20 Mayıs 2012

ELMALI VE ERİKLİ ENGİNAR




Enginarlar marketlerde boy boy sıralanmışken onlara bakmadan geçemiyorum. Enginarın ayıklanmamışından uzak durmaya çalışırım aslında. Diğer tariflerde de dondurulmuş ya da ayıklanmış olarak almanın daha uygun olduğundan da bahsetmişimdir. Çünkü  gerçekten enginar, ayıklanması en zor sebzelerdendir, belki de bana öyle geliyordur.

Dayanamadım ve aldım gene bir heves ve başladım ayıklamaya zevkli zevkli ama önce geniş bir kaba bol limonlu su hazırladım. Önce dış yaprakları derken orta kısmın üstündeki tüylü kısma gelince bu sefer küçük bir bıçakla temizlemeye başladım, bu işlemi yaparken limonlu suyun içinde yapmaya dikkat ettim. Ayıkladığım enginarları bu suyun içinde beklettim. Bütün bu işlemleri hızlı hızlı yapmaya gayret ettim çünkü o kadar çabuk kararıyor ki...temizlerken orta kısımdaki yaprakların sivri olan uç kısımlarına da dikkat etmeniz gerekli...ve bütün enginarları ayıklayıp bitirdikten sonra ellerinizi görünce sakın şaşırmayın çünkü parmaklarınızın ucu da kararıyor. İşte böyle bir sebze enginar, yemesi çok güzel ama ayıklaması olmasa... bu nedenle size tavsiye ediyorum ki ayıklanmışları varsa kaçırmayın..


Bu tarifi aynacunda  da gördüm. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Tarif portakallıydı, ben portakal yerine erik kullandım. Bu yemeği yapmanızı tavsiye ederim, özellikle biraz ekşi tatdan hoşlanıyorsanız...

MALZEMELER

4 adet ayıklanmış enginar

1 adet yeşil elma

8-10 adet yeşil erik

Zeytinyağ ve tuz

Bir tutam un

Bir tutam dere otu

Enginarları ve yeşil erikleri tencereye yerleştirin, üstüne zeytinyağını ve tuzu ilave edin. Yağ miktarı size kalmış ama çok koymamanızı tavsiye ederim.Üstünü geçecek kadar su ilave edin ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye başlayın. Biraz piştikten sonra kabuklarını soyup, uzun uzun dilimlediğiniz elmaları da tencereye ilave edin. Çünkü elmalar hemen pişiyor. Ocağı kapatmadan bir tutam da un atarsanız yemeğin suyu biraz kıvam kazanıyor.Enginarlar da yumuşayınca ocağın altını kapatabilirsiniz. Doğradığınız dere otlarını da üstüne ilave edin  ve tencerenin ağzını  kapatıp kendi haline bırakın. Ilık ılık yemesi çok güzel, denemelisiniz...



AFİYET OLSUN




10 yorum:

  1. İçine erik giren tariflere bayılırım. Annemde erişteli bir çorba yapıp içine koyardı erikleri. Muhteşem olurdu.... fatoşun mutfak günlüğü

    YanıtlaSil
  2. Arkadasim cok havali olmus, erigi nerden buldun :(
    Ellerine saglik ,canim benimmmm...

    YanıtlaSil
  3. ne kadar degisik bir tat.aslinda osmanlida meyveyi sebze yemekleriyle beraber pisirirlermis.ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  4. Ooo... Enginarda erik ve elma. Doğrusu tadını çok merak ettim. Tarif için teşekkürler. Eleriniz dert görmesin

    YanıtlaSil
  5. bu şekilde hiç denememiştim enginarı,çok eneteresanmış,ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  6. bu sene okadar çok enginar varki hemen her markette görmek mümkün. hem de çok ucuz. eskiden en pahalı sebze idi bir de bulmak zordu. şimdi hem yeşili, hem ayıklanmışı ziyadesiyle var. birde çok hoş tarifler veren blogcumuz da var. bende mutlaka deneyeceğim. teşekkürler.

    YanıtlaSil
  7. Elmalı hiç denemedim.Erikli bugün yapacağım, Derya Baykal'da görmüştüm. Bakalım tadını merak ediyorum,ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. değişik bir enginar yemeği olmuş ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  9. Çok güzel bir enginar yemeği olmuş,ellerine sağlık.En kısa zamanda denemek istiyorum.Sevgiler:)

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...