Ana içeriğe atla

ENGİNAR DOLMA



Özel bir lezzettir enginar benim için... Severim...
Şekli, kat kat yaprakları, içindeki mor renkli tüyler ve ortadaki beyaz etli kısım... Ayıklaması biraz zahmetlidir bu yüzden ama ayıklanmış olarak da satılır. Özellikle dondurulmuş ürün olarak satılmasına çok memnunum. Böylece ayıklamak sorun olmuyor ve kışın da yeme şansımız oluyor...
Ama bu tarif için bütün bir enginar gerekli. Ayıklaması zor geldiği için enginarın dolmasını yapmayı hep ertelenmiştim...
Yapılması gerekir... Tadılması gerekir...
Önce derin bir kaba limonlu su hazırlayın. Ayıkladığınız enginarları bu limonlu suya batırmanız gerekli çünkü hemen kararıyorlar.
Enginarın sapını keserek ayıklamaya başlayabilirsiniz. Dış yapraklarının sert olanlarını ayıklayın ve uç kısmını enginar küt kalacak şekilde kesin. Sonra bir yemek kaşığı yardımı ile orta kısmından başlayarak yavaş yavaş iç yapraklarını çıkarın ve tüylü kısmı da kaşık yardımı ile temizleyin. Enginarları limon suya batırmayı unutmayın, buna rağmen kararıyorlar...
İç malzemesini hazırlamak kolay... Aynı zeytinyağlı dolma içi hazırlar gibi...

Soğanları ince ince doğrayın, yıkadığınız pirinci ilave edin, dolmalık fıstık, kuş üzümü, doğranmış nane, dere otu, maydanoz, ufak doğranmış kırmızı biber, tuz, karabiber, en son olarak da üstüne bir miktar zeytinyağı gezdirin ve iyice karıştırın. Ben bu malzemelerle hazırladım ama siz istediğiniz başka malzemeleri de ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız pirinçli karışımı enginarın yapraklarının arasına aldığı kadar doldurmaya çalışın ve sonra da enginarın ortada kalan kısmına doldurun.
Bu şekilde hazırladığınız enginarları geniş bir tencereye dizin ve enginarların üstünü geçmeyecek şekilde su, çok az zeytinyağ ve bir tane limonun suyunu da ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Enginarlar ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Piştikten sonra servis tabaklarına almak için soğumasını bekleyin... Ve limon suyu ile servis yapın, biraz ekşilik güzel bir lezzet katıyor...
Ve sıra geldi yemeye... Dış yapraklarını teker teker içindeki pirinçli kısımla birlikte koparın ve yaprağın en uç kısımında bulunan etli kısmını yiyerek yemeye başlayın ve yaprağın geri kalan kısmını atın... Yaprak kısmı bitince kalan enginarı pirinçli karışımla yemeye devam edin... Biraz uğraştıran bir yeme şekli var enginar dolmasının ama çok lezzetli, elleriniz biraz kirlenebilir... Olsun... Bence yemeye değer...




AFİYET OLSUN



Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

KAÇ BARDAK, KAÇ KAŞIK, KAÇ GRAM

BESİN SU BARDAĞI ÇAY BARDAĞI KAHVE FİNCANI ÇORBA KAŞIĞI Su 250 g 100 g 75 g 15 g Süt 250 g 100 g 75 g 15 g Toz şeker 200 g 80 g 70 g 20 g Pirinç 250 g 100 g 70 g 15 g Bulgur 200 g 75 g 60 g 20 g Fasulye 200 g 75 g 60 g Mercimek 200 g 75 g 60 g 15 g İrmik 180 g 70 g 55 g 12 g Pudra şekeri 110 g 50 g 30 g 12 g Toz şeker 170 g 75 g 60 g 15 g Nişasta 50 g 30 g 10 g Un 110 g 50 g 30 g 12 g Galeta unu 120 g 60 g 40 g 10 g Kaşar peyniri(rende) 90 g 40 g 30 g 4 g Süt 200 g 100 gr 65 g 15 g Krema 210 g 110 g 70 g Yoğurt

ÇİLEKLİ, MUZLU KEK

Çilek sevmeyen yoktur diyemeyeceğim çünkü sevmeyenler olduğunu biliyorum. Çilek sevmediklerini ilk öğrendiğim zaman inanamamıştım. Çileğin sevilmeme ihtimalini hiç aklıma getirmediğimi o zaman fark ettim. Bu sebebten, çilek sevmeyenler sadece muzlu yapabilir... Ve en çok sevdiğim kek hamuru çilek ve muzla birleşince çok güzel bir kek çıktı ortaya. Denemelisiniz... Ilık ılık yiyebilirsiniz ya da meyveli olduğu için buzdolabında tutarsanız, dolaptan çıkarıp soğuk soğuk da yiyebilirsiniz. Soğuk yemek daha çok hoşuma gitti... Bu kek hamuru suyla yapılan kek hamuru. İçine istediğiniz malzemeleri ilave edebilirsiniz... MALZEMELER   4 tane yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su 3 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yeteri kadar muz ve çilek ( miktarı size bağlı ) Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın. Ufak ufak doğradığınız muzları da ilave edin ve ezmeden yavaşca karıştırın. Yağl

ÇİN LAHANASINDAN SARMA

Lahana sarması ama lahanası biraz değişik, en azından ben ilk defa gördüm buralara gelince. Yer değişikliğinin bu gibi faydalarını da görmek gerekir diye kendime  hatırlatıyorum bu yazıyı yazarken. Belki her yerde vardır ama benim dikkatimi son zamanlarda çeken bir lahana bu; Çin Lahanası... Ben lahana sarmasını çok sık yapmam ama yapmam gereken zamanlar da oluyor tabii, lezzetli bir yemek sonuçta. Güzel yapılmış bir lahana sarmasını yemek de çok zevklidir ayrıca. Bunun için de güzel bir lahana bulmak gerekir, işte bundan dolayı buradaki arkadaşlar ile uzun zamandır arayış içindeydik, denemeler ve tavsiyeler sonucunda bize en yakın lezzeti verecek olan lahanayı bulduk. Şimdi herkes Çin Lahanasını kullanıyor ve çok da memnunuz. Kolay sarılabilir olması ise en güzel tarafı... Bizim lahanalarımıza göre biraz küçük ama olsun hiç fire vermeden sarılabiliyor, en içte kalan göbek kısmı da salatalarda çok lezzetli oluyor. Bu salatayı da bir başka tarifte anlatırım... MALZEMELER Soğa