesile... Bu paylaşılanlara yıllar sonra baktığımızda ya da baktıklarında özlemler giderilsin, geçmiş yaşansın... Paylaşacak güzel anılarımızın olması dileklerimle...

Özel bir lezzettir enginar benim için... Severim... Şekli, kat kat yaprakları, içindeki mor renkli tüyler ve ortadaki beyaz etli kısım... Ayıklaması biraz zahmetlidir bu yüzden ama ayıklanmış olarak da satılır. Özellikle dondurulmuş ürün olarak satılmasına çok memnunum. Böylece ayıklamak sorun olmuyor ve kışın da yeme şansımız oluyor... Ama bu tarif için bütün bir enginar gerekli. Ayıklaması zor geldiği için enginarın dolmasını yapmayı hep ertelenmiştim... Yapılması gerekir... Tadılması gerekir... Önce derin bir kaba limonlu su hazırlayın. Ayıkladığınız enginarları bu limonlu suya batırmanız gerekli çünkü hemen kararıyorlar. Enginarın sapını keserek ayıklamaya başlayabilirsiniz. Dış yapraklarının sert olanlarını ayıklayın ve uç kısmını enginar küt kalacak şekilde kesin. Sonra bir yemek kaşığı yardımı ile orta kısmından başlayarak yavaş yavaş iç yapraklarını çıkarın ve tüylü kısmı da kaşık yardımı ile temizleyin. Enginarları limon suya batırmayı unutmayın, buna rağmen k...

Çok sık yapmadığım için özlenen bir tabak bu resimde görünen tabak... Domates sos ve sarımsaklı yoğurtla hiç bir zaman hayır diyemeyiz... Zamanı olmaz kızartmanın ama bahar ve yaz aylarında tatlı bir hoşluk yaratır sofralarda... Evde yayılan güzel kokusu daha da acıktırır mideleri... Hele bir de farklı sebzelerden karışık bir kızartma ise daha da dayanılmaz olur... İçine bol yağ alabilen derin bir tencerem var kızartmalar için kullandığım. Bol yağda kızartınca sebzeleri ve patatesi daha az yağ alarak daha güzel kızarıyorlar ve dışarıya çok fazla yağ sıçramıyor... Domates sos yapmak için de kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve sarımsakları ince  ince doğradıktan sonra az bir yağda ve orta ateşte, tencerenin ağzını kapatarak domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra biber salçası ilave edin, renk ve lezzet verecek kadar... Kıvam vermek için de biraz sıcak su... Ve tuz, nane, kekik... Sosunuz hazır... Seviyorsanız acı biber salçası kullanabilirsiniz... ...